Tổng quan về Carotenoid
Carotenoid là một nhóm các sắc tố tự nhiên quan trọng. Chúng có thể được chia thành hai loại dựa trên cấu trúc hóa học của chúng. Một loại bao gồm các carotenoid chỉ chứa carbon và hydro, bao gồm -carotene, -carotene, lycopene và các loại khác. Loại khác bao gồm carotenoid cũng chứa oxy ngoài carbon và hydro. Ví dụ về các dẫn xuất chứa oxy của carotenoids là lutein, zeaxanthin và cryptoxanthin.
Các carotenoid như -carotene và -carotene có thể đóng vai trò là tiền chất của vitamin A. Mặt khác, các carotenoid nhưlutein, lycopen và zeaxanthinkhông có hoạt tính vitamin A. Tuy nhiên, chúng đã thu hút được sự chú ý rộng rãi trong những năm gần đây nhờ đặc tính chống oxy hóa, tác dụng bảo vệ tim mạch và lợi ích cho sức khỏe của mắt và da.
Cấu trúc và tính chất của Lutein
Công thức phân tử củaluteinlà C40H56O2 và trọng lượng phân tử của nó là 568,87. Các monome Lutein có cấu trúc phân tử bao gồm một chuỗi polyene dài với 40 nguyên tử carbon, chứa 9 liên kết đôi liên hợp và 4 nhóm methyl. Hai đầu của chuỗi cacbon là hai vòng xanthophyll khác nhau (một là vòng -xanthophyll, một là vòng ε-xanthophyll). Các phân tử Lutein có ba nguyên tử carbon chirus, vì vậy về mặt lý thuyết có thể có tám chất đồng phân đối ảnh. Ngoài ra, lutein có nhiều liên kết đôi carbon-carbon, về mặt lý thuyết, mỗi liên kết trong số đó có thể có các đồng phân cis và trans, vì vậy lutein có thể tồn tại trong một số lượng lớn các đồng phân cis-trans, trong đó các đồng phân all-trans là phổ biến nhất. Cấu trúc phân tử lutein không bão hòa làm cho nó tương đối không ổn định và không chịu được ánh sáng, nhiệt và oxy.
Lutein trong cơ thể con người: tiêu hóa, hấp thu, trao đổi chất và sinh khả dụng
1. Tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa
Sau khi thức ăn được tiêu hóa ở dạ dày, lutein được giải phóng và hình thành các mixen lipid bằng cách kết hợp với các lipid khác. Khi vào ruột non, các mixen lipid này trải qua quá trình nhũ hóa với sự trợ giúp của mật, tạo thành các mixen hỗn hợp. Việc chuyển lutein vào các mixen hỗn hợp bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cấu trúc phân tử, giá trị pH, nồng độ lipid trong mật và hàm lượng chất béo trong chế độ ăn. Một lượng nhỏ lutein cũng có thể xâm nhập vào các cấu trúc protein hoặc lipid như liposome và túi.
Các mixen và liposome hỗn hợp được hấp thụ bởi các chất khuếch tán thụ động và vận chuyển lipid trên màng tế bào biểu mô ruột, chẳng hạn như SR-BI, CD36 và NPC1L1, và đi vào tế bào ruột của tá tràng. Lutein sau đó được tích hợp vào chylomicron và vận chuyển vào máu qua tĩnh mạch cửa hoặc qua hệ bạch huyết. Trong máu, lutein liên kết với lipoprotein huyết tương và sau đó được vận chuyển và lưu trữ trong các mô khác nhau.
Carotenoid có độ phân cực thấp, chẳng hạn như -carotene, chủ yếu liên kết với lipoprotein mật độ thấp (LDL), trong khi lutein và zeaxanthin, có độ phân cực cao hơn, chủ yếu liên kết với lipoprotein mật độ cao (HDL). Ngoài ra, một số protein nhất định, chẳng hạn như các protein liên kết với carotenoid như protein điều hòa cấp tính steroid, albumin và lactoglobulin, tham gia vận chuyển lutein. Tuy nhiên, khả năng liên kết của albumin và lactoglobulin tương đối yếu.
2. Sinh khả dụng của lutein có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm tính chất và kết cấu của thực phẩm, phương pháp nấu nướng và chế biến, lượng chất béo hấp thụ và sự tương tác với các chất dinh dưỡng khác, cũng như các yếu tố liên quan đến vật chủ như tuổi tác, giới tính và cơ địa. các biến thể di truyền.
Khoáng chất có khả năng ảnh hưởng đến sinh khả dụng của lutein. Ví dụ, canxi và magie có thể ức chế sự hình thành các mixen hỗn hợp, trong khi các ion natri có thể cản trở sự hình thành các mixen hỗn hợp có chứa lutein. Xử lý bằng nhiệt, áp suất hoặc enzyme có thể cải thiện sự giải phóng lutein từ nền thực phẩm, do đó làm tăng khả dụng sinh học của nó.
Một lượng vừa phải chất béo trong chế độ ăn uống có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thu lutein. Nhiều carotenoid và các thành phần hòa tan trong chất béo khác có thể tương tác hoặc cạnh tranh với lutein trong quá trình hấp thụ. Ví dụ, có thể có sự cạnh tranh giữaluteinvà hấp thụ -carotene khi tiêu thụ thực phẩm bổ sung hoặc rau quả. Tuy nhiên, khi trẻ bú sữa công thức, lutein xuất hiện để tăng cường hấp thu -carotene.
Các chức năng sinh học chính của lutein như sau
1. Cấu thành các sắc tố điểm vàng và bảo vệ chống lại ánh sáng xanh và tổn thương oxy hóa.Luteinlà đặc điểm của sự phân bố và tích tụ của nó trong mắt, đặc biệt là ở điểm vàng, nơi nó hấp thụ và lọc hiệu quả ánh sáng xanh năng lượng cao, bảo vệ mắt khỏi tổn thương do ánh sáng xanh gây ra. Lutein cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa, làm dịu oxy nhóm đơn và thu giữ các gốc oxy tự do, từ đó ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô do stress oxy hóa.
2. Cải thiện chức năng thần kinh
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lutein có thể tăng cường giao tiếp giữa các tế bào giữa các tế bào thần kinh đệm và tế bào thần kinh trong hệ thần kinh bằng cách cải thiện giao tiếp khoảng cách. Cũng có bằng chứng cho thấy nồng độ củaluteintrong võng mạc đóng vai trò là điểm đánh dấu nồng độ lutein trong não, có thể tăng cường chức năng của hệ thống vận động thị giác và cải thiện nhận thức tổng thể, khả năng học ngôn ngữ và chức năng điều hành ở người.
Chức năng sinh lý của lutein ở trẻ sơ sinh và trẻ sinh non
Giai đoạn từ 0 đến 6 tháng là giai đoạn quan trọng cho sự phát triển của mắt trẻ sơ sinh và mắt trẻ sơ sinh dễ bị tổn thương do ánh sáng xanh hơn. Ngoài ra, khả năng kiểm soát lưu lượng máu ở võng mạc của trẻ sơ sinh chưa được phát triển đầy đủ và việc cung cấp quá nhiều oxy đến võng mạc có thể dẫn đến stress oxy hóa và tổn thương võng mạc. Hoàng điểm ở võng mạc là khu vực quan trọng để nhận các kích thích thị giác. Là sắc tố chính ở hoàng điểm,luteincó thể bảo vệ dây thần kinh thị giác khỏi bị tổn thương do ánh sáng xanh và stress oxy hóa, thúc đẩy sự phát triển lành mạnh của mắt ở trẻ sơ sinh.
Thực trạng ứng dụng lutein trong sữa bột trẻ em
Đối với trẻ bú mẹ hoàn toàn, sữa mẹ là nguồn cung cấp lutein duy nhất. Tuy nhiên, trong một số trường hợp đặc biệt không thể nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các thành phần trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh giống với sữa mẹ nhất có thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ sơ sinh bú sữa công thức không có lutein có lượng lutein trong cơ thể thấp hơn đáng kể so với trẻ bú sữa mẹ. Người ta ước tính rằng lượng lutein được thêm vào sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh cần phải cao gấp 4 lần so với lượng trong sữa mẹ để đạt được cùng mức lutein trong huyết tương của trẻ bú sữa công thức. Để đảm bảo rằng trẻ sơ sinh bú sữa công thức cũng nhận được đủ lượng lutein, nhiều quốc gia và khu vực cho phép bổ sung lutein vào sữa bột dành cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.
Tuy nhiên, cho đến nay, có rất ít dữ liệu về mức độ hoặc lượng lutein được thêm vào sữa bột dành cho trẻ sơ sinh ở Trung Quốc. Chức năng sinh lý của lutein ở trẻ sơ sinh và sự cần thiết phải thêm nó vào sữa công thức chưa được quan tâm đầy đủ nên chỉ có một số thương hiệu giới thiệu sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh có bổ sung lutein trên thị trường. Độ ổn định của lutein được thêm vào công thức bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố, chẳng hạn như công nghệ xử lý, nhiệt độ xử lý, bản chất của nguyên liệu thô lutein, ảnh hưởng của các thành phần khác trong công thức cũng như thời gian và nhiệt độ bảo quản.
Công nghệ sinh học HSF sản xuất Lutein/Lutein Ester: Thành phần quan trọng trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh
HSF Biotech là nhà sản xuất hàng đầu về thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và một trong những sản phẩm phổ biến nhất của họ là Lutein/Lutein Ester.Chất bổ sung này có nhiều thông số kỹ thuật khác nhau và được sử dụng rộng rãi trong các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh do nó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho trẻ nhỏ.
Lutein/Ester Luteincó khả năng tăng cường phát triển thị giác, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, bảo vệ não bộ và cải thiện sức khỏe làn da nên là dưỡng chất cần thiết cho trẻ nhỏ. Bằng cách kết hợp chất bổ sung này vào các công thức của mình, HSF Biotech đảm bảo rằng trẻ sơ sinh nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết để tăng trưởng và phát triển tối ưu, góp phần mang lại sức khỏe tổng thể cho trẻ.
Muốn nhận MẪU MIỄN PHÍ, vui lòng liên hệ với chuyên gia của chúng tôi tạisales@healthfulbio.com.