Mạch nhalà một loại chất làm ngọt chức năng mới với các đặc tính sinh lý như ít calo, không sâu răng, không tiêu hóa và thúc đẩy sự hấp thụ canxi.
Các tính chất vật lý và hóa học và tác dụng sinh lý của các sản phẩm maltitol có thể được áp dụng đầy đủ và phản ánh trong chế biến thực phẩm và tác dụng ăn uống. Trong kẹo, kẹo mềm, sô cô la, đồ uống lạnh, các sản phẩm từ sữa, bánh ngọt, bánh mì, đồ uống, nước ép trái cây cô đặc, dưa chua và các thực phẩm khác, nó có thể được sử dụng như một chất làm ngọt đường dinh dưỡng, chất cải thiện kết tinh, chất bảo vệ hương vị và chất giữ ẩm.
Maltitol kết tinh có các đặc tính tuyệt vời như độ ngọt cao, độ ẩm thấp và không dễ hút ẩm. Tuy nhiên, do giá cao, nó chủ yếu được sử dụng trong sản xuất kẹo cao su không đường và sô cô la không đường. Và oligomeric maltitol được sử dụng rộng rãi trong kẹo cứng không đường, kẹo có ga không đường và kẹo mềm không đường (kẹo cao su, kẹo cao su bong bóng, v.v.).
Maltitol làm bằng gì?
Maltitol là một disacarit được tạo ra từ quá trình phân hủy tinh bột, thường là từ ngũ cốc hoặc khoai lang. Về mặt cấu trúc, maltose chứa hai phân tử glucose liên kết với nhau bằng một liên kết.
Maltitol có thể giúp giảm cân?
Nó phụ thuộc vào tình hình và không có khả năng đạt được hiệu quả giảm cân đáng kể. Nhưng nếu một người thay thế lượng đường hàng ngày của họ bằng maltitol, nó sẽ làm giảm năng lượng nạp vào. Maltitol có thể gây giảm cân nhẹ theo thời gian.
Maltitol có ảnh hưởng đến lượng đường trong máu không?
Vị ngọt của maltitol gần bằng với sucrose. Sau khi uống không bị sốt, không dễ làm đường huyết tăng cao, không tổng hợp chất béo. Do đó, nó là một chất làm ngọt lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.
sự giới thiệu
Maltitol không nên dùng quá nhiều, nếu không sẽ dễ gây tiêu chảy. Tuy nhiên, những người bị táo bón có thể sử dụng nó như một loại thuốc nhuận tràng, một mũi tên trúng hai đích. Cuối cùng, bạn nên ăn uống điều độ.