1. Tốc độ tiêu hóa (nghĩa là tốc độ thủy phân) nhanh
Triglyceride chủ yếu ở ruột non. Chúng được nhũ hóa thành các giọt keo nhỏ bởi tác động của axit mật. Dưới tác dụng của lipase tuyến tụy, chúng được thủy phân thành hai phân tử axit béo và một phân tử monoglycerides. Hấp thu bởi các tế bào biểu mô.
Do sự ưa thích thủy âm tương đối mạnh củatriglyceride chuỗi trung bình, các giọt keo nhũ hóa được hình thành nhỏ hơn và cần ít chất nhũ hóa (tức là axit mật) hơn, vì vậy phản ứng thủy phân có nhiều khả năng xảy ra. Nói cách khác, tốc độ tiêu hóa triglyceride chuỗi trung bình nhanh hơn so với triglyceride chuỗi dài.
2. Hấp thụ nhanh
Axit béo chuỗi trung bình có thể được hấp thụ trực tiếp từ các tế bào biểu mô ruột chỉ trong vài phút, và sau đó đi vào lưu thông máu qua tĩnh mạch cửa gan.
Các axit béo chuỗi dài phải tái tổ hợp với glycerol trong các tế bào biểu mô ruột để tạo thành triglyceride, và sau đó tạo thành chylomicrons với apolipoprotein, phospholipid và cholesterol, và sau đó đi vào lưu thông máu qua hệ bạch huyết, mất 3 đến 4 giờ để hoàn thành . Do đó, triglyceride chuỗi trung bình được hấp thụ nhanh hơn triglyceride chuỗi dài và là một chất dinh dưỡng có thể nhanh chóng cung cấp năng lượng.
3. Nhanh chóng tạo ra năng lượng
Trong mô gan và cơ bắp, dị hóa axit béo được thực hiện trong ty thể của các tế bào. Không giống như các axit béo chuỗi dài, axit béo chuỗi trung bình có thể xâm nhập vào ty thể mà không cần được vận chuyển bởi hệ thống tàu con thoi L-carnitine. Nói cách khác, dị hóa của chúng không bị hạn chế bởi hệ thống tàu con thoi L-carnitine.
Kết quả là, axit béo chuỗi trung bình dễ bị oxy hóa hơn các axit béo chuỗi dài, và có thể cung cấp nhiệt bất cứ lúc nào và không dễ dàng lưu trữ. Ngoài ra, vì các chuỗi axit béo chuỗi trung bình tương đối ngắn, chúng không thể được sử dụng làm vật liệu cấu trúc cho các tế bào mỡ trước khi phản ứng trao đổi chất của việc mở rộng chuỗi carbon xảy ra.