Mặc dù sterol thực vật từ lâu đã được các học giả và chuyên gia trên khắp thế giới ca ngợi là "chìa khóa của cuộc sống", họ đã bắt đầu nghiên cứu. Tuy nhiên, chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với con người không thể được tổng hợp bởi chính cơ thể, và cách duy nhất để có được nó là thông qua chế độ ăn uống.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong chế độ ăn uống của cư dân Trung Quốc, tổng lượng sterol thực vật hàng ngày là khoảng 322 mg, không thể đạt được tác dụng giảm cholesterol. Để đối phó với tình trạng này, các chuyên gia khuyên bạn nên tăng lượng sterol thực vật thông qua một loạt các kênh chế độ ăn uống.
Nhiều loại thực phẩm thực vật có chứa sterol thực vật, trong đó ngũ cốc là phổ biến nhất. Nói chung, các loại ngũ cốc như gạo tím, lúa mạch, kiều mạch, kê, ngô, v.v. có hàm lượng tương đối caophytosterol. Trung bình, cứ 100 gram ngũ cốc chứa hơn 60 mg phytosterol.
Hàm lượng phytosterol của các loại đậu cao hơn so với ngũ cốc. Trong mỗi 100 gram đậu nành, hàm lượng sterol thực vật vượt quá 100 mg. Đậu phụ là sản phẩm đậu tương phổ biến nhất, chứa khoảng 30 mg sterol thực vật trên 100 gram.
Rau và trái cây cũng có thể cung cấp sterol thực vật. Trong số các loại rau, súp lơ, bông cải xanh và bột yến mạch có hàm lượng phytosterol tương đối cao, trong khi quả bầu sáp, cà tím, ớt chuông, v.v. có hàm lượng phytosterol tương đối thấp. Trong số các loại trái cây, cam, quýt, táo gai, v.v. có hàm lượng phytosterol tương đối cao, và dưa hấu và dưa hấu có hàm lượng phytosterol tương đối thấp.
Dầu thực vật là thực phẩm có hàm lượng phytosterol cao nhất. Lấy dầu thực vật thông thường (hàm lượng phytosterol trên 100 gram) làm ví dụ: dầu ngô tinh chế là khoảng 768 mg; dầu mè khoảng 700 mg; dầu đậu nành tinh chế khoảng 419 mg; dầu đậu phộng là khoảng 250 mg. Có thể nói rằng dầu thực vật là một nguồn quan trọng của sterol thực vật trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc khuyến cáo rằng lượng dầu thực vật hàng ngày là 25 gram. Hiện nay, lượng tiêu thụ đã vượt quá con số này ở cả khu vực thành thị và nông thôn, và nó thậm chí còn nghiêm trọng hơn ở các thành phố lớn. Uống quá nhiều dầu thực vật sẽ dẫn đến lượng calo dư thừa và làm tăng tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính như béo phì và bệnh tim mạch. Do đó, không nên mù quáng tăng lượng dầu thực vật để có được nhiều phytosterol hơn. Do đó, chúng ta nên điều chỉnh thích hợp các loại dầu ăn và chọn dầu thực vật có phytosterol cao làm dầu ăn, để chúng ta có thể uống nhiều phytosterol hơn mà không thay đổi calo.