Bột protein hạt bí ngô là gì?
Bột protein hạt bí ngôlà một loại bột màu xanh lục hoặc xanh nhạt có nguồn gốc từ hạt chín của bí ngô, một loại cây thuộc họ Bầu bí. Hạt bí ngô rất giàu dầu và protein, protein của nó chứa nhiều loại axit amin thiết yếu. Nó là nguyên liệu protein chất lượng cao để điều chế polypeptide và là nguồn protein thực vật tốt.
Giá trị dinh dưỡng của protein hạt bí ngô
Protein hạt bí ngô chứa 8 loại axit amin thiết yếu và histidine cần thiết cho trẻ em. Hàm lượng axit amin vượt quá tiêu chuẩn quy định của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc và Tổ chức Y tế Thế giới. Tỷ lệ hấp thụ protein hạt bí ngô trong cơ thể con người có thể đạt tới 88 phần trăm -97 phần trăm và hiệu lực sinh lý là 73 phần trăm -86 phần trăm.
Tính chất chức năng của protein hạt bí ngô
1. Độ hòa tan
Độ hòa tan của protein là một trong những tính chất vật lý cơ bản của protein, nó sẽ ảnh hưởng đến các tính chất chức năng khác và giá trị ứng dụng thực tế của protein. Protein hạt bí ngô có độ hòa tan nitơ rất thấp.
2. Hấp thụ nước
Tốc độ hấp thụ nước của protein có liên quan chặt chẽ đến việc bảo quản độ tươi và hình dạng trong quá trình bảo quản thực phẩm, đồng thời cũng liên quan đến độ nhớt của thực phẩm. Protein hạt bí ngô chứa nhiều nhóm phân cực trên xương sống chuỗi peptide của nó, vì vậy nó có đặc tính hút nước, giữ nước và trương nở.
3. Đặc tính của gel
Tính chất gel của protein thay đổi từ protein này sang protein khác. Protein có trọng lượng phân tử lớn và hàm lượng axit amin kỵ nước cao có thể tạo thành hệ thống gel có độ bền cao.
Protein hạt bí ngô có độ dẻo, độ dẻo và độ đàn hồi cao. Nó có thể được sử dụng không chỉ làm chất mang nước mà còn cho hương liệu, đường và các hợp chất khác, giúp duy trì hình dạng ổn định. Điều này cực kỳ có lợi cho quá trình chế biến thực phẩm.
Các ứng dụng
Bột protein hạt bí ngôcó thể được sử dụng trong đồ uống protein, dinh dưỡng thể thao, thanh năng lượng, đồ ăn nhẹ hoặc bánh quy tăng cường protein, bánh ngọt, thịt chay, sữa lắc dinh dưỡng, dinh dưỡng trẻ em, thực phẩm chay, v.v.
Chứng nhận và trình độ chuyên môn
cơ sở nhà máy
Chú phổ biến: bột protein hạt bí ngô, Trung Quốc, nhà máy, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà sản xuất, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, tốt nhất, để bán
