Cơ thể con người không thể tổng hợplycopenevà phải lấy nó từ thức ăn ngoại sinh. Lượng lycopene trong mỗi loại rau và trái cây khác nhau, trong đó cà chua có hàm lượng cao nhất.
Hàm lượng lycopene trong các loại rau và trái cây thông thường (mg / kg) | |||||
Quả cà chua | Trái ổi | Bưởi | Dưa hấu | Đu đủ | Mận |
50 ~120 | 50~60 | 30~40 | 20~70 | 20~50 | 0.05~0.1 |
Sau khi hấp thụ, lycopene phân bố rộng rãi trong máu, tinh hoàn, tuyến tiền liệt, vú, buồng trứng và các mô, cơ quan khác. Trong số đó, lycopene có nhiều trong máu, tuyến thượng thận và viêm tinh hoàn.
Sinh tổng hợp Lycopene
Trong quá trình sinh trưởng và phát triển của quả, quá trình tổng hợp lycopen chủ yếu được biểu hiện qua hai giai đoạn:
Đầu tiên, trong giai đoạn đổi màu và chín, màu sắc của trái cây thay đổi đáng kể, và lycopene bắt đầu tổng hợp và tích lũy nhanh chóng cho đến khi đạt hàm lượng cao nhất. Trước đó, hàm lượng lycopene trong trái cây rất thấp (chẳng hạn như cà chua và dưa hấu).
Thứ hai, lycopene bắt đầu được tổng hợp chậm trong giai đoạn quả non, và được tổng hợp với số lượng lớn trong giai đoạn trưởng thành và tích lũy nhanh chóng trong quả (như màu đỏ cam). Điều này cho thấy rằng sự khác biệt trong các giai đoạn phát triển của các kiểu gen thực vật khác nhau và các mô và cơ quan cụ thể có thể dẫn đến sự khác biệt về tốc độ tổng hợp lycopene.
Phân phối và hấp thụ Lycopene
Lycopene trong nước ép cà chua đã qua xử lý nhiệt dễ dàng được hấp thụ hơn so với nước chưa được xử lý, với nồng độ đỉnh trong huyết thanh trong khoảng 24-48 h và thời gian bán hủy là 2-3 ngày. Khi lượng thức ăn tăng lên, nồng độ lycopene trong huyết thanh tăng lên, nhưng mối quan hệ không tuyến tính và dạng cis (chẳng hạn như 9- cis, 13- cis) dễ hấp thu hơn dạng trans -biểu mẫu.
Lycopene là một lipid phải được hòa tan trong dầu để hấp thụ và vận chuyển, vì vậy cần có sự hiện diện của một lượng dầu nhất định để tăng khả dụng sinh học của nó. Do đó, việc bổ sung lycopene vào nhựa dầu để có tác dụng giải phóng bền vững có thể làm tăng đáng kể hàm lượng tế bào niêm mạc miệng so với uống nước ép cà chua. In vivo, nó thâm nhập vào chylomicrons thông qua các tế bào niêm mạc ruột non, sau đó được giải phóng vào bạch huyết và máu, nơi nó được vận chuyển bởi lipoprotein mật độ thấp như một chất mang.