Phytosterol và Cholesterol
Phytosterol, sterol thực vật cũng được biết đến như là các phân tử cholesterol như tìm thấy ở thực vật, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, đậu và rau. Tất cả các cây chứa phytosterol, nhưng đến nay, số lượng sterol chứa trong mỗi nhà máy đã không được thành lập. Mặc dù đã có hơn 40 loại sterol thực vật phát hiện cho đến nay, 3 trong số họ là phổ biến nhất: Phiên bản beta-sitosterol, campesterol và stigmasterol.
Phytosterol khác nhau từ động vật cholesterol chỉ hơi trong cấu trúc của họ, nhưng khác nhau rất nhiều về khả năng gây xơ vữa động mạch, là sự tích tụ các mảng bám mỡ trên tàu có thể dẫn đến bệnh tim.
Động vật Cholesterol xấu, phytosterol tốt
Số lượng liên tục cao, cholesterol được tìm thấy ở động vật có thể làm tăng cholesterol trong máu và có thể dẫn sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Phytosterol, mặt khác, tối thiểu hấp thu từ ruột, do đó, họ không đưa vào máu. Ngoài ra, phytosterol ngăn chặn hoặc làm chậm sự hấp thụ của chế độ ăn uống cholesterol và cholesterol được thực hiện bởi gan. Làm thế nào điều này xảy ra không đầy đủ được biết. Tuy nhiên, đã có rất nhiều các sản phẩm đã đạt các kệ hàng tạp hóa chứa phytosterol, chẳng hạn như bơ thực vật lây lan, salad trộn và bổ sung. Nhiều người trong số các sản phẩm này có thể chứa saturated phytosterol, mà được gọi là phytostanols, hoặc thực vật stanols.
Làm phytosterol thực sự giảm Cholesterol?
Đã có nhiều nghiên cứu đã kiểm tra khả năng làm giảm cholesterol của phytosterol. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng lên đến hai gam phytosterol mỗi ngày có thể thấp hơn low-density lipoprotein (LDL) bởi 10 phần trăm. Số tiền này sẽ gần bằng với 1 muỗng cà phê chiết xuất, hoặc một muỗng canh của một lây lan chứa phytosterol.
High-density lipoprotein (HDL) và chất béo trung tính dường như không bị ảnh hưởng bởi phytosterol. Ngoài ra, nó chỉ mất một hoặc hai tuần để xem kết quả làm giảm cholesterol của phytosterol. Trong các nghiên cứu này, cá nhân hoặc đã được đặt trên một chế độ ăn uống chất béo thấp hoặc duy trì chế độ ăn uống họ đã có trước khi nghiên cứu. Thực phẩm và Cục quản lý dược đã thông báo và đã cho phép các sản phẩm có chứa phytosterol để được gắn nhãn là "trái tim khỏe mạnh". Có rất nhiều sản phẩm hiện có trên thị trường, chẳng hạn như salad trộn, lây lan, bánh kẹo, và tên gọi này và bổ sung sẽ được dán nhãn rõ ràng trên bất kỳ sản phẩm nào có chứa sterol hoặc stanols.
Mặc dù có sự đa dạng trong các loại thực phẩm chứa stanols, có một số cuộc tranh luận về hiệu quả của stanols khi thực hiện như là một bổ sung. Một số nhà nghiên cứu cho rằng, khi trong quá trình sản xuất nước tinh khiết, phytosterol được tìm thấy trong chất bổ sung là không hoạt tính sinh học. Điều này có nghĩa rằng phytosterol được tìm thấy trong một số bổ sung có thể không có hiệu quả trong việc giảm cholesterol nếu không đúng cách chuẩn bị bởi nhà sản xuất. Phytosterol tìm thấy trong các loại thực phẩm từ đậu nành để lây lan, có hoạt tính sinh học và do đó sẽ có lợi trong việc làm giảm cholesterol
Điểm mấu chốt
Ăn trái cây và rau là tốt cho bạn, và các nghiên cứu đã đề cập ở trên là chỉ thêm các bằng chứng về điều đó.
Ngoài ra, mặc dù các kết quả xuất hiện đầy hứa hẹn, còn vẫn còn nhiều thông tin cần thiết để giải quyết tiềm năng cho các phytosterol gây xơ vữa động mạch khi dùng lâu dài ở người. Nghiên cứu đến nay cho thấy rằng phytosterol thực sự có thể làm giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch ở người khỏe mạnh. Ngoại lệ cho điều này sẽ là cá nhân bị di truyền hiếm, điều kiện, phytosterolemia hoặc sitosterolemia, khiến hàm lượng phytosterol cao trong máu và xơ vữa động mạch sớm.