Beta tự nhiên - Carotene Bột là một loại bột màu đỏ cam và có thể được sử dụng làm màu tự nhiên. Nó nhạy cảm với không khí, nhiệt và ánh sáng, đặc biệt là trong dung dịch. Cấu trúc hóa học của Beta - caroten (C40H58) đối xứng nghịch ở cả hai phía và cấu trúc phân tử chứa hai - ionone và 4 isoprene, và sự phân cắt trung tâm có thể tạo ra hai phân tử vitamin A.
Beta - carotene là một thành viên của họ carotenoid. Beta - caroten trong cơ thể người chủ yếu được tìm thấy trong huyết tương và được coi là một caroten cần thiết cho cơ thể con người. Con người và động vật không thể tự tổng hợp carotenoid, nhưng chúng có thể hấp thụ và sử dụng các chất này từ thức ăn. Sự phân bố của các loại carotenoid trong các mô và cơ quan khác nhau của cơ thể con người là khá khác nhau. Beta - caroten là một trong những carotenoid quan trọng nhất trong máu người. Sau khi được cơ thể người ăn vào, beta - caroten có thể được hấp thụ trực tiếp bởi thành ruột hoặc chuyển hóa thành vitamin A. Nguồn cung cấp carotenoid quan trọng nhất đối với con người là trái cây và rau quả. Thiếu vitamin A xảy ra khi cơ thể thiếu beta - caroten. Thiếu vitamin A có thể gây bong, dày và sừng hóa biểu mô giác mạc, dẫn đến loét giác mạc và thậm chí là quáng gà. Thiếu vitamin A cũng làm suy yếu sự phát triển và biệt hóa của các tế bào mô biểu mô, dẫn đến da dày lên, khô, đóng vảy hoặc nhăn nheo. Ngoài ra, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ thiếu vitamin A rất dễ mắc các bệnh như viêm phổi, sởi, tiêu chảy.
Chức năng của beta - caroten
1. Beta - caroten là tiền chất của vitamin A, một vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
2. Beta - caroten có chức năng miễn dịch và có thể cải thiện khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh của hệ thống miễn dịch của cơ thể.
3. Beta - caroten có chức năng chống oxy hóa, có thể dập tắt oxy đơn và loại bỏ các tác động bất lợi của các gốc tự do trong cơ thể.
4. Beta - caroten có thể ngăn ngừa ung thư và trì hoãn sự phát triển của ung thư.
5. Beta - carotene làm tăng sự giao tiếp tế bào từ - thành - tế bào tại điểm nối khâu.