MCTLà một loại dầu độc đáo mà nghiên cứu bắt đầu vào những năm 1950. Người ta thường tin rằng MCT là một chất béo trung tính bao gồm các axit béo với 6-12 (hoặc 8-10 hoặc 8-12) nguyên tử carbon. Các axit béo tạo nên MCT được gọi là axit béo chuỗi trung bình. Những axit béo chuỗi trung bình này có thể không vượt qua Chất xúc tác được khử trùng bằng glycerol để tạo thành MCT.
MCT được chiết xuất từ dầu dừa hoặc dầu cọ. Nó là một hỗn hợp của triglyceride bão hòa. Hàm lượng axit caprylic và axit capric không nhỏ hơn 95%. MCT có các đặc điểm trao đổi chất như tiêu hóa dễ dàng, dễ hấp thụ và cung cấp năng lượng nhanh chóng. Nó có thể được trực tiếp lấy bởi tĩnh mạch cửa mà không cần tiêu hóa và vận chuyển đến gan, nơi nó được phân hủy hiệu quả và nhanh chóng cung cấp năng lượng. Triglyceride chuỗi dài chỉ có thể được hấp thụ sau khi tiêu hóa bằng muối mật và enzyme tuyến tụy trong đường tiêu hóa, vì vậy MCT dễ hấp thụ hơn triglyceride chuỗi dài và cung cấp năng lượng nhanh.
MCT được chia thành glycerol và axit béo chuỗi trung bình bằng lipase trong dạ dày và tá tràng. MCT có độ hòa tan trong nước tốt và có thể nhũ hóa mà không cần mật trong ruột non. Tốc độ thủy phân của nó gấp 6 lần so với triglyceride chuỗi dài, và sau đó nó được hấp thụ dưới dạng glycerol và axit béo chuỗi trung bình trong các tế bào biểu mô của ruột non. Axit béo chuỗi trung bình được hấp thụ trong gan. Quá trình chuyển hóa oxy hóa bên trong và tốc độ chuyển đổi gần như nhanh như glucose, có thể nhận ra nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng. MCT đã được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm trẻ sơ sinh, đồ uống, thực phẩm sức khỏe và các lĩnh vực lâm sàng.
Dầu dừa, dầu cọ và các chất béo khác giàu thành phần MCT, hoặc các chất MCT chiết xuất từ các loại dầu này ở dạng lỏng hoặc bán lỏng, không thuận tiện cho việc vận chuyển, lưu trữ và sử dụng, và không phù hợp cho tiêu dùng cá nhân. Công nghệ sinh học Shandong Tianjiao áp dụng công nghệ nhúng microcapsule, sử dụng chất xơ chế độ ăn uống như một chất mang mầm bệnh, thêm các thành phần MCT và trải qua quá trình nhũ tương đồng nhất và phun bột tháp cao để tạo ra bột mỡ MCT, không chỉ thuận tiện cho việc vận chuyển, lưu trữ và sử dụng, mà còn chứa các thành phần protein. , Cải thiện hương vị của sản phẩm, và có một hỗn hợp dinh dưỡng hợp lý.