Trong họ vitamin B, vitamin B7 rất ít người biết đến và thậm chí bị nhiều người bỏ qua, nhưng nó cũng có giá trị riêng biệt và không thể thiếu đối với cơ thể con người.
Vitamin B7, còn được gọi là biotin, vitamin H hoặc coenzyme R, là một loại vitamin B hòa tan trong nước. Nó hiện diện rộng rãi với nồng độ thấp trong hầu hết các mô động vật và thực vật, chẳng hạn như sữa, lòng đỏ trứng, thịt nạc, gan và thận động vật, cũng như các loại trái cây khác nhau như dâu tây, nấm, bưởi và nho, cũng như trong gạo lứt , bia, men và lúa mì.
Bột D-BiotinLà chất bột kết tinh không màu hoặc trắng, dễ tan trong nước, không tan trong etanol, cloroform và ete, có hoạt tính quang học. Nó không dễ bị phá hủy bởi axit, kiềm, ánh sáng và không khí ở nhiệt độ phòng. Nó bền với nhiệt và có thể được khử trùng ở nhiệt độ cao, nhưng nó sẽ bị phân hủy và mất hoạt tính trong trường hợp kiềm và oxy hóa mạnh.
Biotin là một yếu tố được phát hiện trong gan vào những năm 1930 trong quá trình nghiên cứu về các yếu tố tăng trưởng nấm men và các yếu tố thúc đẩy quá trình hô hấp và tăng trưởng của rhizobia. Nó ngăn ngừa rụng lông và tổn thương da ở những con chuột được cho ăn protein trứng sống.
Biotin tham gia vào quá trình sửa chữa, tái tạo tế bào và cải thiện cấu trúc của keratin, loại protein cơ bản cấu tạo nên tóc, da và móng. Vì vậy, biểu hiện lâm sàng của thiếu biotin chủ yếu là tổn thương da, niêm mạc và hệ thần kinh. Thiếu biotin trong thời gian dài có thể dẫn đến rụng tóc, bong tróc da, khô da,… Ngoài ra còn có thể dẫn đến suy giảm chức năng miễn dịch.
Hầu hết biotin trong chế độ ăn uống được liên kết với protein, mặc dù một số ở dạng tự do. Dạng biotin liên kết với protein được phân cắt thành các oligopeptide biocytin và biotin khi uống vào, chúng giải phóng biotin tự do sau khi xử lý thêm bởi biotinidase trong ruột. Biotin tự do sau đó được hấp thụ bởi ruột non và chủ yếu được lưu trữ trong gan. Biotin là một yếu tố quan trọng trong quá trình cố định carbon dioxide của các sinh vật sống.