1.MCTcó tiêu hóa nhanh. Triglyceride chủ yếu được nhũ hóa thành các giọt keo nhỏ trong ruột non thông qua tác động của axit mật; Dưới tác dụng của lipase tuyến tụy, nó được thủy phân thành hai phân tử axit béo và một phân tử glycerol monoester, sau đó được hấp thụ bởi các tế bào biểu mô ruột.
Do sự ưa nước mạnh mẽ của triglyceride chuỗi trung bình, các giọt keo nhũ hóa được hình thành nhỏ hơn và ít nhũ hóa hơn (tức là axit mật) được yêu cầu, vì vậy phản ứng thủy phân có nhiều khả năng xảy ra. Nói cách khác, triglyceride chuỗi trung bình được tiêu hóa nhanh hơn triglyceride chuỗi dài.
2. MCT cũng có khả năng hấp thụ nhanh. Axit béo chuỗi trung bình có thể được hấp thụ trực tiếp từ các tế bào biểu mô ruột chỉ trong vài phút, và sau đó đi vào lưu thông máu thông qua tĩnh mạch cửa gan. Axit béo chuỗi dài cần kết hợp lại với glycerol để tạo thành triglyceride trong các tế bào biểu mô ruột, và sau đó hình thành các hạt chyle với apolipoprotein, phospholipid và cholesterol, sau đó đi vào lưu thông máu qua hệ bạch huyết. Phải mất 3 ~ 4 giờ để hoàn thành. Do đó, triglyceride chuỗi trung bình hấp thụ nhanh hơn triglyceride chuỗi dài và là một chất dinh dưỡng có thể nhanh chóng cung cấp năng lượng..
Hơn nữa, MCT có thể tạo ra năng lượng một cách nhanh chóng. Trong mô gan và cơ bắp, dị hóa axit béo được thực hiện trong ty thể của các tế bào. Không giống như các axit béo chuỗi dài, axit béo chuỗi trung bình có thể xâm nhập vào ty thể mà không cần vận chuyển hệ thống tàu con thoi L-carnitine. Nói cách khác, dị hóa của chúng không bị giới hạn bởi hệ thống tàu con thoi L-carnitine.
Kết quả là, axit béo chuỗi trung bình dễ bị oxy hóa hơn các axit béo chuỗi dài, có thể cung cấp năng lượng nhiệt bất cứ lúc nào và không dễ lưu trữ. Ngoài ra, vì chuỗi axit béo chuỗi trung bình tương đối ngắn, chúng không thể được sử dụng làm vật liệu cấu trúc của tế bào mỡ trước khi phản ứng trao đổi chất của việc kéo dài chuỗi carbon xảy ra.
Ví dụ, chức năng chính của triglyceride chuỗi trung bình (MCT) trong sữa là được em bé hấp thụ nhanh chóng và trực tiếp và nhanh chóng bổ sung năng lượng, rất quan trọng cho trẻ sinh non, trẻ sơ sinh tiêu hóa đường ruột yếu hoặc trẻ sơ sinh bị tiêu chảy và suy dinh dưỡng gần đây. Không giống như chất béo chuỗi dài thông thường, MCT sẽ không được lưu trữ trong cơ thể, dẫn đến béo phì của em bé.