Bột DHA dầu tảo vi nang được sử dụng trong thực phẩm như thế nào?

DHAlà thực phẩm bổ sung dinh dưỡng có nguồn gốc từ dầu tảo. Nó là một axit béo không bão hòa đa chuỗi dài và là thành phần quan trọng của màng tế bào não và võng mạc. DHA trực tiếp tham gia vào quá trình hình thành và phát triển tế bào não ở thai nhi và trẻ sơ sinh, tác động trực tiếp đến quá trình hình thành trí nhớ và tư duy của não, có thể cải thiện thị lực và thúc đẩy sự phát triển chức năng thị giác.

DHA hiện nay được sử dụng trong thực phẩm bổ sung dinh dưỡng chủ yếu có nguồn gốc từ dầu cá và dầu tảo. Dầu cá DHA có giá thành rẻ và được sử dụng rộng rãi ở một số nước châu Á và châu Âu. Tuy nhiên, do các yếu tố khách quan như ô nhiễm, độ an toàn của dầu cá đã thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học và cơ quan quản lý thực phẩm ở nhiều nước. Dầu tảo DHAđược chiết xuất từ ​​vi tảo. Công nghệ sản xuất, an toàn và ứng dụng trong thực phẩm, y học và các lĩnh vực khác đã trở thành trọng tâm của các tổ chức nghiên cứu và doanh nghiệp và đã có những bước phát triển mới trong những năm gần đây.

Dầu tảo DHA được chiết xuất từ ​​thực vật tảo. Có 3 cách nuôi trồng vi tảo có thể sản xuất DHA: phototrophic (tự dưỡng), lên men (dị dưỡng) và nuôi cấy hỗn hợp (mixed culture), trong đó phương pháp lên men là phổ biến nhất. Công nghệ chiết xuất dầu tảo đã phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây. Công nghệ chiết xuất dầu tảo siêu tới hạn đang dần thay thế phương pháp chiết xuất n-hexane truyền thống, nâng cao tính an toàn của sản phẩm. Việc phổ biến và ứng dụng công nghệ tách và tinh chế chưng cất phân tử đã làm tăng đáng kể nồng độ DHA trong dầu DHA vi tảo.

Dầu tảo DHA của HSF được lên men từ tảo Schizochytrium.

Khi sử dụng dầu tảo DHA trong thực phẩm, ngoại trừ một số sản phẩm sử dụng dầu trực tiếp, sản phẩm vi nang được sử dụng chủ yếu. Sau khi dầu tảo giàu DHA được vi nang hóa, vật liệu thành tạo thành một lớp bảo vệ bên ngoài dầu tảo, giúp giảm tốc độ oxy hóa, phân hủy và giảm mùi tanh của dầu. Dạng của nó cũng thay đổi từ lỏng sang rắn, giúp sử dụng và bảo quản dễ dàng hơn.

Việc sản xuất dầu tảo DHA vi nang của HSF áp dụng phương pháp phun nhũ tương, nghĩa là dầu tảo trước tiên được hòa tan trong dung dịch vật liệu thành ưa nước, và chất nhũ hóa được thêm vào để nhũ hóa đồng nhất, sau đó sấy phun. Công nghệ sấy phun nhũ hóa đã trưởng thành, sản phẩm có độ hòa tan và phân tán tốt, thời hạn sử dụng lâu dài.

Thức ăn trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

Do DHA rất quan trọng đối với sự hình thành và phát triển của tế bào não và cơ quan thị giác ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, đồng thời rất hữu ích trong việc hình thành tư duy và trí nhớ não bộ của trẻ nên nhiều quốc gia đã chấp thuận sử dụng dầu tảo DHA trong sản xuất thức ăn cho trẻ sơ sinh. và thức ăn trẻ em.

Dầu tảo DHA vi nang hòa tan trong nước thường được sử dụng trong các sản phẩm dạng bột như sữa bột công thức và chủ yếu được sản xuất bằng cách trộn khô. Dầu tảo DHA siêu nhỏ không thấm nước có thể sử dụng trong các thực phẩm có độ ẩm cao hoặc cần đun nóng. Hiện nay, sữa nguyên chất dạng lỏng, sữa chua, phô mai, đồ uống, bánh quy, kẹo và các thực phẩm khác có bổ sung dầu tảo DHA đã được đưa ra thị trường.

Điều đáng chú ý là để đảm bảo an toàn cho thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh, khi lựa chọn các sản phẩm DHA vi nang làm chất bổ sung dinh dưỡng, cần chú ý đến các loại nguyên liệu thô như vật liệu làm thành và chất nhũ hóa, đồng thời phải đáp ứng các yêu cầu đặc biệt đối với nguyên liệu thô. nguyên liệu trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh.

Bhàng hóa aked

Dầu tảo DHA vi nang đầu tiên được trộn với tinh bột và sữa bột, sau đó trộn với nước và các nguyên liệu thô khác rồi trộn kỹ, sau đó được sản xuất theo các quy trình tiếp theo của bánh quy thông thường. Nghiên cứu cho thấy dầu tảo DHA và bột vi nang có thể được thêm vào bánh mì nướng tương ứng. Khi lượng DHA bổ sung ròng là 0.10-2,20 mg/g, các chất phụ gia không có tác động đáng kể đến hình thức, hương vị, mùi vị, giá trị axit và giá trị peroxide của bánh mì nướng trong suốt { {3}}thời hạn sử dụng trong ngày và tỷ lệ thất thoát DHA của bột thấp hơn.

Chuẩn bị miệng

Các chế phẩm uống bằng dầu tảo DHA chủ yếu bao gồm các chế phẩm dạng bột và viên nang mềm, phần lớn là viên nang mềm, cả hai đều được bán dưới dạng sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Các chế phẩm dạng bột thường được sản xuất bằng công nghệ đóng gói vi nang, trong khi các viên nang mềm thường được sản xuất bằng cách đổ trực tiếp dầu DHA vi tảo. Hai loại sản phẩm này chủ yếu là các chế phẩm dinh dưỡng phức tạp, còn các chế phẩm dạng bột thường bổ sung thêm sữa bột, chất làm ngọt chức năng và các nguyên tố vi lượng như canxi, kẽm. Viên nang mềm thường bổ sung các loại dầu giàu axit béo không bão hòa như dầu óc chó và dầu hạt lanh, cũng như các chất dinh dưỡng hòa tan trong dầu như vitamin E. Đối tượng dùng sản phẩm chủ yếu là phụ nữ mang thai, phụ nữ sinh con, trẻ sơ sinh, trẻ em và người già.

Là một loại thực phẩm tài nguyên mới, dầu tảo DHA có giá trị dinh dưỡng đặc biệt, chức năng sinh lý và độ an toàn cao.HSFsử dụng việc thúc đẩy và ứng dụng các công nghệ tách và chiết nuôi cấy mới như công nghệ nuôi cấy vi tảo, công nghệ chiết xuất siêu tới hạn và chưng cất phân tử để đảm bảo an toàn sản xuất tốt hơn.

Là chất tăng cường dinh dưỡng, DHA có thể được bổ sung thích hợp vào các loại đồ uống: sản phẩm từ sữa, đồ nướng, sản phẩm ngũ cốc và dầu, thực phẩm chế biến sâu để phát triển thực phẩm chức năng cho người lớn. Ngoài ra, nó cũng có thể được bổ sung hợp lý vào các thực phẩm bổ sung dành cho trẻ sơ sinh và thực phẩm dành cho trẻ em như sữa bột, mì gạo, bánh quy, mì, sữa nước, sữa chua, thực phẩm dán hỗn hợp nước ép trái cây và rau quả (nước sốt), kẹo, v.v.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900