Phytosterol, còn được gọi là sterol thực vật hoặc este stanol, là các hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật có cấu trúc tương tự như cholesterol được tìm thấy ở người.
Phytosterol có cấu trúc tương tự như cholesterol trong cơ thể&# 39, khi chúng
tiêu thụ chúng cạnh tranh với cholesterol để hấp thụ trong hệ tiêu hóa.
Kết quả là, sự hấp thụ cholesterol bị chặn lại, và lượng cholesterol trong máu giảm xuống.
Phytosterol có khả năng hoạt động trực tiếp bên trong hệ tiêu hóa, nó cũng có khả năng ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol lên đến 40%. Đối với những người đang gặp vấn đề với mức cholesterol LDL, việc tăng lượng phytosterol có thể được chứng minh là rất có lợi. Khi phytosterol được ăn vào bên trong hệ tiêu hóa, chúng sẽ bắt đầu cản trở quá trình tổng hợp cholesterol.
Một chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm giàu phytosterol, bao gồm các loại hạt và rau quả sẽ cho phép một người có được nhiều phytosterol hơn một cách tự nhiên. Do đó, những người có thói quen ăn nhiều rau hơn thịt động vật ít gặp vấn đề về mức cholesterol hơn.