Những gì của Phytosterol Este ?
Phytosterol và phytosterol Este thường bao gồm các axit béo điều chế bằng phản ứng transesterification hoặc esterification. Kể từ khi sterol và axit béo có thể được sử dụng để sản xuất các loại của phytosterol Este có nhiều hơn, nó có thể để có được một loạt các đặc tính vật lý và hóa học khác nhau của phytosterol Este, phytosterol Este ester ba chính β-sitosterol, stigmasterol ester, campesterol ester. Sterol Este trong cơ thể con người có thể được chuyển đổi thành sterol và axit béo, vì vậy chức năng sinh lý của nó, bao gồm cả phytosterol và acid béo phần có hai chức năng sinh lý, có các phytosterol miễn phí cùng giảm plasma tổng số cholesterol và hiệu ứng cholesterol lipoprotein mật độ thấp, một số cách tốt hơn.
Phytosterol trong tinh hình thành hai vấn đề sau đây trong ứng dụng, một dạng kết tinh trong cơ thể con người hòa tan và khả dụng sinh học của tương đối nghèo, do đó dẫn đến liều cao khi điều trị máu và máu consequent phytosterol cao, cụ thể là nồng độ sterol thực vật huyết thanh đã được tăng lên đáng kể. Mặt khác, độ hòa tan của sterol thực vật trong dầu là rất nhỏ, rất khó để được áp dụng cho sản phẩm thực phẩm.
Phytosterol có đáng kể chất béo làm giảm chức năng, mà đã được xác nhận bởi nhiều nghiên cứu. Tuy nhiên, sterol thực vật không hòa tan trong nước, độ hòa tan trong giai đoạn dầu là khá hạn chế, bất lợi này giới hạn ứng dụng của nó. Trong những năm qua, người đã cố gắng phytosterol lần để mở rộng phạm vi của các ứng dụng. Ở nước ngoài đã bắt đầu khám phá cách của phytosterol ứng dụng kể từ đầu thập niên 1990, thông qua làm sạch, sửa đổi các sterol thực vật đã phát triển một loạt các sản phẩm. Trong đó, phytosterol esterified như sterol Este là một trong các phương tiện quan trọng nhất của thay đổi. Sản phẩm esterification sterol Este như lipid làm giảm yếu tố chức năng có thể được sử dụng rộng rãi trong bơ thực vật, sơn dầu và kem và các sản phẩm khác, trong khi giảm sử dụng natri NaNO2. Hầu hết các loại thực phẩm có thể được thêm vào để cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực vật sterol ester, và không có ảnh hưởng đến kết cấu ban đầu của thực phẩm, mở rộng phạm vi áp dụng của các este sterol thực vật.
Để dễ dàng trong ứng dụng chế biến thực phẩm, nó đòi hỏi một sự thay đổi trong các hình thức sterol thực vật mà không ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của cây sterol tiền đề. Ester acid béo sterol thực vật đáp ứng yêu cầu này, nó rất nhiều cải thiện sterol thực vật tan, mà có thể được thêm vào các loại thực phẩm có chứa dầu. Phytosterol Este hydrolysed bởi lipase tụy hình thức miễn phí cholesterol sterol được hấp thụ, mà là sự khác biệt duy nhất giữa miễn phí sterol và sterol ester trong trao đổi chất, do đó có cùng chức năng sinh lý phytosterol ester phytosterol.
Ứng dụng
Lần đầu tiên liệt kê sự phát triển của thực phẩm phong phú trong thực vật có mùi rượu là bơ thực vật, sau đó sterol thực vật được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm từ sữa, sản phẩm bánh mỳ, xúc xích, dầu ăn, nước ép trái cây và thực phẩm khác. Hà Lan, Bỉ, Anh, Pháp, Đức, khoảng 13% hộ gia đình mua thực phẩm chứa thực vật vẫn rượu Este, chẳng hạn như lây lan, salad trộn và các sản phẩm sữa và sữa chua. Người giàu ở thực vật sterol ester chức năng tối sô cô la thanh có thể không chỉ làm giảm cholesterol trong cơ thể con người và các dinh dưỡng và cảm giác sẽ không thay đổi đáng kể trong năm tháng tiếp theo của các lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Thêm chiên bánh chất béo sitosterol, có thể ức chế trùng hợp chất béo trung tính, chơi một chất chống oxy hoá tốt. Thêm một số tiền nhất định của nhà máy vẫn là rượu bôi nhọ cheese, phô mai lan truyền bản chất của cơ cấu tổ chức, cắt và độ nhớt, vv đã cải thiện đáng kể. Cây vẫn còn rượu và một acid béo để hình thức phytosterol Este, đã được thêm vào một loạt các đồ uống như một loại mới của đồ uống chức năng, chẳng hạn như với đồ uống protein chức năng cholesterol huyết thanh thấp. Hiện nay, ngoại trừ Trung Quốc Yiba phytosterol và phytosterol Este là một vật liệu thực phẩm mới, gần 20 quốc gia, liên minh châu Âu, Hoa Kỳ và Brasil cũng sẽ áp dụng trong phạm vi của thực phẩm.
Cảm ơn bạn đã xem của bạn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi. Chúng tôi đang chờ đợi trả lời của bạn!
Điện thoại: + 86-29-6265 1717