Vitamin D3(cholecalciferol) và vitamin D2 (ergocalciferol) thuộc về vitamin D. Là một vitamin tan trong chất béo, VD có tác dụng chống còi xương. Nó là một thuật ngữ chung cho các dẫn xuất sterol tương tự về cấu trúc. Do đó, những gì chúng ta có nghĩa là vitamin D không phải là một chất mà là một nhóm các chất tương tự về cấu trúc. Trong số đó, vitamin D3 và vitamin D2, đóng vai trò trong dinh dưỡng của con người, có vai trò sinh lý tương tự. Nhưng họ cũng có nhiều điểm khác biệt, và bài viết này sẽ giới thiệu chúng cho bạn.
Vitamin D2 so với Vitamin D3
1. Định nghĩa:
Tên hóa học của vitamin D2 là ergocalciferol, và ergocalciferol là một steroid vòng mở được hình thành bởi sự phân chia các liên kết hóa học của steroid dưới tác dụng quang hóa.
Vitamin D3 còn được gọi là cholecalciferol. 7-dehydrocholesterol được sản xuất bởi khử nước cholesterol có thể được chiếu xạ bằng ánh sáng cực tím để tạo thành cholecalciferol. Điều này có nghĩa là provitamin D của cholecalciferol là 7-dehydrocholesterol.
2. Tính chất vật lý và hóa học:
Sự xuất hiện và đặc tính của vitamin D2 là các tinh thể không mùi. Nó có mật độ 0,97 g / cm3, điểm nóng chảy 114-118 ° C (lit.), điểm sôi 504,2ºC ở 760 mmHg, điểm chớp sáng 218,2ºC, chỉ số khúc xạ 1,53 và điều kiện lưu trữ 2-8ºC.
Sự xuất hiện và tính chất của vitamin D3 là tinh thể. Nó có mật độ 0,96 g / cm3, điểm nóng chảy 83-86 ° C (lit.), điểm sôi 496,4ºC ở 760 mmHg, điểm chớp sáng 214,2ºC, chỉ số khúc xạ 1,507 (15ºC), ổn định ở nhiệt độ và áp suất phòng, và Điều kiện lưu trữ là 2-8ºC.
3. Nguồn:
Vitamin D2, còn được gọi là ergocalciferol, được sản xuất bởi bức xạ cực tím từ ergosterol trong thực vật. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật như ngũ cốc, rau và trái cây chứa ít vitamin D2 và nấm chứa lượng tương đối cao.
Vitamin D3được chuyển đổi từ 7-dehydrocholesterol trong biểu bì người hoặc động vật và các tế bào hạ bì thông qua phản ứng quang hóa bằng chiếu xạ cực tím. Lớp biểu bì và mô da của hầu hết các động vật cao hơn chứa 7-dehydrocholesterol.
4. Hoạt động sinh học
Hoạt tính sinh học của vitamin D3 mạnh hơn vitamin D2. Vitamin D3 làm tăng và duy trì nồng độ huyết thanh 25 (OH) D cao hơn khoảng 87% so với vitamin D2 và các cửa hàng chất béo vitamin D3 cao gấp 2-3 lần so với vitamin D2.
5. Nguy cơ quá liều
Uống quá nhiều vitamin D2 và vitamin D3 có thể dẫn đến độc tính do tăng canxi máu.
Nhưng vitamin D2 nhẹ hơn, vì vậy trong quá liều, vitamin D2 được dung nạp nhiều hơn và ít rủi ro hơn vitamin D3.
Vitamin D3 có hoạt động mạnh mẽ, và lượng tiêu thụ quá mức có thể dễ dàng dẫn đến vôi hóa mô sụn.
Tóm tắt
Vitamin D2 và D3 là những chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sức khỏe con người, và đóng một vai trò thiết yếu trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể và duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Hiện tại, người ta tin rằng tác dụng sinh học của vitamin D3 mạnh hơn vitamin D2, vì vậyvitamin D3Thường được chọn như một chất bổ sung.