1. Tác dụng chống ung thư
Các thí nghiệm trên động vật đã phát hiện ra rằngsitosterolcó thể ức chế ung thư đại trực tràng gây ra bởi các chất gây ung thư hóa học, có thể liên quan đến dòng chảy của axit mật trong ruột già. Sitosterol có tác dụng ức chế axit mật và có thể làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư. Nó cũng được báo cáo rằng một thí nghiệm ăn được phytosterol ester liều cao từ 3 đến 4 tuần đã được thực hiện trên những người tình nguyện. Hàm lượng axit cholic và sterol (bao gồm cholesterol, este phytosterol và các chất chuyển hóa của chúng) trong phân đã được kiểm tra, và người ta thấy rằng mặc dù hàm lượng sterol trong phân tăng lên, nhưng nó có khả năng gây quái thai. Nó vẫn được duy trì trong mức bình thường, điều này chứng tỏ rằng phytosterol sẽ không làm tăng mức độ chuyển hóa sterol, mà thực sự làm giảm nồng độ của các chất chuyển hóa axit mật, do đó làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng.
2. Trì hoãn lão hóa
Lão hóa chắc chắn sẽ kéo theo những thay đổi trong cấu trúc màng. Lipid màng là chất chủ yếu trong cấu trúc màng. Chúng bao gồm phospholipid, glycolipid và sterol. Trong số đó, sterol đóng vai trò như một giá đỡ trong cấu trúc màng. Theo Ca sĩ. Theo phân tích của thuyết khảm dòng Nicolsen, khi màng bị lão hóa hoặc bị lỗi, chuỗi dài axit béo của màng hai lớp
3. Thúc đẩy tăng trưởng động vật và cải thiện sức khỏe
Phytosterol có chức năng thúc đẩy tổng hợp protein động vật và thúc đẩy tăng trưởng và sức khỏe của động vật. Phytosterol và hormone tăng trưởng thực vật có thể kết hợp với lipid tạo màng phân tử trong nước để tạo thành phức hợp hormone-phytosterol-ribonucleoprotein thực vật. Phức hợp này có chức năng thúc đẩy quá trình tổng hợp protein động vật và tăng kích thích tố gốc axit thực vật. Nó là một loại hormone tăng trưởng động vật mới để ổn định nhiệt độ môi trường, nhiệt độ cơ thể động vật và quá trình phân hủy cơ thể. Tuy nhiên, động vật thuộc các giới tính khác nhau có mức độ hấp thụ và chuyển hóa sterol thực vật khác nhau, và khía cạnh này cần được nghiên cứu thêm.