Vềthành phần thực phẩmtrong công thức nước giải khát, ngoài phụ gia thực phẩm, các thành phần chính là nước, đường tinh luyện, nước ép trái cây và các nguyên liệu thô khác. Những thành phần này cũng được phân loại là các mặt hàng thực phẩm. Vì chúng được phân loại là thực phẩm nên không có quy định nghiêm ngặt nào quản lý số lượng ăn vào của chúng. Với sự tiến bộ của khoa học y tế, con người dần hiểu ra rằng chế độ ăn uống không điều độ và không cân bằng thường là tác nhân gây ra một số bệnh như béo phì, tăng huyết áp, bệnh tim mạch, v.v. Đồ uống là những mặt hàng thực phẩm không có giới hạn lượng cụ thể, nhưng thành phần dinh dưỡng của đồ uống tương đối đơn giản và không thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cân bằng của cơ thể. Việc tiêu thụ một số loại đồ uống nhất định mà không điều độ thường dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng. Hơn nữa, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số mặt hàng thực phẩm vượt quá một phạm vi nhất định thậm chí có thể gây hại cho cơ thể. Đây là những cân nhắc quan trọng khi lựa chọn nguyên liệu cho công thức nước giải khát.
Đường
Đường là thành phần chính trong phần lớn các loại đồ uống, mang lại vị ngọt dễ chịu. Tuy nhiên, nó cũng đóng góp một hàm lượng calo cao, tương đương 4,1 calo mỗi gam. Hàm lượng đường vừa phải đối với đồ uống có đường là khoảng 10 phần trăm. Nếu một người tiêu thụ 1000ml nước giải khát có đường hàng ngày, họ sẽ tiêu thụ thêm 410 calo mỗi ngày. Theo thời gian, việc tích lũy những calo này trong cơ thể có thể gây ra những tác dụng phụ đáng kể.
Muối
Muối là một thành phần cơ bản trong đồ uống thể thao và soda có muối, và nó cũng rất cần thiết để duy trì các chức năng bình thường của cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến huyết áp cao và giữ nước quá nhiều trong cơ thể, làm tăng gánh nặng cho hệ tiết niệu. Vì vậy, Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo lượng muối ăn hàng ngày không được vượt quá 5 gam cho mỗi người. Tuy nhiên, thống kê cho thấy mức tiêu thụ muối trung bình ở nước ta là 12 gam/người, vượt xa khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.
Mặt khác, trong những ngày hè nóng nực và hoạt động thể chất hoặc lao động cường độ cao, cơ thể có thể mất nước qua mồ hôi với tốc độ -2 lít mỗi giờ. Mồ hôi không chỉ chứa nước mà còn chứa một lượng đáng kể chất điện giải, chủ yếu là natri clorua. Chỉ bổ sung nước đơn thuần không thể đáp ứng nhu cầu sinh lý của cơ thể, thậm chí có thể dẫn đến hạ natri máu, gây mất nước nhiều hơn. Do đó, đối với những người tiêu dùng tập thể dục cường độ cao hoặc đổ mồ hôi nhiều, đồ uống thể thao và soda có ga phải chứa một lượng muối nhất định để bổ sung chất điện giải, cũng như một lượng đường nhất định để cung cấp năng lượng. Hàm lượng muối trong đồ uống thể thao và soda có muối phải phù hợp lý tưởng với hàm lượng muối trong mồ hôi. Hàm lượng muối quá cao là không cần thiết, trong khi hàm lượng muối không đủ sẽ có tác dụng hạn chế. Nói chung, hàm lượng muối trong đồ uống thể thao và soda có muối nằm trong khoảng từ 20 đến 80 mmol/L và hàm lượng đường nằm trong khoảng từ 5 phần trăm đến 6 phần trăm.
Trong những trường hợp không đổ mồ hôi đáng kể, hàm lượng muối trong chế độ ăn uống thông thường của chúng ta là đủ để duy trì các hoạt động sinh lý bình thường và không cần phải tiêu thụ một lượng lớn đồ uống thể thao hoặc soda có muối.
Dầu thực vật hydro hóa
Dầu thực vật hydro hóa, còn được gọi là dầu thực vật rút ngắn hoặc bơ nhân tạo, là một phát minh công nghiệp thực phẩm đầu tiên được tạo ra bởi nhà khoa học người Đức Wilhelm Normann vào đầu thế kỷ 20. Nó thay thế cho mỡ động vật, được làm từ dầu thực vật dễ bị oxy hóa và có đặc tính không ổn định. Thông qua quá trình hydro hóa, các loại dầu này được chuyển thành dạng ổn định tương tự như mỡ động vật, hoặc thậm chí tốt hơn với chi phí thấp hơn. Trong quá trình hydro hóa, một số liên kết đôi trong dầu thực vật bị bão hòa và cấu trúc nguyên tử cacbon ở đầu các liên kết đôi còn lại trải qua một sự thay đổi. Sự sắp xếp của các nguyên tử hydro thay đổi từ cis sang trans, đó là lý do tại sao dầu thực vật hydro hóa còn được gọi là chất béo chuyển hóa.
Dầu thực vật hydro hóa có điểm nóng chảy cao, ổn định oxy hóa tốt, thời hạn sử dụng dài, hương vị độc đáo và kết cấu tốt. Kể từ khi được tạo ra, nó đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ uống và làm bánh trong các sản phẩm như kem cà phê, trà sữa, đồ uống cà phê, bánh bơ và bánh quy sandwich. Tuy nhiên, từ cuối những năm 1980, người ta dần nhận ra tác hại của axit béo chuyển hóa, có thể gây hại hơn cả mỡ động vật. Trong khi chất béo động vật chỉ làm tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (cholesterol LDL hoặc cholesterol "xấu"), axit béo chuyển hóa không chỉ làm tăng cholesterol LDL mà còn làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ cao (cholesterol HDL hoặc cholesterol "tốt"). Việc tiêu thụ quá nhiều và kéo dài dầu thực vật hydro hóa có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đồng thời có thể dẫn đến béo phì và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Do đó, Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo rằng lượng axit béo chuyển hóa không nên vượt quá 1 phần trăm tổng năng lượng, tương đương với lượng hấp thụ tối đa hàng ngày là 2,2 gram đối với người lớn. Tại Trung Quốc, Bộ Y tế đã cấm sử dụng chất béo hydro hóa trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh và thực phẩm bổ sung vào tháng 4 năm 2010. Tại Hoa Kỳ và Canada, bắt buộc phải ghi nhãn chất béo chuyển hóa trong thực phẩm chế biến. Vì lý do này, khi lựa chọn nguyên liệu cho đồ uống, cần xem xét đầy đủ các tác động tiêu cực của dầu hydro hóa và nên giảm thiểu hoặc tránh sử dụng chúng bất cứ khi nào có thể.
Công ty Công nghệ sinh học HSF đang tích cực đáp ứng sự phát triển của thị trường bằng cách tích cực phát triển Dầu/Bột MCT (triglyceride chuỗi trung bình) từ các nguồn dừa, Dầu/Bột CLA (triglyceride axit linoleic liên hợp) từ hạt cây rum và một loạt các sắc tố lên men như beta- caroten và lycopene, astaxanthin và curcumin. Chúng tôi tin rằng trong tương lai, HSF Biotech sẽ hỗ trợ nhiều công ty hơn trong việc tạo ra những sản phẩm tuyệt vời và trở thành siêu thị cung cấp nguyên liệu thực phẩm và đồ uống tự nhiên trên toàn thế giới.
Muốn nhận MẪU MIỄN PHÍ, vui lòng liên hệ với các chuyên gia của chúng tôi tạisales@healthfulbio.com.