L-Arabinoselà một chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp vốn đã ngọt ngào. Đường đã đi kèm với năng lượng ăn kiêng và phần thưởng thực phẩm trong suốt lịch sử loài người. Đường (dopamine, serotonin, peptide opioid nội sinh, v.v.) có thể khiến con người cảm thấy dễ chịu. Do đó, đường, với tư cách là một yếu tố thúc đẩy tiêu thụ thực phẩm mạnh mẽ, thường được sử dụng để giới thiệu các sản phẩm thực phẩm mới. Là nguồn năng lượng chính để sinh vật duy trì các hoạt động sống, đường chủ yếu là đường 6 cacbon (polysacarit như sacaroza và tinh bột, monosacarit như glucoza và fructoza, rượu đường) đã cung cấp năng lượng chủ yếu cho con người trong hàng nghìn năm. của năm.
Chế độ ăn nhiều đường làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch. Hạn chế hàm lượng đường trong khẩu phần ăn và phát triển các chất làm ngọt giảm năng lượng mới là những giải pháp hiệu quả cho những vấn đề này. L-arabinose là một loại đường chức năng có vị ngọt, tỷ lệ hấp thụ thấp trong đường ruột và có nhiều tác dụng sinh lý.
Hoạt động sinh lý của L-arabinose
1. Điều hòa lượng đường trong máu
2. Điều hòa chuyển hóa lipid
3. Điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột
4. L-arabinose cũng có thể được sử dụng làm tiền chất để tổng hợp một số loại thuốc, chẳng hạn như một số loại thuốc nucleoside để điều trị bệnh gan. Nó có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm và hóa chất tốt.
5. Chức năng khác: bảo vệ gan; thay đổi thành phần của sợi cơ xương; L-arabinose có tác dụng ức chế stress oxy hóa.
L-arabinose chủ yếu được phân lập và chiết xuất từ củ cải đường, vỏ ngô, lõi ngô, cám lúa mì, bã mía và các loại thực vật khác. Các phương pháp điều chế chủ yếu bao gồm phương pháp thủy phân axit-bazơ, phương pháp enzym, phương pháp vi sinh vật và phương pháp tổng hợp hóa học. Phương pháp chiết xuất truyền thống là thủy phân chất xơ thực vật bằng axit và kiềm, sau đó trải qua quá trình tinh chế như lọc, siêu lọc, trao đổi ion, cô đặc và kết tinh. Phương pháp này tương đối trưởng thành về công nghệ, nhưng các bước tinh chế tương đối phức tạp, trong quá trình sản xuất sẽ sử dụng một lượng lớn axit và kiềm, có khả năng gây ô nhiễm môi trường. Các phương pháp enzyme và vi sinh vật có ưu điểm là xử lý tiếp theo đơn giản, điều kiện phản ứng nhẹ, chi phí thấp và ô nhiễm thấp. Hơn nữa, miễn là có thể thu được các chế phẩm enzyme hiệu quả hoặc có thể thu được các chủng có khả năng thủy phân mạnh thông qua sàng lọc, thì có thể dễ dàng thực hiện sản xuất công nghiệp.