Chiết xuất đậu tây trắngbộtgiàu amylase Alpha - chất ức chế amylase (- AI).
Alpha-amylase inhibitor ( -AI) is a kind of nitrogenous carbohydrate or macromolecular protein that can combine with -amylase and change its conformation, thereby reducing the activity of -amylase in a variety of legumes and grains. Among them, White kidney bean -amylase inhibitor is a protein inhibitor that can specifically inhibit human salivary and intestinal -amylase, delay starch decomposition, and reduce postprandial blood sugar. Coupled with its strong physiological activity and high biological safety, it is widely used in commercial anti-obesity and anti-diabetic products, which are called "starch blockers".
Nghiên cứu về các chất ức chế - amylase liên tục được đào sâu. Năm 2001, nghiên cứu về chiết xuất đậu tây trắng đã đạt được thành công đột phá, và một số lượng lớn các chất bổ sung chế độ ăn uống có chứa chất ức chế amylase đậu thận trắng - bắt đầu xuất hiện ở thị trường Châu Âu và Châu Mỹ.
1. Chiết xuất đậu thận trắngbộtcó thể ngăn chặn lượng calo từ thực phẩm giàu tinh bột để kiểm soát cân nặng. Chất ức chế - amylase (- AI) trong đậu tây trắng có thể chặn hoàn toàn kênh tương tác giữa chất nền và vị trí hoạt động của - amylase, làm giảm hoạt động của {{3} } amylase trong khoang miệng và tuyến tụy của con người. Trong trường hợp này, tinh bột không thể được phân hủy hoàn toàn thành monosaccharide phân tử nhỏ và được cơ thể con người hấp thụ, để kiểm soát quá trình chuyển hóa tinh bột thành calo và được đưa vào cơ thể. Ăn nó trước bữa ăn có thể ngăn chặn sự phân hủy bằng enzym của 70% -80% tinh bột và các polysaccharid khác trong thực phẩm, làm giảm và làm chậm quá trình hấp thu ở đường tiêu hóa, và được đào thải trực tiếp qua phần cuối của đường tiêu hóa mà không ảnh hưởng đến sự hấp thu các chất dinh dưỡng khác .
2. Chiết xuất đậu tây trắngbộtcó thể kiểm soát lượng đường trong máu. Chất ức chế alpha - amylase có thể ức chế hoạt động của amylase tuyến tụy và nước bọt trong đường tiêu hóa, cản trở hoặc làm chậm quá trình thủy phân và tiêu hóa carbohydrate chính trong thực phẩm, đồng thời làm giảm sự phân hủy và hấp thụ carbohydrate tinh bột trong thực phẩm. Nó có thể đóng một vai trò trong việc giảm lượng đường trong máu và lipid máu, và ức chế sự gia tăng nồng độ đường trong máu, để đáp ứng thói quen ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường.