Nội sinhphytosterolkhông thể được tổng hợp và chỉ có thể được bổ sung bằng các nguồn ngoại sinh. Tuy nhiên, tỷ lệ hấp thụ sterol thấp, về cơ bản là 0,4%~ 4%. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn quá trình hấp thụ phytosterol và các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thụ.
Hấp thụ phytosterol
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quá trình hấp thụ có thể được chia thành 3 giai đoạn như được hiển thị dưới đây:
(1) Phytosterol tạo thành micelle hỗn hợp với axit mật và axit béo tự do trong lòng đường ruột;
(2) Các micelle hỗn hợp gần với các tế bào biểu mô. Các phytosterol được giải phóng khỏi micelles và hấp thụ vào các tế bào bởi các chất vận chuyển có liên quan trên màng tế bào;
(3) Sterol đi vào tế bào được khử trùng dưới enzyme ACAT nội bào (cholesterol acyltransferase). Sau đó tạo thành chyle với triglyceride và apolipoprotein dưới tác dụng của MTP (protein chuyển triglyceride), được tiết ra vào tế bào. hệ thống tuần hoàn máu.
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thụ
Nói chung, nó giảm với các nguyên tử C ngày càng tăng (campesterol > β-sitosterol > stigmasterol). Tỷ lệ hấp thụ củaphytosterolTrong các nguồn gốc khác nhau cũng khác nhau. Chẳng hạn như thực vật được sản xuất ở những khu vực có nhiệt độ cao, tỷ lệ hàm lượng campesterol tăng lên, vì vậy tỷ lệ hấp thụ cũng cao hơn. Từ quan điểm của quá trình hấp thụ, esterification là cơ sở của sự hấp thụ. Sự hấp thụ sterol esterified gấp 5 lần sterol không khử trùng. Cho dù liên kết kép trên nguyên tử carbon ở vị trí thứ 5 là bão hòa cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ hấp thụ, ví dụ campesterol > campesterol. Nhưng beta-glutanol hầu như không được hấp thụ. Sterol thực vật hấp thụ được phân phối có chọn lọc đến các bộ phận khác nhau của cơ thể, với hàm lượng cao nhất trong gan, tuyến thượng thận và tuyến sinh dục, vì vậy chúng có thể thúc đẩy tăng trưởng và điều chỉnh nội tiết.