Axit feruliclà một chất hóa học và một axit phenolic thường được tìm thấy trong giới thực vật. Ở thực vật, nó chủ yếu liên kết chéo với các polysacarit và lignin của thành tế bào để tạo thành một phần của thành tế bào. Nó chủ yếu có nguồn gốc từ một số cây thuốc truyền thống của Trung Quốc, chẳng hạn như Angelica sinensis, Ligusticum chuanxiong, v.v.
Axit ferulic có nhiều lợi ích. Nó có thể giúp cơ thể chúng ta chống lại quá trình oxy hóa, giống như khoác lên mình một lớp áo bảo vệ cho cơ thể, khiến tế bào của chúng ta ít bị tổn thương hơn. Nó cũng có thể chống viêm và chống huyết khối, bảo vệ sức khỏe tim mạch và mạch máu não của chúng ta, đồng thời giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
Ngoài ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực y tế, axit ferulic đã được phê duyệt làm phụ gia thực phẩm ở một số nước. Nhật Bản đã cho phép sử dụng chất chống oxy hóa trong thực phẩm, trong khi Hoa Kỳ và một số nước châu Âu cho phép sử dụng một số loại thảo mộc, cà phê, đậu pandan có hàm lượng axit ferulic cao làm chất chống oxy hóa.
 |
 |
Axit ferulic trong thực phẩm và quá trình trao đổi chất của nó
Axit ferulic trong thực phẩm tồn tại ở ba trạng thái: tan trong nước, tan trong chất béo và liên kết. Axit ferulic tan trong nước tồn tại trong tế bào chất của thực vật. Ở trạng thái này, axit ferulic kết hợp với một số phân tử nhỏ (monosacarit, disacarit, polyamine, v.v.) tạo thành trạng thái dễ hòa tan. Trạng thái hòa tan trong chất béo là sự kết hợp giữa axit ferulic và một số chất hòa tan trong chất béo (sterol, v.v.), chẳng hạn như oryzanol, chất này chủ yếu tồn tại ở lớp sáp trên bề mặt thực vật. Trạng thái liên kết có nghĩa là axit ferulic liên kết với các chất của thành tế bào thực vật (polysacarit, protein và lignin) dưới dạng este hoặc ete.
Cả phức hợp axit ferulic tan trong nước và tan trong chất béo đều dễ dàng được ruột non của cơ thể con người hấp thụ, đến thận, gan, phổi, lá lách và toàn bộ cơ thể qua máu, đồng thời được chuyển hóa và bài tiết nhanh chóng qua nước tiểu mà không tích tụ trong cơ thể. cơ thể. Trên thực tế, sau khi axit ferulic tự do được cơ thể con người hấp thụ, nó không ở trạng thái tự do mà tồn tại ở dạng glycoside, glucosinolates và metyl este, và cuối cùng được chuyển hóa thành các hợp chất như axit phenylpropionic và cinnamoylglycine. Hầu hết axit ferulic trong thực vật tồn tại ở dạng liên kết. Con người và động vật không thể hấp thụ trực tiếp loại axit ferulic này mà phải nhờ vào vi sinh vật trong ruột kết sản xuất esterase để giải phóng axit ferulic.
 |
 |
Ứng dụng axit ferulic trong thực phẩm
- Sản xuất vanillin
Do giá bán vanillin tự nhiên cao hơn nhiều so với vanillin tổng hợp nên có nhiều nghiên cứu ở nước ngoài sử dụng phương pháp chuyển hóa sinh học để sản xuất vanillin sử dụng axit ferulic làm nguyên liệu. Tóm lại, có ba cách chính: Thứ nhất, sử dụng decarboxylase do vi sinh vật tạo ra để decarboxylate axit ferulic để tạo ra vanillin. Thứ hai là khử axit ferulic để tạo thành axit dihydroferulic, sau đó tổng hợp vanillin. Thứ ba là chuyển axit ferulic thành rượu coniferyl rồi thành vanillin. Nghiên cứu cho thấy một số vi khuẩn, nấm và nấm men có thể tạo ra hệ thống enzyme tương ứng để chuyển đổi axit ferulic thành vanillin. Vì vanillin có độc tính cao đối với nhiều vi sinh vật nên khi sử dụng vi sinh vật trực tiếp để sản xuất vanillin, vi sinh vật thường chuyển hóa vanillin thành axit vanillic ít độc hơn. Vì vậy, sẽ hiệu quả hơn nếu sử dụng một loại enzyme cụ thể để sản xuất vanillin.
- Dùng làm chất khử trùng và chất bảo quản
Axit ferulic có thể được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm do có hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn. Nhật Bản đã sử dụng axit ferulic vào năm 1975 để bảo quản cam quýt và làm chất chống oxy hóa trong dầu hạt lanh, dầu đậu nành và mỡ lợn. Một số axit amin và dipeptide có thể hoạt động như chất hiệp đồng.
So với các chất phenolic khác, axit ferulic có hai ưu điểm. Đầu tiên, nó có hoạt tính chống oxy hóa mạnh. Heinonen và cộng sự. so sánh hoạt tính chống oxy hóa của axit gallic, propyl gallate, axit caffeic, v.v. trong hệ thống lecithin-liposome và nhận thấy axit ferulic có khả năng ức chế sản xuất hydroperoxide mạnh nhất. Một ưu điểm khác của axit ferulic là nó ổn định với độ pH và độ ổn định pH của nó mạnh hơn đáng kể so với axit chlorogen, axit caffeic và axit gallic. Đặc tính này của nó rất quan trọng đối với thực phẩm được chế biến trong điều kiện kiềm, chẳng hạn như chiết xuất và tạo kết cấu protein, gọt vỏ trái cây, v.v. Điều đáng nói là một số dẫn xuất của axit ferulic cho thấy hoạt động chống oxy hóa mạnh hơn axit ferulic, mang lại một phương pháp mới cho con người tổng hợp chất chống oxy hóa mới.
 |
 |
- Là một tác nhân liên kết ngang thực phẩm
Trong thành tế bào thực vật, axit ferulic có thể liên kết chéo các phân tử polysacarit. Hiện nay, người ta còn sử dụng đặc tính này để tăng độ nhớt của polysaccharide và điều chế keo thực phẩm. Hầu hết các báo cáo đều sử dụng pectin và pentosan để tạo gel. Nếu axit ferulic liên kết với polysacarit và protein, thì polysacarit và protein có thể được liên kết chéo để tạo thành gel bằng cách thêm amoni persulfate, hydro peroxide và xử lý laccase hoặc peroxidase. Trong sản xuất, tác dụng liên kết ngang của axit ferulic có thể được sử dụng để nâng cao giá trị ứng dụng của một số polysacarit, đặc biệt là các polysacarit phân tử thấp. Axit ferulic và các sản phẩm oxy hóa của nó có thể phản ứng với tyrosine, lysine và cysteine trong protein, do đó liên kết chéo các protein. Do đó, khi chuẩn bị màng protein ăn được, axit ferulic có thể làm tăng độ bền cơ học của màng và làm giảm tính thấm của màng với hơi nước và oxy. Đồng thời, axit ferulic còn có thể làm tăng tính ổn định nhiệt của các sản phẩm sữa trong quá trình gia nhiệt bằng cách giảm hàm lượng nhóm sulfhydryl tự do trong protein và tránh liên kết ngang do nhóm sulfhydryl trong protein gây ra. Do những đặc điểm này, axit ferulic có phạm vi ứng dụng rộng hơn trong thực phẩm.
- Ứng dụng trong thực phẩm thể thao
Vận động viên sẽ gây ra tổn thương oxy hóa cho cơ thể khi tập luyện vất vả, vì vậy nhiều loại thực phẩm thể thao cần bổ sung chất chống oxy hóa. Axit Ferulic là một chất chống oxy hóa tiềm năng và có thể kích thích sự tiết hormone. Vì vậy, axit ferulic hoặc các loại thảo mộc có chứa axit ferulic hiện được bổ sung vào nhiều loại thực phẩm thể thao ở nước ngoài.
|
|
Axit Ferulic tự nhiên từ Công nghệ sinh học HSF
Axit ferulic tự nhiên do HSF sản xuất có những ưu điểm đáng kể như an toàn, hiệu quả cao, ứng dụng rộng rãi, ổn định và dễ bảo quản cũng như bền vững với môi trường. Nó có thể đáp ứng nhu cầu của các lĩnh vực khác nhau và cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao.
|
|
- Nguồn gốc tự nhiên, an toàn và không có tác dụng phụ: So với axit ferulic tổng hợp về mặt hóa học, axit ferulic tự nhiên không tạo ra bất kỳ tác dụng phụ độc hại nào trong cơ thể con người và vô hại với sức khỏe người dùng nên cực kỳ an toàn.
- Hoạt tính cao và tác dụng rõ rệt: Axit ferulic tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa mạnh, chống viêm, kháng khuẩn và các hoạt động sinh học khác. Nó có thể chống lại các gốc tự do một cách hiệu quả, ức chế phản ứng viêm, từ đó bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Ngoài ra, axit ferulic còn có thể cải thiện khả năng miễn dịch của con người và tăng cường sức khỏe con người.
- Phạm vi ứng dụng rộng rãi: Axit ferulic tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như y học, sản phẩm y tế, thực phẩm, mỹ phẩm, v.v. Trong lĩnh vực sản phẩm y tế, axit ferulic có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa và hỗ trợ giấc ngủ; trong lĩnh vực thực phẩm, axit ferulic có thể được sử dụng làm chất bảo quản tự nhiên để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm; trong lĩnh vực mỹ phẩm, axit ferulic có thể cải thiện chất lượng da, làm cho da sáng bóng, mỏng manh và đàn hồi.
- Tính ổn định tốt và dễ bảo quản: Axit ferulic tự nhiên ổn định trong nhiều môi trường khác nhau và không dễ bị oxy hóa hay phân hủy nên dễ dàng bảo quản và vận chuyển. Điều này cho phép sản phẩm của chúng tôi duy trì được chất lượng và hiệu quả ổn định trong quá trình sử dụng.
- Bảo vệ môi trường và bền vững: hsf chú trọng bảo vệ môi trường và phát triển bền vững trong quá trình sản xuất, sử dụng quy trình và thiết bị sản xuất thân thiện với môi trường để giảm thiểu tác động đến môi trường. Thúc đẩy các khái niệm tiêu dùng xanh và lành mạnh.
Để biết thêm chi tiết xin vui lòng liên hệ với chúng tôi: E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900