Beta-caroten(C40H56) là một trong những carotenoid, một hợp chất tan trong chất béo màu vàng cam. Nó là sắc tố tự nhiên phổ biến và ổn định nhất trong tự nhiên. Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, chất này có thể chuyển hóa thành vitamin A sau khi được cơ quan tiêu hóa của con người đưa vào cơ thể. Đây là chất bổ sung vitamin A an toàn nhất. Nó duy trì sức khỏe của mắt và da, cải thiện chứng quáng gà, da thô ráp và giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Nó không được khuyến khích để thực hiện với các chất có tính axit như giấm.
-Carotene có thể cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể, và có tác dụng phòng ngừa, trì hoãn và điều trị bổ trợ nhất định đối với các bệnh tim mạch, một số khối u, lão hóa, bệnh cảm quang và đục thủy tinh thể. Beta-carotene là một loại vitamin chống oxy hóa mạnh mẽ. Hoạt động sinh lý của nó là dập tắt các loại oxy phản ứng và loại bỏ các gốc tự do gấp 15 lần so với vitamin E, và nó có các chức năng chăm sóc sức khỏe như chống ung thư, chống bệnh tim mạch và chống đục thủy tinh thể.
- Caroten chủ yếu bao gồm loại tổng hợp và loại tự nhiên, và loại tự nhiên được chia thành phương pháp lên men và phương pháp chiết xuất thực vật. Bị hạn chế bởi hàm lượng và độ tinh khiết của nguyên liệu thô thấp, sản lượng beta-caroten tự nhiên là rất nhỏ. So với loại tự nhiên, beta-caroten tổng hợp có giá thấp hơn, sản lượng và quy mô thị trường lớn hơn.
Beta-caroten là tiền chất của vitamin A, một vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Thiếu vitamin A cũng có thể xảy ra khi cơ thể thiếu beta-caroten. Thiếu vitamin A có thể dẫn đến bong tróc, dày lên và sừng hóa biểu mô giác mạc, dẫn đến loét giác mạc và thậm chí là quáng gà.
Thiếu vitamin A cũng có thể làm giảm sự phát triển và biệt hóa của các tế bào mô biểu mô, dẫn đến da dày lên, khô, đóng vảy hoặc nhăn nheo. Ngoài ra, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ thiếu vitamin A rất dễ mắc các bệnh như viêm phổi, sởi, tiêu chảy.