Giơi thiệu sản phẩm
Bột nước ép lựu lên menlà một loại bột màu hồng lên men thu được bằng quá trình lên men vi sinh vật. Lựu là một loại trái cây mọng, và nước ép lựu rất giàu phenol, anthocyanins và tannin. Nó là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa.
Bột nước ép lựu được chế biến bằng phương pháp lên men vi sinh có đặc điểm không chỉ giữ nguyên các chất dinh dưỡng và hương vị ban đầu mà còn có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ của con người. Nó có ưu điểm là dinh dưỡng tự nhiên, sử dụng tiện lợi, bảo quản và vận chuyển thuận tiện.
Lựu rất giàu vitamin, axit trái cây hòa tan, chất xơ thô, protein, chất béo, tanin và các thành phần khác.
Cơ chế lên men
1. Chuyển đổi axit hữu cơ
Lựu rất giàu axit hữu cơ, được chuyển hóa trong quá trình lên men. Sự thay đổi hàm lượng và loài do quá trình biến đổi có ảnh hưởng quan trọng không chỉ đến chất lượng cảm quan của nước lựu lên men mà còn ảnh hưởng đến độ ổn định hóa học, khả năng chấp nhận, đặc tính dinh dưỡng và chất lượng của nước lựu lên men.
2. Chuyển đổi phenolic
Các hợp chất phenolic là một trong những loại chất chuyển hóa thứ cấp chính của lựu, có liên quan trực tiếp đến chất lượng cảm quan như độ se, màu sắc và hương vị.
3. Chuyển hóa các chất khác
Quá trình lên men probiotic tiêu thụ nhiều axit amin đắng để tạo ra một số axit amin ngọt nhất định, điều này làm cho hương vị của bột nước ép lựu lên men hài hòa hơn.
Quá trình lên men probiotic tạo ra một lượng lớn exopolysaccharide, là một chất phụ gia thực phẩm an toàn.
Quá trình lên men probiotic cũng phân hủy protein để tạo thành các peptit có hoạt tính sinh học, thường bao gồm từ 3 đến 20 axit amin.
Các ứng dụng
Trong những năm gần đây, với sự phát triển không ngừng của nghiên cứu về nước ép lựu, nước ép lựu và bột nước ép lựu dần dần được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, mỹ phẩm và các lĩnh vực khác.
Quá trình sản xuất
Lên men vi sinh là quá trình sử dụng vi sinh vật để chuyển đổi nguyên liệu thô thành các chất chuyển hóa mà con người cần thông qua các con đường trao đổi chất cụ thể trong điều kiện nuôi cấy thích hợp. Chất lượng của quá trình sản xuất lên men vi sinh chủ yếu phụ thuộc vào đặc tính di truyền của chính chủng đó, cũng như môi trường nuôi cấy và môi trường nuôi cấy.
Bột nước ép lựu lên menLợi ích
Trong một hệ thống lên men bao gồm các vi sinh vật, các loại vi sinh vật tham gia cũng tương đối phong phú và phát triển liên tục trong quá trình lên men. Các nguyên liệu thô trong sản phẩm bị thoái hóa, biến đổi và chuyển hóa với những quy luật và đặc điểm riêng biệt của chúng. Các vi sinh vật khác nhau tạo thành một hệ thống vi sinh vật cân bằng và hoàn chỉnh, giúp thúc đẩy quá trình lên men thực phẩm, để thực phẩm được chuyển hóa thành sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn trong quá trình lên men. Những thay đổi về mùi vị và màu sắc trong quá trình lên men cũng làm cho thực phẩm lên men phổ biến hơn.
Sau khi lên men, vi khuẩn lactic tạo ra các axit hữu cơ như axit lactic và axit axetic, cũng như các chất chuyển hóa như rượu, aldehyde và xeton, mang lại hương vị khác nhau cho thực phẩm. Các chất dinh dưỡng cao phân tử mà cơ thể con người khó tiêu hóa và hấp thụ được lên men bởi vi khuẩn lactic, hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vitamin B tăng lên, giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và tỷ lệ hấp thụ, sử dụng của cơ thể con người. .
Tại sao chọn HSF FermtekTM?
1. Khái niệm quản lý tiên tiến và hệ thống âm thanh.
2. Nhà máy thiết bị lên men tiên tiến với việc kiểm soát chính xác các thông số lên men.
3. Các chủng và điều kiện nuôi cấy được cấp bằng sáng chế tự phát triển.
Phát triển sản phẩm DeepPPD ™
Tổng quan về nhà máy
Chú phổ biến: bột nước ép lựu lên men, Trung Quốc, nhà máy, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà sản xuất, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, tốt nhất, để bán
