Beta-caroten có tác dụng gì?

-Carotenelà một carotenoid và một hợp chất hòa tan trong chất béo màu vàng cam. Tên của nó xuất phát từ tiếng Latin có nghĩa là cà rốt và nó thuộc họ hóa chất tự nhiên (chẳng hạn như carotene hoặc carotenoids). Nó tồn tại với số lượng lớn trong thực vật, làm cho trái cây và rau quả có màu vàng và cam đậm.

-Carotene còn được dùng làm chất tạo màu trong thực phẩm (như bơ thực vật). -Carotene là chất chống oxy hóa, được biết đến là nguồn cung cấp vitamin A, là hoạt chất quan trọng đối với chức năng sinh lý của con người và là chất dinh dưỡng không thể thiếu để duy trì sức khỏe con người.

info-612-408

-Carotene: Sự khác biệt giữa tự nhiên và tổng hợp

-Carotene có thể được sản xuất bằng ba phương pháp: tổng hợp hóa học, chiết xuất thực vật và lên men vi sinh vật. Theo các phương pháp sản xuất khác nhau, nó có thể được chia thành hai loại: -carotene tổng hợp hóa học và -carotene tự nhiên.

Vì -carotene tự nhiên có hoạt tính sinh lý tốt nên giá thành cao gấp đôi so với hóa chất. Trước đây, -carotene được tổng hợp nhân tạo chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm và các sản phẩm y tế. Với sự phát triển không ngừng của ngành độc học và công nghệ phân tích, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng: mặc dù độ tinh khiết của -carotene tổng hợp về mặt hóa học tương đối cao và chi phí sản xuất thấp nhưng sản phẩm dễ bị trộn lẫn với một lượng nhỏ hóa chất độc hại, có thể gây nhiễm sắc thể. đột biến và tác dụng gây ung thư, hiệu quả hấp thụ quá kém so với -carotene tự nhiên;trong khi -carotene tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa tốt hơn và không chứa các chất có hại, do đó, khi hiểu biết của mọi người tiếp tục được cải thiện, -carotene được chiết xuất tự nhiên sẽ chiếm thế chủ động trên thị trường.

Các loại sản phẩm -carotene phổ biến

Sản phẩm	Đặc điểm kỹ thuật	Kiểu	Ứng dụng
-Bột Caroten	96%	Bột mịn	Thực phẩm bổ sung, thực phẩm và đồ uống, thức ăn chăn nuôi, v.v.
-Dầu treo Caroten	20%/30%	Hệ thống treo dầu	Viên nang mềm, Sản phẩm dạng dầu
Đóng gói vi mô -Bột Caroten	10%/20%	Hòa tan trong nước lạnh & Hạt nhỏ	nước giải khát rắn, viên nén, Viên nang cứng

Vì sản phẩm nguyên chất thường dễ bị oxy hóa nên huyền phù dầu 30% được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra, sản phẩm hòa tan trong nước nên rất dễ sử dụng nên được dùng trong đồ uống.

Tác dụng sinh lý của beta-carotene

Nguồn vitamin A an toàn

Beta-carotene nguyên chất là một tinh thể màu cam đậm có ánh kim loại. Nó không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong dung môi hữu cơ. Trong cơ thể, nó có thể được chuyển hóa thành hai phân tử vitamin A nhờ enzyme oxyase (beta-carotene-15,15′-oxygenase) ở niêm mạc ruột hoặc gan. Beta-carotene rất giàu thực phẩm và do đó được coi là nguồn cung cấp vitamin A chính cho cơ thể con người. Vì hấp thụ quá nhiều vitamin A có thể gây độc nên cơ thể con người sẽ chỉ chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A khi cần thiết, biến beta-carotene trở thành nguồn cung cấp vitamin A an toàn.

Giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh

Một chế độ ăn giàu beta-carotene và các carotenoid khác có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD) tới 35%. Beta-carotene cũng có thể giúp giữ cho giác mạc (bề mặt của mắt) khỏe mạnh và ẩm ướt, tối ưu hóa sức khỏe của mắt. Vitamin A có thể giúp tối ưu hóa tầm nhìn ban đêm hoặc tầm nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu vì nó giúp mắt chuyển đổi ánh sáng thành tín hiệu gửi đến não. Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, beta-carotene giúp giảm căng thẳng oxy hóa trên mắt do ánh sáng xanh và bức xạ tia cực tím từ màn hình thiết bị gây ra. Vitamin A tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm viêm mắt và nguy cơ nhiễm trùng mắt.

Bảo vệ sức khỏe làn da

Beta-carotene và các carotenoid khác cũng có thể giúp duy trì sức khỏe tổng thể của da bằng cách bảo vệ da khỏi tia cực tím (UV) và ô nhiễm. Vì tiếp xúc với tia cực tím có thể gây lão hóa da nên lợi ích của beta-carotene có thể giữ cho làn da khỏe mạnh.

Làm cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn

Beta-carotene có thể làm giảm tổn thương oxy hóa đối với các tế bào miễn dịch và thúc đẩy sản xuất một số interleukin để đóng vai trò điều hòa miễn dịch. Thí nghiệm in vitro của Bendich cho thấy sau khi chuột dùng beta-carotene, phản ứng của tế bào lách với các chất giảm thiểu đã được tăng cường, trong đó khả năng phản ứng của tế bào lympho T với concanavalin A được tăng cường đáng kể; Tomita và cộng sự. đã chứng minh rằng beta-carotene tăng cường chức năng miễn dịch tế bào lympho.

Điều đáng chú ý là trong cuộc sống hàng ngày, người tiêu dùng có thể tiêu thụ thực phẩm có chứa carotenoid (chủ yếu là beta-carotene và lycopene). Người lớn nên dùng 6mg-15mg beta-carotene mỗi ngày để bù đắp lượng dinh dưỡng thiếu hụt trong cơ thể. Vì beta-carotene tan trong chất béo nên nên dùng cùng với thức ăn để đảm bảo hấp thu.

Các lĩnh vực ứng dụng của -carotene

-carotene có nhiều ứng dụng trong nhiều lĩnh vực:

Công nghiệp thực phẩm:

Phụ gia thực phẩm và chất tăng cường dinh dưỡng: -carotene được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm thông thường do có đặc tính tạo màu tốt, tính ổn định và chức năng tăng cường dinh dưỡng. Nó có thể cung cấp thực phẩm có màu vàng, đỏ cam và các màu khác, đặc biệt thích hợp với thực phẩm dành cho trẻ em. Đồng thời, -carotene cũng có thể được sử dụng như một chất tăng cường dinh dưỡng để mang lại tác dụng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.

Phạm vi ứng dụng: sữa điều chế, sữa lên men có hương vị, chất tương tự phô mai, món tráng miệng béo, trái cây đóng hộp, mứt, kẹo trái cây, rau khô, rau muối, kẹo, các sản phẩm bột và gạo ăn liền, sản phẩm thịt nấu chín, v.v. Trong GB 2760, phạm vi Việc sử dụng -carotene đã được mở rộng sang các sản phẩm thịt chế biến sẵn (thịt sống có bổ sung các thành phần dưỡng chất).

Giới hạn sử dụng: Ví dụ: mức sử dụng tối đa trong sữa pha chế là 1g/kg và mức sử dụng tối đa trong kẹo là 0.5g/kg, v.v.

Ngành đồ uống:

-carotene có thể mang lại cho đồ uống có màu sắc và mùi vị lý tưởng, làm tăng tính hấp dẫn và chất lượng của sản phẩm.

Ngành kẹo và sôcôla:

Thêm -carotene vào kẹo và sô cô la có thể cải thiện màu sắc, mùi vị của sản phẩm và tăng giá trị gia tăng của sản phẩm.

Ngành sản phẩm chăm sóc sức khỏe:

-carotene có đặc tính chống oxy hóa và có thể được thêm vào các sản phẩm chăm sóc sức khỏe để cải thiện tác dụng sức khỏe của sản phẩm.

Ngành mỹ phẩm:

-carotene có thể được sử dụng như một sắc tố tự nhiên trong mỹ phẩm để mang lại màu sắc và độ bóng lý tưởng cho làn da.

Ngành thức ăn chăn nuôi:

-carotene, như một chất phụ gia thức ăn chăn nuôi, cũng có thể tăng cường khả năng miễn dịch của động vật và cải thiện việc sử dụng thức ăn.

Ngành dược phẩm:

-carotene, là tiền chất của vitamin A, giúp duy trì sức khỏe tế bào của mô biểu mô, ngăn ngừa đục thủy tinh thể do tuổi già và cải thiện các bệnh tim mạch.