Bột bơlà một loại bột màu trắng đến gần như trắng hoặc vàng được trộn với bơ có độ tinh khiết cao, đồng nhất và được bao bọc với các chất mang khác nhau (tinh bột, natri caseinat, sợi keo). Là một sản phẩm dạng bột, bơ bột mở rộng thêm phạm vi ứng dụng của bơ. Hiện nay, bột bơ không chỉ được sử dụng trong cà phê mate, pha trà sữa, bánh ngọt Trung Quốc và phương Tây, mà còn được sử dụng trong các sản phẩm thủy sản, sản phẩm thịt và thực phẩm chiên.
Bơ là gì?
Bơ có hương vị đậm đà và là một sản phẩm sữa quan trọng. Đây là một trong những dạng bơ béo được bảo quản lâu đời nhất và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp làm bánh và phục vụ ăn uống. Nó là một loại dầu đặc làm từ sữa, là sản phẩm của quá trình lọc bỏ một phần nước từ vật đặc bên trên sau khi sữa tươi được khuấy đều. Kem thu được bằng cách ly tâm sữa và các sản phẩm từ sữa được tạo ra bằng cách ướp, khuấy và ép được gọi là bơ, còn được gọi là bơ và bơ. Bơ là chất rắn màu vàng nhạt ở nhiệt độ phòng và có mùi thơm sữa đặc trưng sau khi đun nóng và tan chảy.
Bơ chất lượng cao có mùi thơm, kết cấu mịn và đồng đều, bề mặt cắt khô. Bơ từ lâu đã được sử dụng làm chất béo phết và nấu ăn. Nó là một loại dầu ăn quan trọng ở các vùng chăn nuôi gia súc như Bắc Âu và Bắc Mỹ. Nhìn chung, khoảng một phần ba sản lượng sữa trên thế giới được sử dụng để làm bơ. Bơ là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao.
Tại sao lại chọn bơ bột?
Bơ chứa hơn 80 phần trăm chất béo, ít hơn 16 phần trăm nước, và phần còn lại là protein, đường, khoáng chất và vitamin còn lại. Bơ chứa nhiều calo, 100 gam bơ chứa 3136 kJ (750 kcal), cao hơn nhiều so với sô cô la (100 gam sô cô la đen chứa khoảng 2200 kJ). Ngoài việc cung cấp nhiều calo hơn cho cơ thể con người, bơ còn rất giàu vitamin tan trong chất béo (vitamin A, D, E, K), đặc biệt là vitamin A. Ăn 10 gam bơ cung cấp 8% lượng vitamin A hàng ngày do thân hình.