Trong lĩnh vực dinh dưỡng, peptit luôn được biết đến với cái tên" thực phẩm dinh dưỡng toàn phần" ;. Chúng bao gồm hai hoặc nhiều axit amin bị khử nước và ngưng tụ để tạo thành một số liên kết peptit. Vì vậy, trước khi hiểu về peptit, trước hết chúng ta cần hiểu về axit amin.
Axit amin và các nguyên tố vi lượng không thể thiếu đối với cơ thể con người chúng ta, và cơ thể con người cần 22 loại axit amin, được chia thành axit amin không thiết yếu và axit amin thiết yếu (cơ thể con người không thể tự tổng hợp được). Axit amin là thành phần cơ bản của protein, và có khoảng 200 loại trong số đó, nhưng chỉ có 20 loại đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng động vật và được công nhận rộng rãi. Chúng được gọi là axit amin tiêu chuẩn.
Trong đó, 8 loại axit amin, lysine, threonine, leucine, isoleucine,valineCơ thể con người không thể sản xuất methionine, tryptophan và phenylalanin. Chúng tôi gọi chúng là các axit amin thiết yếu. Thức ăn được cung cấp. Ngoài ra, cơ thể người' khả năng tổng hợp arginine và histidine không đủ để đáp ứng nhu cầu của chính nó, và nó cần phải lấy một phần từ thức ăn, mà chúng ta gọi là axit amin bán thiết yếu. Mười loại axit amin còn lại có thể được sản xuất bởi cơ thể con người, mà chúng ta gọi là axit amin không thiết yếu.