Thông thường mọi người ăn phảiβ-carotenetrong thực phẩm và thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Tác dụng phụ quan trọng nhất của quá liều β-carotene là vàng da, và sau đó không có tác dụng phụ rõ ràng khác. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một lượng hàng ngày 20 mg/kg β-carotene của người hút thuốc có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi.
Tác dụng sinh lý chính của beta carotene đối với con người là chuyển đổi nó thành vitamin A. Bổ sung vitamin A quá mức có thể gây ngộ độc vitamin A. Do đó, lượng vitamin A hàng ngày của người trưởng thành Trung Quốc không được vượt quá 3000ug retinol hoạt động tương đương (trừ khi dưới sự hướng dẫn của bác sĩ Điều trị thiếu vitamin A). Nhưng trên thực tế, ngộ độc vitamin A chủ yếu được nhìn thấy trong các trường hợp lượng lớn vitamin A thông qua thuốc hoặc thực phẩm chức năng. Có rất ít trường hợp ngộ độc vitamin A do bổ sung beta carotene, bởi vì beta carotene cần phải được phân hủy bởi các enzyme trước khi nó có thể được chuyển đổi thành Vitamin A, nếu bạn dùng quá nhiều beta carotene, enzyme sẽ không thể phân hủy nó, và sẽ không được chuyển đổi thành quá nhiều vitamin A.
Trong mọi trường hợp, chỉ cần tạo nên các chất dinh dưỡng, không lạm dụng nó. Theo lượng khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc vào năm 2013, nam giới trưởng thành cần 800ugRAE mỗi ngày và phụ nữ trưởng thành 700ugRAE mỗi ngày. Công thức chuyển đổi của β-carotene và RAE là: RAE = 1 / 2 * β-carotene trong chế độ ăn uống bổ sung (sản phẩm sức khỏe)+1/12 * β-carotene trong thực phẩm, đơn vị là ug.