Nghệ, giống như gừng, là một loại cây thuộc họ gừng. Nghệ chúng ta ăn là loại bột vàng được lấy từ rễ cây. Nó có vị đắng và hăng, nhưng được ưa chuộng đến mức nó ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây.
Curcumin có tác dụng làm dịu mụn trên da và có tác dụng loại bỏ mụn, loại bỏ mụn rất tốt. Nó có tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa mạnh mẽ. Hiệu quả làm trắng tốt, gấp 80 lần arbutin. Curcumin là chất độc quang và có thể được sử dụng như một chất nhạy cảm ánh sáng mạnh mẽ trong liệu pháp kháng khuẩn.
Các nghiên cứu in vitro đã chỉ ra rằng chất curcumin được kích hoạt bằng ánh sáng xanh có thể làm tăng số lượng gốc oxy tự do trong tế bào, phá vỡ tính thấm của màng tế bào vi khuẩn và cuối cùng dẫn đến cái chết của S.aeureus.
Bạn chưa bao giờ nghe nói về thành phần này? Nhưng tôi cá là bạn đã ăn rồi, vì nghệ là thành phần cốt lõi của cà ri, và màu vàng cam vui vẻ của cà ri đều đến từ nghệ.
Mặc dù bạn có thể không tin nhưng rễ của loại cây nhỏ này đã được chứng minh trong một số nghiên cứu khoa học là cải thiện chứng viêm xương khớp, béo phì, bệnh tim, tiểu đường, tổn thương gan, chống viêm và sát trùng!
Nếu bạn cũng tò mò về nghệ thì hãy cùng tìm hiểu nguyên liệu độc đáo này ngay hôm nay nhé.
Nghệ- Loại thảo dược vàng có lịch sử lâu đời
Một câu chuyện dài
Nghệ (haldi trong tiếng Hindi) là một loại thảo mộc vàng có lịch sử lâu đời. Việc sử dụng nghệ sớm nhất bắt nguồn từ bác sĩ Ấn Độ cổ đại Sushruta, người đã khuyên dùng thuốc mỡ nghệ để chữa ngộ độc thực phẩm. Trong những năm tiếp theo, loại gia vị này đã xâm nhập vào Trung Quốc, Châu Phi và Jamaica. Củ nghệ đã được sử dụng bởi những người chữa bệnh cổ xưa và các nhà lãnh đạo tôn giáo và dần dần xâm nhập vào thế giới phương Tây.
Cho đám cưới
Củ nghệ được cho là có liên quan đến sự sạch sẽ và khả năng sinh sản về mặt tinh thần. Vì lý do này, nó được sử dụng trong các đám cưới của người theo đạo Hindu để thanh tẩy và ban phước cho các cặp vợ chồng mới cưới. Cô dâu và chú rể được dán lên mặt và cơ thể trong buổi lễ và sau đó rửa sạch trước lễ cưới. Người ta tin rằng nó có thể loại bỏ những cảm xúc tiêu cực khỏi tâm trí, cơ thể và tâm hồn.
Với màu vàng rực rỡ, nghệ gắn liền với thần mặt trời cổ xưa, trọng tâm chính của tín ngưỡng truyền thống của đạo Hindu. Quần áo màu vàng cũng được làm từ loại gia vị đầy màu sắc này, phản ánh tinh thần của Krishna, người thường mặc quần áo màu vàng.
Sự khác biệt giữa nghệ và Curcumin là gì?
Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến những công dụng tuyệt vời của nghệ đối với sức khỏe. Đôi khi được gọi là 'nghệ tây của người nghèo', đó là một loại gia vị khiêm tốn nhưng đã trở nên phổ biến.
Nhưng thật khó để đọc về siêu thực phẩm này mà không vấp phải từ 'curcumin'. Là một trong những hợp chất chính của nghệ – với vô số lợi ích sức khỏe – có vẻ như chất dinh dưỡng tiện lợi này đang thu hút sự chú ý. Nhưng chất curcumin là gì? Tại sao nó lại đặc biệt như vậy? Và quan trọng nhất là công dụng của Curcumin là gì
Curcumin là dưỡng chất được chiết xuất từ củ nghệ, và chúng ta có thể nhận được khoảng 5g chất curcumin từ mỗi 100g củ nghệ. Giống như allicin, nó không phải là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng nó có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và chống viêm.
Câu chuyện dùng nghệ chữa ngộ độc thực phẩm
Curcumin là một chất khử trùng và khi kết hợp với người bạn tốt của nó là tỏi, nó sẽ phát huy tác dụng một nửa và mang lại kết quả gấp đôi. Khi thực phẩm được đông lạnh không đúng cách và sau đó rã đông nhiều lần, bào tử của Bacillus cereus có thể nảy mầm trong thực phẩm, khiến người ăn phải nôn mửa và tiêu chảy.
Ví dụ, khi hải sản không được nấu chín hoàn toàn hoặc chưa được ướp đúng cách, vi khuẩn Parahaemolyticus có thể thoát ra ngoài và gây rắc rối.
Năm 1950, tại Osaka, Nhật Bản, một đợt bùng phát ngộ độc thực phẩm do parahaemoly saccharide gây đau bụng dữ dội sau khi người dân ăn cá trích khô chế biến không đúng cách. 272 bệnh nhân được xác nhận bị nhiễm độc, trong đó có 20 người tử vong.
Cũng vì vi khuẩn có ở khắp mọi nơi nên một nhóm nghiên cứu đến từ Ấn Độ mong muốn tìm ra những loại thực phẩm khử trùng sẵn có, chi phí thấp.
Sau khi thử nghiệm hóa học, họ phát hiện ra rằng nồng độ chiết xuất nghệ 5% kết hợp với chiết xuất tỏi có thể ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, bao gồm Bacillus cereus và B. parapsilosis. Cả hai thành phần này đều có thể được tìm thấy trong cà ri.
Curcumin có tác dụng chống viêm
Ngoài ra, chất curcumin đã được chứng minh là làm giảm các tình trạng viêm như viêm khớp dạng thấp.
Một nghiên cứu tại Đại học Arizona cho thấy việc cho chuột ăn chất curcumin có tác dụng ức chế viêm khớp và thậm chí tổn thương khớp ở chuột một cách hiệu quả. Cơ chế ở đây là chất curcumin ức chế một loại protein ở chuột gây viêm, NF-κB. Ngoài ra, Bệnh viện Trung ương phía Nam Đại học Vũ Hán cũng phát hiện ra rằng chất curcumin có thể điều trị viêm loét đại tràng bằng cách ức chế NF-κB.
Curcumin có lợi ích chống trầm cảm
Curcumin đã cho thấy một số hứa hẹn trong việc điều trị trầm cảm. Trong một thử nghiệm có kiểm soát, 60 người bị trầm cảm được chia ngẫu nhiên thành ba nhóm.
Một nhóm dùng Prozac, một nhóm khác dùng 1 gam chất curcumin và nhóm thứ ba dùng cả Prozac và curcumin. Sau 6 tuần, chất curcumin đã mang lại những cải tiến tương tự như Prozac. Nhóm dùng cả Prozac và curcumin có kết quả tốt nhất.
Theo nghiên cứu nhỏ này, chất curcumin có hiệu quả như thuốc chống trầm cảm. Trầm cảm cũng liên quan đến việc giảm mức độ BDNF và vùng hải mã bị thu hẹp, vùng não có vai trò trong học tập và trí nhớ. Curcumin có thể giúp tăng mức BDNF, có khả năng đảo ngược một số thay đổi này.
Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ với chúng tôi:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900