Khi điều kiện sống của con người tiếp tục được cải thiện, họ có xu hướng ăn những thực phẩm giàu calo, nhiều chất béo và những thực phẩm giàu cholesterol này là thủ phạm gây ra các bệnh tim mạch.
Ngay từ những năm 1950,phytosterol, là một loại chất tự nhiên, đã được xác nhận có chức năng sinh lý là ức chế sự hấp thu cholesterol trong ruột và làm giảm hàm lượng cholesterol. Nó phân bố rộng rãi trong tự nhiên và là một trong những thành phần của màng tế bào ở thực vật. Nó cũng là tiền chất để tổng hợp các loại hormone, vitamin D và các hợp chất steroid. Có nhiều loại sterol thực vật tự nhiên, chủ yếu bao gồm 4 loại sterol không chứa methyl: stirysterol, -sitosterol, campesterol và sterol hạt cải dầu.
 |
 |
Giới thiệu về Phytosterol
Nguồn
Phytosterol được tìm thấy rộng rãi trong rễ, thân, lá, quả và hạt của cây và hàm lượng của chúng khác nhau ở các loài thực vật khác nhau. Phytosterol chủ yếu có nguồn gốc từ dầu thực vật, lúa mì, trái cây và rau quả. Phytosterol bão hòa ăn vào ít hơn và chúng chủ yếu đến từ ngô, lúa mì, lúa mạch đen và gạo. Tất cả các loại dầu thực vật đều chứa sterol, nhưng việc xử lý nhiều loại dầu hơn (như tinh chế, khử màu và khử mùi) làm giảm đáng kể hàm lượng sterol trong dầu thực vật.
Kết cấu
Phytosterol là một nhóm chất có khung xương là cyclopentane perhydrophenanthrene (còn được gọi là nhân steroid). Chúng tồn tại ở trạng thái tự do hoặc liên kết trong tự nhiên và có vai trò tương tự như cholesterol ở động vật. Phytosterol cũng đóng vai trò ổn định màng tế bào trong tế bào thực vật. Hiện nay, hơn 40 loại phytosterol đã được xác nhận, trong đó -sitosterol, stirysterol và campesterol là những loại chính. Cấu trúc của các sterol này tương tự như cấu trúc của cholesterol và tất cả chúng đều thuộc nhóm sterol 4-không chứa metyl. Chúng có cùng cấu trúc bất đối và điểm khác biệt duy nhất về cấu trúc là chuỗi bên, nhưng chính những khác biệt nhỏ này trong chuỗi bên đã dẫn đến các chức năng sinh lý rất khác nhau của chúng.
Của cải
Phytosterol là hoạt chất có trong thực vật, có cấu trúc tương tự sterol động vật như cholesterol. Sterol tồn tại trong thực vật ở bốn dạng, đó là trạng thái tự do, este sterol, sterol glycoside và sterol glycoside acyl hóa. Sterol tự do và este sterol hòa tan trong dung môi không phân cực như n-hexane, trong khi steryl glycoside và steryl glycoside acyl hóa cần có chất biến tính phân cực để hòa tan. Hầu hết các phytosterol đều ở dạng rắn, chẳng hạn như sitosterol, campesterol và stirysterol. Chuỗi bên càng lớn thì tính kỵ nước của phytosterol càng mạnh và các liên kết đôi trên chuỗi bên làm cho sterol ưa nước.
Nguyên lý của phytosterol trong việc hạ lipid máu
1. Cạnh tranh chất vận chuyển cholesterol xuyên màng - dòng nội bào và ngoại bào
Cả cholesterol và phytosterol đều là những chất không tan trong nước. Chúng chỉ có thể được cơ thể hấp thụ sau khi hòa tan trong các mixen. Do sự tương đồng về cấu trúc, phytosterol có thể cạnh tranh với cholesterol trong chế độ ăn uống để xâm nhập vào các mixen hỗn hợp; khả năng hòa tan các phân tử kỵ nước của các mixen là chắc chắn. Vì phytosterol kỵ nước hơn cholesterol nên phytosterol có thể thay thế cholesterol trong các mixen hỗn hợp và ưu tiên xâm nhập vào các mixen hỗn hợp.
Tóm lại, phytosterol làm giảm khả năng hòa tan của cholesterol trong các mixen hỗn hợp.
2. Can thiệp vào cholesterol để hình thành chylomicron
Cholesterol đi vào tế bào biểu mô ruột non được ester hóa để tạo thành este cholesterol dưới tác dụng của ACAT2, sau đó tạo thành chylomicron với chất béo trung tính, apolipoprotein, v.v. Phytosterol có thể chiếm các vị trí liên kết cần thiết cho ACAT2 để xúc tác quá trình ester hóa cholesterol, sau đó làm giảm quá trình ester hóa Hiệu quả của ACAT2 đối với cholesterol thông qua ức chế cạnh tranh, từ đó ức chế sự xâm nhập của este cholesterol vào chylomicron và bài tiết vào bạch huyết, từ đó làm giảm sự hấp thu cholesterol trong ruột người.
3. Điều hòa hiệu quả hấp thụ cholesterol ở cấp độ di truyền
Phytosterol có thể làm giảm sự hình thành este cholesterol trong khoang ruột bằng cách cạnh tranh các vị trí vận chuyển (NPCIL1), và biểu hiện ABCG5/ABCG8 ức chế tổng hợp cholesterol trong mô gan và làm giảm tổng hợp este cholesterol, do đó làm giảm hiệu quả hấp thụ cholesterol.
Ứng dụng của phytosterol
Một số lượng lớn các công trình nghiên cứu đã được công bố về ứng dụng của phytosterol, bao gồmdược phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm (bao gồm cả thực phẩm hàng không), sản phẩm quang học, thức ăn chăn nuôi, sơn, bột màu, nhựa, sản xuất giấy, dệt may, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, v.v.
Hiện nay, được sử dụng rộng rãi nhất là ởthuốc, trong đó phytosterol được sử dụng làm nguyên liệu cho các loại thuốc nội tiết tố steroid, thuốc giảm cholesterol, thuốc chống viêm và hạ sốt, v.v.
Xu hướng ứng dụng tronglĩnh vực thực phẩmchủ yếu là một hoạt chất chức năng để ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Hiện nay, mối quan hệ giữa lượng bổ sung và thành phần của phytosterol với các thành phần chính của thực phẩm (như thành phần và hàm lượng axit béo) đã bắt đầu được thiết lập.
Thực phẩm tài nguyên mới "phytosterol" được Bộ Y tế Trung Quốc phê duyệt gần đây được các chuyên gia Trung Quốc và nước ngoài gọi là "chìa khóa của sự sống" và "kẻ nhặt rác mạch máu". Sự kết hợp khoa học giữa “phytosterol” và sữa được mệnh danh là “vua dinh dưỡng” đã đóng vai trò ngăn ngừa và phối hợp điều trị các bệnh về tim mạch và mạch máu não – thúc đẩy sản xuất yếu tố kích hoạt tiêu sợi huyết, đóng vai trò kích hoạt tiêu sợi huyết, đóng vai trò quan trọng. vai trò trong việc ngăn ngừa và phối hợp điều trị huyết khối. Ngăn chặn sự hấp thu cholesterol và tích tụ lipid máu, nhờ đó lượng cholesterol và lipid máu dư thừa trong máu được thải ra khỏi cơ thể qua nước tiểu và phân, có vai trò ngăn ngừa và phối hợp điều trị các bệnh và triệu chứng như cao huyết áp và tăng lipid máu. Uống rượu lâu dài làm tăng tính đàn hồi của mạch máu và giảm tỷ lệ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
 |
 |
Trong những năm gần đây, do phát hiện ra tính ổn định nhiệt của sterol thực vật cũng như khả năng chống oxy hóa và chống trùng hợp của chúng, nên việc đưa sterol thực vật vàongành dầu chiênkhông còn xa nữa. Tiến trình và xu hướng nghiên cứu về mối quan hệ giữa chế độ ăn uống, gen và bệnh tật cho thấy rằng một ngày nào đó trong tương lai, các khuyến nghị về chế độ ăn uống lành mạnh của RDA bao gồm sterol thực vật và các thành phần của chúng sẽ được sửa đổi để phù hợp hơn với từng cá nhân. Tiến trình và xu hướng nghiên cứu cũng sẽ làm rõ tác động của sterol thực vật lên sự biểu hiện gen của động vật và thực vật cũng như sự phân biệt giữa sterol thực vật với cholesterol trong nguồn thực phẩm của con người.
Trong nghiên cứu về ứng dụng cho ăn, người ta phát hiện ra rằng sterol thực vật có thể kích thích sự thèm ăn và hình thành các hormone thực vật trong nước, cụ thể là phức hợp sterol-ribonucleoprotein thực vật. Phức hợp này có thể làm tăng sự ổn định của hormone thực vật ban đầu ở nhiệt độ môi trường (bao gồm cả nhiệt độ cơ thể động vật sau khi vào cơ thể) và sự phân hủy trong cơ thể động vật, thúc đẩy quá trình tổng hợp protein động vật, có lợi cho sức khỏe và sự phát triển của động vật.
Ứng dụng của LowChol™ Phytosterol Este
Phytosterol không hòa tan trong nước và khả năng hòa tan trong dầu cũng khá hạn chế, điều này hạn chế rất nhiều ứng dụng của chúng. Quá trình este hóa phytosterol thành este phytosterol là một trong những phương pháp biến đổi quan trọng. Khả năng hòa tan chất béo của phytosterol được cải thiện. Tỷ lệ hấp thu của este phytosterol được este hóa cao hơn so với phytosterol và có tác dụng giảm cholesterol đáng kể hơn.
Để biết thêm chi tiết xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900