Triglyceride chuỗi trung bìnhvà chuyển hóa năng lượng. Axit béo được phân loại dựa trên độ dài cấu trúc chuỗi cacbon của chúng: axit béo chuỗi ngắn ( Nhỏ hơn hoặc bằng 5 cacbon), axit béo chuỗi trung bình (6-12 cacbon) và axit béo chuỗi dài ( Lớn hơn hoặc bằng 14 nguyên tử cacbon). Chúng cũng có thể được phân loại thành axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa tùy thuộc vào sự hiện diện và số lượng liên kết không bão hòa trong cấu trúc chuỗi carbon của chúng.
Các axit béo chuỗi dài có số nguyên tử carbon lớn hơn 12 là nguồn cung cấp chất béo chính trong chế độ ăn uống, trong khi các axit béo chuỗi trung bình có số nguyên tử carbon từ 6 đến 12 được tiêu thụ với số lượng nhỏ. Axit béo chuỗi trung bình khác biệt đáng kể so với axit béo chuỗi dài về tính chất vật lý, khả năng tiêu hóa và hấp thu cũng như trao đổi chất trong cơ thể.
Axit béo chuỗi trung bình (MCFA) là axit béo bao gồm 6-12 nguyên tử carbon tương đối khan hiếm trong tự nhiên. Chúng chủ yếu có nguồn gốc từ các nguồn như dầu cọ, dầu dừa, các sản phẩm từ sữa và các dẫn xuất của chúng, chủ yếu bao gồm axit octanoic (C8H6O2) và axit decanoic (C0H20O2). MCFA tồn tại dưới dạng chất béo trung tính, được gọi là MCT, trong thực phẩm. Ví dụ, dầu dừa chứa khoảng 14% và dầu cọ chứa khoảng7% MCT, trong khi sữa bò và sữa mẹ chứa 1%-3%.
Tính chất vật lý của MCT
MCT chỉ bao gồm các axit béo bão hòa, có điểm nóng chảy thấp, độ ổn định tốt và không dễ bị oxy hóa. MCT là chất lỏng trong suốt không màu, không mùi và tương thích với nhiều dung môi, dầu, chất chống oxy hóa như butylat hydroxytoluene và các vitamin tan trong chất béo. Nó có độ nhớt bằng một nửa so với dầu thực vật thông thường, giúp dễ phết và bôi trơn hơn.
Do điểm bốc khói thấp và có xu hướng tạo bọt nên MCT không thích hợp làm dầu ăn. Thông qua công nghệ este hóa enzyme, axit béo chuỗi trung bình (MCFA) và axit béo chuỗi dài (LCFA) có thể được kết hợp để tạo thành chất béo trung tính chuỗi dài trung bình (MLCT), một loại dầu ăn mới tốt cho sức khỏe.
Đặc điểm trao đổi chất của MCT
So với chất béo trung tính chuỗi dài, MCT dễ tiêu hóa và hấp thu hơn. MCT ít phụ thuộc hơn vào muối mật và enzyme tuyến tụy và dễ dàng bị thủy phân trong ruột. Các sản phẩm thủy phân của nó, MCFA, có chuỗi cacbon ngắn hơn và dễ hấp thụ. Sau khi hấp thu, MCFA liên kết với albumin và được vận chuyển trực tiếp đến gan qua tĩnh mạch cửa mà không hình thành chylomicron. MCFA tham gia tuần hoàn ngoại vi. Ngoài ra, MCFA có thể đi vào ty thể của tế bào gan để oxy hóa mà không cần dựa vào Carnitine, dẫn đến quá trình oxy hóa nhanh chóng và hoàn toàn mà không tích tụ đáng kể trong mô mỡ và mô gan. MCFA có thể kích thích bài tiết cholecystokinin, đồng thời bài tiết phospholipid mật và cholesterol thấp hơn so với axit béo chuỗi dài. Trong trường hợp lipase tụy hoặc thiếu muối mật, MCFA vẫn có thể được hấp thu, trong khi các axit béo chuỗi dài không thể hấp thu được.
Tác dụng của MCT đối với quá trình chuyển hóa protein
Experiments have shown that enteral nutrition formulations containing MCT/LCT can effectively reduce protein breakdown in patients with cerebral vascular accidents who cannot eat due to consciousness disorders, improve serum protein levels, and thus improve their nutritional status. In burn patients with a total burn area >30%, công thức dinh dưỡng đường ruột có chứa MCT/LCT có thể làm giảm hiệu quả sự phân hủy protein sau khi đốt, tăng mức protein huyết thanh và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân bỏng.
Tác dụng của MCT đối với chuyển hóa carbohydrate
Một số nghiên cứu cho thấy MCT có tác dụng chống tiểu đường.MCTcó thể làm giảm sự tích tụ mỡ trong cơ thể và cải thiện tình trạng kháng insulin của mô và cơ quan. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng sự cải thiện chuyển hóa glucose bằng MCT có liên quan đến sự gia tăng nồng độ adiponectin. Tăng adiponectin có thể cải thiện độ nhạy insulin thông qua việc kích hoạt phosphatidylinositol-3-kinase liên quan đến cơ chất thụ thể insulin (IRS-1), protein kinase được kích hoạt bằng AMP và alpha thụ thể được kích hoạt bằng chất tăng sinh peroxisome (PPAR-), cùng với các chất khác . Vì vậy, một số người tin rằng MCT hoạt động như một chất cảm ứng adiponectin. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ MCT lâu dài (18g mỗi ngày trong 90 ngày) ở bệnh nhân tiểu đường loại 2 béo phì vừa phải có thể giảm trọng lượng cơ thể, vòng eo và cải thiện độ nhạy insulin. Hơn nữa, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng MCT có thể cải thiện chức năng nhận thức ở bệnh nhân bị hạ đường huyết cấp tính ở bệnh tiểu đường loại 1.
Tác dụng của MCT đối với chuyển hóa lipid
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằngMCTcó thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa chất béo, giảm đáng kể sự tích tụ mỡ trong cơ thể và giảm lượng lipid trong máu. Trong một nghiên cứu liên quan đến 23 người đàn ông thừa cân, họ được chỉ định ngẫu nhiên vào chế độ ăn nhiều chất béo có chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình có cấu trúc (MLCT) hoặc dầu ô liu. Mức tiêu hao năng lượng và thành phần cơ thể được đo bằng phép đo nhiệt lượng gián tiếp và chụp cộng hưởng từ. Nghiên cứu cho thấy MLCT có thể làm tăng quá trình oxy hóa chất béo trong thời gian ngắn, nhưng nó không thể điều chỉnh trọng lượng cơ thể hoặc tình trạng béo phì thông qua việc tiêu hao năng lượng. Trong một nghiên cứu khác, tám phụ nữ tiền mãn kinh khỏe mạnh đã áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo chứa MCT cao trong một tuần, sau đó là một tuần khác áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo chỉ chứa chất béo trung tính chuỗi dài (LCT) để tự kiểm soát. Tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi và mức tiêu hao năng lượng sau bữa ăn được đo vào Ngày 1 và Ngày 7 của mỗi thử nghiệm về chế độ ăn kiêng. Người ta phát hiện ra rằng quá trình oxy hóa chất béo tăng lên đáng kể ở nhóm MCT vào lúc 5,5 giờ sau bữa ăn vào Ngày 1 và Ngày 7. Thí nghiệm cho thấy rằng việc tiêu thụ MCT làm tăng đáng kể quá trình chuyển hóa chất béo sau bữa ăn ở phụ nữ khỏe mạnh, nhưng tốc độ trao đổi chất khi nghỉ ngơi và năng lượng trung bình sau bữa ăn tăng lên đáng kể. chi tiêu không thay đổi.
Triglyceride có cấu trúc chứa axit béo chuỗi trung bình và axit linoleic có thể làm thay đổi tốc độ thanh thải lipid huyết thanh ở chuột. Tiêu thụ MCT có thể làm giảm trọng lượng cơ thể, khối lượng mỡ trong cơ thể, trọng lượng gan, khối lượng tế bào mỡ trắng và mức chất béo trung tính trong huyết thanh ở chuột C57BL/6J được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo trong thời gian dài. Trong cả thời gian dài hạn và ngắn hạn, MCT có thể cải thiện nồng độ protein lipid trong huyết thanh và gan ở chuột.
Dầu/bột công nghệ sinh học HSF MCT
HSF là nhà cung cấp dầu MCT hàng đầu và chuyên chế biến thành bột MCT. Bột MCT này đã trở nên phổ biến và được sử dụng rộng rãi bởi các nhà sản xuất có thương hiệu khác nhau cũng như trong các thực phẩm y tế chuyên dụng.
Bột MCT do HSF sản xuất có nhiều công thức khác nhau để phù hợp với các nhu cầu ăn kiêng khác nhau. Một công thức là lựa chọn thân thiện với người ăn chay, sử dụng các thành phần có nguồn gốc thực vật như kẹo cao su Arabica làm chất mang. Công thức này đảm bảo rằng những người theo lối sống ăn chay hoặc thuần chay cũng có thể tận hưởng những lợi ích của dầu MCT.
Một công thức khác kết hợp tinh bột làm chất mang cho bột MCT. Tinh bột là một thành phần thường được sử dụng có khả năng hòa tan dễ dàng và tăng cường kết cấu của sản phẩm cuối cùng. Công thức này phù hợp cho nhiều ứng dụng hơn và cung cấp tùy chọn linh hoạt cho các nhà sản xuất.
Ngoài ra, HSF còn cung cấp công thức thứ ba kết hợp protein casein làm chất mang cho bột MCT. Tùy chọn này đặc biệt hữu ích cho các thực phẩm y tế chuyên dụng đòi hỏi những lợi ích của dầu MCT cùng với các đặc tính dinh dưỡng của protein casein.
HSFCông nghệ sinh họccung cấp dầu MCT và cung cấp các công thức bột MCT khác nhauđể phục vụ cho các sở thích và ứng dụng chế độ ăn uống khác nhau. Bột MCT này đã được sử dụng rộng rãi trong các nhà sản xuất có thương hiệu và trong các thực phẩm y tế chuyên dụng do lợi ích sức khỏe và tính linh hoạt của nó.
Muốn nhận MẪU MIỄN PHÍ, vui lòng liên hệ với chuyên gia của chúng tôi tạisales@healthfulbio.com.