cỏ ngọt, được gọi là stevioside, dùng để chỉ stevioside dạng bột màu trắng được chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt. Nó là "nguồn đường thứ ba" sau sucrose và đường củ cải đường. Chất tạo ngọt có bảy đặc điểm là độ ngọt cao, nhiệt trị thấp, dinh dưỡng đầy đủ, nhiều chức năng, tính kinh tế, an toàn và ổn định, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và các lĩnh vực công nghiệp khác. Nó là sản phẩm chăm sóc sức khỏe xanh tự nhiên ngọt ngào nhất hiện nay được biết đến.
Tại sao Stevia tốt hơn đường?
Stevia là một loại thảo mộc lâu năm thuộc chi Asteraceae Stevia. Nó có nguồn gốc từ vùng núi cao ở biên giới Paraguay và Brazil ở Nam Mỹ. Người bản địa thường thêm lá stevia vào thức ăn và đồ uống như một loại gia vị. Steviol glycosides trong chiết xuất lá cỏ ngọt là thành phần chính của chất làm ngọt. Steviol glycoside là một loại bột màu trắng có ưu điểm là ít calo và độ ngọt cao, là một trong những nguyên liệu thô trong ngành thực phẩm và dược phẩm.
Steviol Glycosides có tác dụng gì với cơ thể bạn?
Steviol glycosides có một loạt ưu điểm như độ an toàn cao, độ ngọt cao, nhiệt trị thấp, độ ổn định tốt và hương vị thơm ngon.
Steviol Glycosides có an toàn không?
Steviol glycoside là một chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ thân và lá của Stevia rebaudiana, và nó là hỗn hợp của một số steviol glycoside.
Trước hết, steviol glycoside không tham gia vào các phản ứng sinh lý và sinh hóa trong cơ thể con người, có tác dụng kháng khuẩn và sát trùng nhất định nên rất an toàn. Một số lượng lớn các thí nghiệm về thuốc đã chứng minh rằng stevioside không có tác dụng phụ độc hại, không gây ung thư và an toàn khi ăn. Tiêu thụ thường xuyên có thể ngăn ngừa huyết áp cao, tiểu đường, béo phì, bệnh tim, sâu răng, v.v. Đây là chất làm ngọt lý tưởng để thay thế sucrose.
Thứ hai, stevioside không thể bị phân hủy và tiêu hóa bởi các enzym trong đường tiêu hóa của con người mà đi vào ruột kết qua dạ dày và ruột non, được các vi sinh vật đường ruột lên men và sử dụng để tạo ra axit béo chuỗi ngắn. Stevia là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được sử dụng ở nhiều quốc gia thay cho đường để giảm lượng calo trong các sản phẩm từ sữa, kem, bánh kẹo và đồ nướng.