Phospholipid là gì?
Phospholipid là một thành phần của tế bào cơ thể. Nó được Uauquelin phát hiện trong não người vào năm 1812. Năm 1844, người Pháp Gohley lần đầu tiên tách được thành phần phospholipid ngoại sinh ra khỏi lòng đỏ trứng nên gọi là lecithin. Phương pháp đặt tên lecithin đã được tiếp tục từ lâu và thậm chí đến ngày nay, nhiều người vẫn chưa phân biệt được “họ phospholipid”. Trên thực tế, theo đúng nghĩa, lecithin chỉ là một phần của phospholipid, và phospholipid còn bao gồm cephalin và phosphatidylinositol.
Khi nhắc đến phospholipid, chúng ta phải nói đến tế bào và màng tế bào. Bởi vì tất cả các sinh vật - động vật, thực vật và vi sinh vật đều được cấu tạo từ tế bào nên lớp ngoài của tế bào được gọi là màng tế bào và nhiều bào quan trong tế bào cũng có cấu trúc màng. Chất chính cấu thành nên cấu trúc màng này là phospholipid.
Thực phẩm giàu phospholipid
Đậu nành, nấm, lòng đỏ trứng, quả óc chó, các loại hạt, trứng cá, thịt gà, vịt, cá và nội tạng động vật, v.v.
Khi con người lần đầu tiên phát hiện ra phospholipid, chúng có trong lòng đỏ trứng nên chúng thường được gọi là "lecithin".
Sau đó, người ta phát hiện ra rằng đậu nành là nguồn lecithin tự nhiên dồi dào hơn và dễ dàng hơn. Vì vậy, hầu hết lecithin được sử dụng làm chất phụ gia trong công nghiệp hoặc làm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, sản phẩm sức khỏe đều được chiết xuất từ đậu nành, nhưng tên lecithin được sử dụng theo thói quen.
Tại sao người hiện đại dễ thiếu lecithin?
Bởi vì nhiều người hiện đại lo lắng về bệnh béo phì và cố tình ăn ít thịt hơn, đặc biệt là thịt mỡ, nội tạng động vật, trứng, v.v.;
Đồng thời, chế biến thực phẩm hiện đại là tốt, các loại dầu tinh chế, dầu salad,… làm giảm lượng lecithin phong phú ban đầu;
Vì lecithin không chịu nhiệt nên rất dễ mất hoạt tính sau khi vượt quá 50 độ C, phương pháp nấu nướng cũng sẽ ảnh hưởng đến lượng ăn vào;
Trẻ em và người già có nhiều khả năng bị ăn uống không đủ lượng do khả năng lựa chọn thực phẩm cũng như khả năng tiêu hóa, hấp thu hạn chế;
Học sinh gánh nặng học tập và sử dụng trí óc quá mức, còn người lao động cổ trắng gặp quá nhiều áp lực trong cuộc sống và công việc sẽ tiêu tốn nhiều lecithin và làm tăng nhu cầu.
Đồng thời, chúng ta đều biết rằng do tuổi tác ngày càng cao, môi trường sống ngày càng xấu đi và ảnh hưởng của thói quen sinh hoạt không tốt nên một lượng lớn gốc tự do được sản sinh trong cơ thể con người. Các gốc tự do sẽ oxy hóa trực tiếp các phospholipid trên màng tế bào, gây tổn thương cấu trúc màng tế bào, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng sinh lý của tế bào. Một số người so sánh một cách hình tượng phospholipid PC với "vật liệu xây dựng của màng tế bào". Chú ý đến việc hấp thụ phospholipid PC sẽ có tác động tích cực đến nhiều chức năng của cơ thể chúng ta.
họ photpholipit
Phospholipid mà chúng ta thường nói đến là khái niệm về một hỗn hợp, bao gồm nhiều loại hoạt chất phospholipid với cấu trúc và chức năng khác nhau.
Trong số đó có: phosphatidylcholine (PC), phosphatidylinositol (PI), phosphatidyletanolamine (PE), phosphatidylserine (PS), axit phosphatidic (PA), v.v. Nói chung, lecithin đề cập cụ thể hơn đến phosphatidylcholine (PC), vì nó có hàm lượng cao nhất. hàm lượng trong nhóm chức phospholipid và có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ con người về nhiều mặt. Vì vậy, hàm lượng phosphatidylcholine trong sản phẩm trở thành tiêu chí quan trọng để chúng ta đánh giá sự khác biệt về chất lượng của sản phẩm lecithin.
Tác dụng của phospholipid đối với sức khỏe
1. Phospholipid không thể thiếu đối với màng tế bào
Cơ thể chúng ta được cấu tạo từ các tế bào và phospholipid là thành phần chính của màng tế bào.
Không chỉ vậy, phospholipid còn đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển của các mô tế bào, kích hoạt tế bào, duy trì quá trình trao đổi chất, trao đổi chất cơ bản và cân bằng bài tiết hormone, đồng thời tăng cường khả năng miễn dịch và tái tạo của cơ thể.
2. Thúc đẩy sự phát triển trí não
Phospholipid chiếm tới 30%, tỷ lệ trong tế bào não còn cao hơn, chiếm khoảng 70-80%. Bà bầu bổ sung phospholipid cũng rất có lợi cho sự phát triển não bộ của thai nhi. Nói một cách đơn giản, bạn thật thông minh và phospholipid đã góp phần!
Ngoài ra, việc giảm acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh trong não, là nguyên nhân chính gây ra bệnh Alzheimer và choline trong phospholipid có thể kết hợp với acetylcholine trong cơ thể con người để tạo ra acetylcholine, từ đó cung cấp cho não đủ chất truyền thông tin. cực kỳ có lợi cho bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer.
3. Máy quét mạch máu
Lượng cholesterol dư thừa trong máu là nguyên nhân chính gây xơ cứng động mạch.
Cholesterol bám vào các mạch máu của cơ thể con người giống như cặn. Theo thời gian sẽ khiến mạch máu kém đàn hồi, cản trở lưu thông máu và gây ra các bệnh về tim, não. Tăng huyết áp, huyết khối, xuất huyết não và các bệnh khác là do lượng lớn cholesterol và lipid lắng đọng trên thành mạch máu.
Cũng giống như chất tẩy rửa có thể làm sạch cặn, phospholipid có thể nhũ hóa chất béo trung tính và lắng đọng cholesterol thành các hạt vô hại với cơ thể con người, hòa tan trong nước và dễ chuyển hóa; đồng thời ức chế sự lắng đọng mỡ thừa trên thành mạch máu và làm giảm áp lực lên thành mạch máu và tim mạch.
4. Chống lão hóa
Nguyên nhân gốc rễ của sự lão hóa của con người là lão hóa tế bào.
Quá trình chu kỳ chết và tái tạo tế bào liên tục là quá trình tiêu thụ phospholipid liên tục của tế bào. Nếu lượng phospholipid mà con người tiêu thụ hàng ngày không được bổ sung, các tế bào sẽ rơi vào tình trạng thiếu chất dinh dưỡng, mất đi sức sống và chết dần, cuối cùng dẫn đến sự lão hóa của cơ thể con người.
Các lĩnh vực ứng dụng của phospholipid
1. Kem và các sản phẩm từ sữa là những chất phổ biến chứa phospholipid. Đặc tính nhũ hóa tốt của chúng làm cho các hạt chất béo phân tán đều, khiến chúng trở nên lỏng và ổn định hơn.
2. Đối với các sản phẩm nướng, lecithin có thể cải thiện đặc tính xử lý của bột, giúp phân phối nước đồng đều hơn và tạo thành phức hợp với protein để tăng độ ổn định của sản phẩm. Ngoài ra, lecithin có thể làm cho các sản phẩm nướng dễ lấy khuôn hơn và có vẻ ngoài mịn màng, đẹp mắt.
3. Đối với kẹo, sôcôla, v.v., chất nhũ hóa là chất phụ gia thường được sử dụng cho kẹo, sôcôla, v.v., có thể làm cho các sản phẩm được trộn đều hơn mà không gây ra đường và tách lớp.
Sản phẩm Lecithin của HSF
Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ với chúng tôi:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900