Bột vitamin B2, còn được gọi là riboflavin, cấu trúc hóa học của nó là một dẫn xuất của isoalloxazine với một chuỗi bên ribose. Bột vitamin B2 là một tinh thể màu vàng cam với vị đắng và độ hòa tan nước kém, và dung dịch nước thể hiện huỳnh quang màu vàng xanh. Nó không hòa tan trong dung môi hữu cơ, ổn định trong dung dịch axit và có thể chịu được sưởi ấm áp suất cao ngắn hạn, nhưng nó dễ dàng bị phá hủy khi đun nóng trong dung dịch kiềm.
Dạng hoạt động của vitamin B2
Vitamin B2 được hấp thụ ở phần trên của ruột non, và sau khi hấp thụ, nó được phốt pho trong thành ruột, một phần trong gan và máu, và tạo thành hai coenzyme dưới dạng ester phốt phát trong mô. Một coenzyme là flavin mononucleotide (FMN) và coenzyme còn lại là flavin adenine dinucleotide (FAD). FMN được sản xuất bởi vitamin B2 và ATP xúc tác bởi flavin kinase, và FAD được sản xuất bởi FMN và ATP xúc tác bởi flavin nucleotide pyrophosphoesterase. Cả hai coenzyme FMN và FAD đều được kết hợp với các protein enzyme được gọi là flavoprotein, còn được gọi là flavoenzymes.
Trong những năm gần đây, việc sử dụng vitamin B2 đã được phát hiện mới. Nó có chức năng lợi tiểu, khử phát quang, phòng ngừa ung thư, điều trị vết loét nước màu vàng và bệnh globin tăng hóa. Nó có kết tập chống tiểu cầu đáng kể (PAT) và tác dụng cơ tim thiếu máu cục bộ bảo vệ trên nhồi máu cơ tim cấp tính, mô hình động vật.
Bổ sung vitamin B2
Vitamin B2 được phân phối rộng rãi trong tất cả các loại rau lá, thịt động vật hoặc cá máu nóng, và ngũ cốc cũng là một nguồn vitamin B2. Vi khuẩn đường ruột của nhiều động vật có thể tổng hợp riboflavin, nhưng lượng tổng hợp đường ruột của con người không đủ để đáp ứng nhu cầu của toàn bộ cơ thể. Vitamin B2 là nhóm enzyme màu vàng giả trong cơ thể và tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và protein của cơ thể. Khi thiếu vitamin B2, các bộ phận bị tổn thương của ma sát da không thể được sửa chữa, vì vậy các bệnh như viêm miệng góc, viêm bóng, nhãn khoa và bìu sẽ xảy ra.