Mọi người đều được tạo thành từ các tế bào. Có 40 nghìn tỷ đến 60 nghìn tỷ tế bào trong cơ thể con người. Lecithin là thành phần quan trọng của màng tế bào của rất nhiều tế bào. Sức khỏe của mỗi tế bào không thể tách rời khỏi tính toàn vẹn và độ vững chắc của màng tế bào. Lecithin là phospholipid có hàm lượng cao nhất trong cơ thể con người. Nó cũng là một thành phần quan trọng của mô thần kinh. Nó là một chất dinh dưỡng đa lượng cấp độ cao, chủ yếu tập trung ở não và hệ thần kinh của con người, hệ tuần hoàn máu, hệ miễn dịch, tim, gan, phổi, thận và các cơ quan quan trọng khác. Nó cũng được liệt kê cùng với protein và vitamin và được gọi là “chất dinh dưỡng thứ ba”.
 |
 |
Chất lỏng lecithin hướng dươngchủ yếu có nguồn gốc từ hạt hướng dương. Nó thường xuất hiện dưới dạng chất lỏng nhớt. Nó là sự kết hợp của các phospholipid được chiết xuất từ hạt hướng dương thông qua quá trình cơ học và không có hóa chất nên rất tinh khiết. Phương pháp chiết xuất này đảm bảo tính tự nhiên của lecithin hướng dương mà không cần thêm bất kỳ hóa chất nào.
Chất lỏng lecithin hướng dương, còn được gọi là lecithin hạt hướng dương hoặc lecithin hướng dương, được lấy từ dầu hướng dương ép lạnh thông qua các quy trình chiết xuất, tinh chế và tinh chế vật lý tiên tiến. Chất lỏng này rất giàu lecithin (PC), myophospholipids (PI), axit phosphatidic cephalin (PE) (PA) và các thành phần hoạt tính khác, đồng thời có chức năng kép là phụ gia thực phẩm và thành phần chức năng dinh dưỡng.
Ứng dụng của lecithin hướng dương
Trong nuôi trồng thủy sản:Nó giúp giảm cholesterol trong cơ thể tôm và cải thiện tỷ lệ sống và tỷ lệ chuyển đổi của ấu trùng. Nó có thể cải thiện sự phân tán chất béo trong đường tiêu hóa của động vật để phát huy giá trị sử dụng của thức ăn lipid, đồng thời có lợi cho chất lượng lông động vật. Nếu cần thiết, nó có thể được sử dụng làm chất thay thế sữa cho cao bồi và heo con.
Trong chế biến thức ăn:Phun lên bề mặt thức ăn có thể làm giảm đáng kể bụi và cũng có thể hỗ trợ quá trình tạo hạt và ép đùn thức ăn.
Nhũ hóa:Lecithin được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau trong nhũ tương thực phẩm. Nó thường được kết hợp với các chất nhũ hóa và chất ổn định khác để đạt được sự nhũ hóa. Nó có thể được sử dụng trong bơ thực vật, kẹo, sô cô la, thực phẩm đông lạnh nhanh và đồ nướng như bánh mì.
Chất chống oxy hóa:lecithin có thể cải thiện đáng kể đặc tính chống oxy hóa của dầu hạt cải, dầu hướng dương và dầu đậu nành. Lecithin có tác dụng chống oxy hóa cao khi có mặt Cu, Fe, Mn và các ion khác.
 |
 |
Chất tạo bọt:Trong các sản phẩm chiên, chất nhũ hóa tốt nhất là lecithin. Ưu điểm của nó là có thể duy trì khả năng tạo bọt cần thiết trong thời gian dài đồng thời giúp thực phẩm không bị dính, đóng cục và chỉ tạo bọt ở mức trung bình mà không bị bắn tung tóe. Đồng thời, do hiệu ứng tạo bọt, thể tích của môi trường truyền nhiệt tăng lên một cách giả tạo, từ đó làm giảm đáng kể lượng chất béo dùng để nấu và chiên thực phẩm.
Chất kích thích tăng trưởng:Sử dụng lecithin đã khử dầu có thể làm tăng tốc độ lên men của các sản phẩm lên men và có thể được sử dụng trong sản xuất thực phẩm lên men. Chẳng hạn như làm bánh mì và bánh ngọt. Việc bổ sung lecithin có thể làm tăng đáng kể hoạt động của nấm men và lactococci.
Icải thiện khả năng hòa tan ngay lập tức:Bằng cách thêm lecithin và sử dụng lecithin có độ phân cực cao, giá trị HLB lớn và tính ưa nước tốt, có thể loại bỏ lực đẩy lẫn nhau giữa chất béo và nước. Nó có thể giúp giảm quá trình hydrat hóa của bột khi bị ướt và phân tán quá nhanh trong chất lỏng, điều này có thể cải thiện đáng kể khả năng hòa tan tức thời của các sản phẩm dạng bột, cho phép chúng đạt được độ hòa tan và phân tán lại nhanh chóng. Đồng thời, nó cũng có thể làm giảm nguy cơ hòa tan ngay lập tức. Ảnh hưởng của đặc tính kém đến mùi vị và mùi thơm của sản phẩm cuối cùng. Ngoài ra, vì lecithin hướng dương có đặc tính dưỡng ẩm tuyệt vời nên có thể duy trì hiệu quả dưỡng ẩm lý tưởng trong thời gian dài và còn giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Trong các món nướng:Lecithin cũng có thể được sử dụng rộng rãi trong các món nướng có chứa chất tạo men hóa học, chẳng hạn như bánh ngọt và bánh quy. Nó giúp phân tán cân bằng chất béo, giảm sự gia tăng protein và ngăn ngừa sự hình thành gluten để có được hương vị giòn, mềm và sảng khoái; đồng thời có thể thúc đẩy quá trình trộn và trộn nguyên liệu thô. Nó có thể làm giảm đáng kể thời gian trộn nguyên liệu. Nó cũng có chức năng nhả khuôn. Lecithin có thể tăng cường sự tương tác giữa lipid và protein trong bột mì, nhũ hóa một phần dầu và dầu nhũ hóa có thể được gluten hấp thụ, làm cho mạng lưới gluten trở nên tinh tế và đàn hồi hơn, đồng thời cải thiện đặc tính giữ không khí của bột. Nó có thể nở ra do nhiệt trong quá trình nướng và dần dần trở nên cố định khi quá trình nướng diễn ra, khiến cấu trúc lớp trung tâm của bánh mì tạo thành một khối xốp giống như bọt biển, do đó làm tăng thể tích của bánh mì. Ngoài ra, lecithin và chất béo kết hợp tạo thành nhũ tương, có tác dụng duy trì độ ẩm trong bánh mì, làm cho bánh mì mềm, xốp và có vai trò bảo quản độ tươi; sau khi thêm lecithin, sự kết hợp giữa chất béo và tinh bột có thể trì hoãn quá trình thoái hóa của tinh bột và đóng vai trò bảo quản độ tươi của bánh mì. Tác dụng chống lão hóa.
 |
 |
Trong sản phẩm mì:Vì lecithin là chất có thể cải thiện ái lực giữa nước và dầu nên nó có tính ứng dụng cao trong thực phẩm chế biến bằng dầu. Đối với mì, sản phẩm mì tiêu biểu có sử dụng dầu là mì ăn liền. Khi chế biến mì ăn liền, lecithin có thể được sử dụng để cải thiện ái lực của nguyên liệu thô với dầu. Tuy nhiên, sau khi thêm lecithin để cắt mì và nấu mì không cần dùng dầu, người ta bất ngờ phát hiện ra rằng nó có thể làm thay đổi kết cấu của mì. Cụ thể, nó làm cho sợi mì mịn, mềm, đàn hồi và có tác dụng tốt đến “khả năng làm việc” trong quá trình chế biến sợi mì. Ngoài ra, thêm lecithin vào mì xào và mì súp Trung Quốc có thể làm cho mì có hương vị thơm ngon hơn.
Trong kem và các sản phẩm liên quan:Lecithin thường được sử dụng trong hỗn hợp kem để cải thiện và tăng đặc tính tạo bọt, tạo thành bong bóng mịn và ổn định, đồng thời tăng tốc độ giãn nở của kem. Nó có thể kiểm soát sự phát triển của tinh thể băng, làm cho kem nhỏ lại khi đông lạnh, tạo cho kem một kết cấu tinh tế và độ khô tốt. Nó cũng có thể ngăn chặn lactose tái kết tinh trong quá trình bảo quản kem và gây ra tình trạng chà nhám. Ngoài ra, lecithin có tác dụng hiệp đồng với casein và các chất ổn định khác, từ đó làm tăng khả năng liên kết của nước tự do và cải thiện độ mềm của sản phẩm.
Trong phô mai:phun lecithin có độ nhớt thấp lên bề mặt phô mai. Do hoạt động bề mặt của nó, nó hoạt động như một rào cản giữa các mặt tiếp xúc của các lát phô mai, ngăn chặn sự kết dính giữa các lát phô mai, giúp quá trình xử lý trên trở nên dễ dàng hơn và giúp các lát phô mai duy trì tính nguyên vẹn của chúng.
Trong đồ uống sữa:nó có thể đóng vai trò nhũ hóa, làm đặc, ổn định và ngăn ngừa sự phân tầng.
Trong kem tạo bọt:thêm lecithin làm tăng đáng kể tốc độ giãn nở và độ ổn định của kem.
Trong chất làm trắng cà phê:chất làm trắng cà phê dạng lỏng phải duy trì trạng thái vật lý đồng nhất trong quá trình vận chuyển và bảo quản, không bị tách chất béo; không tạo ra hiện tượng đông tụ như lông vũ khi thêm cà phê nóng; và không xảy ra sự phân tách chất béo khi nấu chảy và đông lạnh lặp đi lặp lại. Nó phải có độ nhớt tương tự như độ nhớt của các sản phẩm sữa tự nhiên. Nếu độ nhớt quá cao sẽ không dễ phân tán trong cà phê. Cà phê phải được làm trắng đều. Nó có hương vị tươi mát và nhẹ nhàng, được hầu hết mọi người chấp nhận.
Trong bơ thực vật:việc sử dụng lecithin làm cho quá trình nhũ hóa dễ dàng hơn và giúp hình thành nhũ tương loại W/O. Ngoài ra, do hiện tượng làm lạnh quá đột ngột nên lecithin sẽ làm chậm quá trình kết tinh của chất béo trong quá trình sản xuất bơ thực vật. Lecithin có thể đóng vai trò chống oxy hóa trong việc bảo quản bơ thực vật và cũng là chất chống văng cho bơ thực vật. Trong sản xuất bơ thực vật, lecithin không chỉ đóng vai trò nhũ hóa và ổn định mà còn cải thiện khả năng lan truyền của bơ thực vật gia dụng.
 |
 |
Lecithin hướng dương của HSF Biotech
Thành phần cao cấp: Lecithin của chúng tôi được chế biến từ hạt hướng dương hảo hạng, giàu axit béo không bão hòa và lecithin tự nhiên, đảm bảo cả giá trị dinh dưỡng và độ tinh khiết của sản phẩm.
Tự nhiên & An toàn: Hạt hướng dương, là nguồn tự nhiên, mang lại khả năng tương thích sinh học và an toàn cao hơn so với các nguồn khác.
Lợi ích sức khỏe rất nhiều: Lecithin rất cần thiết để duy trì cấu trúc tế bào, thúc đẩy sự phát triển của não, tăng cường trí nhớ và tăng cường sức khỏe tim mạch. Lecithin hướng dương dạng lỏng của chúng tôi dễ dàng được hấp thụ, đảm bảo cung cấp nhanh chóng những lợi ích này cho cơ thể.
Sản xuất tiên tiến: Chúng tôi sử dụng các phương pháp chiết xuất và tinh chế tiên tiến để duy trì hoạt động tối ưu của lecithin.
Đảm bảo chất lượng nghiêm ngặt: Quy trình sản xuất nghiêm ngặt và cơ chế kiểm soát chất lượng đảm bảo tính nhất quán và an toàn cho sản phẩm của chúng tôi.
Đa năng & Tiện lợi: Dạng lỏng của lecithin của chúng tôi giúp nó dễ dàng hòa trộn với thực phẩm hoặc đồ uống, mang đến cho người tiêu dùng sự tích hợp liền mạch hàng ngày.
Tùy chọn tùy chỉnh: Chúng tôi cung cấp một loạt các thông số kỹ thuật để phục vụ cho các nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ với chúng tôi:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900