Vitamin K tự nhiên có hai dạng chính:vitaminK1và K2. Phylloquinone (K1) chủ yếu được tìm thấy trong các loại rau lá xanh và đóng một vai trò trong quá trình đông máu. Và menaquinone (K2), chủ yếu được sản xuất bởi hệ vi sinh vật đường ruột, rất cần thiết cho các động mạch và xương khỏe mạnh. Nhưng điều tương tự là cả hai đều được hấp thụ bởi ruột non.
Vitamin K1để đông máu
Trong quá trình đông máu, có một loại protein quan trọng gọi là Prothrombin. Vitamin K1 chịu trách nhiệm kích hoạt prothrombin để đông máu. Phylloquinone rất quan trọng đối với hệ thống tuần hoàn: không có nó, gan không thể sản xuất các phân tử đảm bảo đông máu. Thiếu K1 nghiêm trọng có thể dẫn đến nguy cơ chảy máu. Ngược lại, một số phương pháp điều trị chống đông máu là chất đối kháng vitamin K - chúng hoạt động bằng cách giảm tác dụng đông máu.
Vitamin K1 có trong các loại rau xanh, chẳng hạn như rau bina, bắp cải, rau diếp, bông cải xanh và dầu đậu nành và cải dầu.
Vitamin K2 cho sức khỏe xương và tim mạch
Vitamin K2 kích hoạt ma trận GLA protein và osteocalcin, hai protein thúc đẩy liên kết canxi và chuyển hóa xương, do đó giúp xây dựng và duy trì xương bình thường. Những người ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin K2 có xương chắc khỏe hơn và ít có khả năng bị gãy xương hông. Ngoài ra, bổ sung vitamin K2 cũng làm giảm mất xương và giảm nguy cơ gãy xương, làm chậm tốc độ suy giảm mật độ khoáng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
Bổ sung vitamin K2 cao có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Được biết, một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim là vôi hóa mạch máu. Vôi hóa mạch máu làm giảm độ đàn hồi của mạch máu. Vitamin K được cho là giúp ngăn ngừa sự phát triển của vôi hóa mạch máu.