Khi nói đến chất tạo ngọt, có lẽ hầu hết mọi người đều thốt lên "erythritol". Erythritol là đại diện nổi tiếng nhất của chất tạo ngọt và là chất quen thuộc nhất đối với người tiêu dùng ngoài ngành.
Erythritollà một chất làm ngọt tự nhiên, không chứa calo, có thể thay thế đường sucrose, với các đặc tính vật lý và hóa học tuyệt vời và các chức năng chăm sóc sức khỏe. Nó là một polyol chức năng có trọng lượng phân tử nhỏ nhất và nhiệt trị thấp nhất.
Ưu điểm của Erythritol Powder
1. Nó gần như không có calo. 90% erythritol không thể được chuyển hóa và bài tiết qua nước tiểu, điều này quyết định đặc tính năng lượng thấp của erythritol.
2. Nó có 70% độ ngọt sucrose.
3. Nó không bị chuyển hóa trong cơ thể, sẽ không gây khó chịu đường tiêu hóa và rất an toàn, rất ổn định, kháng axit và kiềm và có thể duy trì ổn định trong thời gian dài trong điều kiện pH 2-10. Nó có khả năng chịu nhiệt cao và sẽ không bị phân hủy hoặc biến màu ngay cả ở nhiệt độ lên đến 160 độ.
4. Nó không làm tăng lượng đường trong máu, không kích thích tiết insulin. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng erythritol, một chất chống oxy hóa đường thấp, không ảnh hưởng đến insulin trong máu hoặc lượng đường trong máu khi tiêu thụ một lượng lớn, làm cho nó trở thành một thành phần thực phẩm hiệu quả và an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường.
5. Nó có thể ức chế vi khuẩn có hại trong miệng, giảm mảng bám, ngăn ngừa sâu răng và cải thiện sức khỏe răng miệng. Sâu răng xảy ra khi vi khuẩn trong mảng bám lên men đường để tạo ra axit. Khi độ pH của bề mặt mảng bám giảm xuống dưới 5,7, nó có thể ăn mòn răng và hình thành sâu răng. Các vi sinh vật trong miệng, đặc biệt là vi khuẩn Streptococcus đột biến, không thể dựa vào erythritol để phát triển và sinh sản, cũng như không thể sản xuất axit hữu cơ để hạ thấp độ pH của bề mặt mảng bám. Vì vậy, erythritol không gây sâu răng.
6. Nó dễ sử dụng, hương vị tuyệt vời và là một chất thay thế đường dễ dàng hơn. Erythritol hấp thụ nhiều calo hơn (-43 kcal / g) khi hòa tan trong nước và có vị mát khi ăn. Nó có thể được sử dụng trong sản xuất kẹo cao su, xi-rô ho, kẹo cao su và các loại thực phẩm mát khác.