Erythritollà chất tạo ngọt dạng lớn chứa đường tự nhiên với {{0}} calo và 0 năng lượng. Nó được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và thực phẩm lên men như nho, dưa, nấm, nước tương, pho mát, rượu và bia.
Sử dụng Erythritol
1. Ngành sản phẩm chăm sóc sức khỏe
Erythritol có thể đáp ứng sự nhiệt tình của người tiêu dùng đối với các sản phẩm giảm cân, ít calorie và các sản phẩm quản lý cân nặng. khoảng 50 phần trăm và ức chế hiệu quả lượng calo của bệnh nhân béo phì.
Vì erythritol có vị ngọt và khả năng chống mốc tốt nên nó có thể được trộn và ép với các chất chức năng trong thuốc và các sản phẩm y tế trong điều kiện khan để che đi vị đắng và làm se của các chất chức năng. Erythritol là một hương liệu và tá dược tốt cho các ngành công nghiệp dược phẩm và dinh dưỡng. Nó có thể được bào chế thành nhiều dạng bào chế khác nhau như dạng thuốc sắc, thuốc bột, thuốc hạt và viên nang.
2. Bánh kẹo
Ứng dụng của erythritol trong kẹo có những ưu điểm sau:
Không có calo tự nhiên
Chống sâu răng và không chứa đường (thích hợp cho người có lượng đường trong máu cao)
Khả năng chịu ẩm cao, không dễ hút ẩm, dễ đóng gói
Quy trình sản xuất về cơ bản giống như quy trình truyền thống, nhưng thời gian xử lý có thể được rút ngắn.
Phản ứng Maillard không chắc xảy ra.
Nó hiếm khi chuyển sang màu nâu hoặc bị hỏng, rất lý tưởng cho các loại thực phẩm ẩm như kẹo cao su và kẹo.
3. Ngành sữa và đồ uống
Thêm một lượng erythritol nhất định vào các sản phẩm sữa lên men có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm một cách thích hợp. Sử dụng hiệu ứng thu nhiệt khi erythritol hòa tan (nhiệt hòa tan là -43 cal / g), đồ uống dạng bột rắn có thể được sản xuất trong kho lạnh.
Việc sử dụng erythritol trong sản xuất đồ uống có cồn có hàm lượng calo thấp có thể làm giảm mùi cồn và kích thích cảm giác của đồ uống có cồn, cải thiện chất lượng của rượu và rượu chưng cất, đồng thời nâng cao hương vị tự nhiên của sản phẩm.