Inulinlà một polysacarit dự trữ tự nhiên được phân phối rộng rãi trong tự nhiên và có nhiều nhất ở thực vật, chẳng hạn như hành tây phổ biến, tỏi, chuối và lúa mì . inulin có hàm lượng cao nhất trong số các nhà máy của gia đình Asteraceae, được đại diện bởi Jerusalem Artiches và
Inulin hòa tan trong nước, và sản xuất nước nóng có lợi cho sự hòa tan của nó; Nó có vị hơi ngọt, với vị ngọt khoảng 10% so với sucrose . mặc dù inulin chứa một lượng nhỏ monosacarit và disacarit, về cơ bản nó không bị phân hủy hoặc hấp thụ khi đi qua miệng người, dạ dày và ruột non
 |
 |
Tác dụng của inulin bao gồm: điều chỉnh cấu trúc cộng đồng vi sinh đường ruột, điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện táo bón, thúc đẩy sự hấp thụ khoáng chất, cải thiện khả năng miễn dịch, v.v người sửa chữa .
Áp dụng inulin
Ứng dụng trong các sản phẩm sữa
Là một chất thay thế chất béo tuyệt vời, inulin tạo thành một cấu trúc kem khi trộn hoàn toàn với nước, cho sữa tách kem mịn của nó . Việc bổ sung inulin có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi của cơ thể 6% inulin cho sữa chua sữa dê mang lại cho sản phẩm một hương vị tốt hơn .
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thêm inulin vào sữa chua ít béo có lợi cho sự tăng trưởng và lên men của các men vi sinh như Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus và Bởi Streptococcus thermophilus và lactobacilli hoặc bifidobacteria khác nhau, việc thêm 2% đến 4% inulin cũng có thể làm tăng độ cứng của sữa chua .}
Mức thay thế chất béo thích hợp của inulin trong sữa chua đông tụ là 40%, và lượng inulin chuỗi ngắn và chuỗi dài thích hợp trong đồ uống sữa skimmed lần lượt là 4% đến 10% và 4% đến 6% .
Các sản phẩm sữa chức năng khác nhau có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các chức năng dinh dưỡng đặc biệt của inulin . Ví dụ, thêm fructooligosacarit vào các sản phẩm sữa không lên men có thể giải quyết các vấn đề của trẻ sơ sinh Sữa có thể làm tăng đáng kể sự tăng trưởng và tuổi thọ của lactobacillus acidophilus, lactobacillus rhamnosus và bifidobacterium lactis trong sữa không lên men . và an toàn và hiệu quả .
 |
 |
Ứng dụng trong các sản phẩm bột
Sự xuất hiện của inulin tương tự như bột mì, nó là bột trắng, có tính ưa nước tốt và có thể tạo thành một kết cấu mịn và mịn sau khi hấp thụ nước . bằng cách sử dụng các đặc điểm của inulin này có thể cải thiện hiệu suất xử lý của bột, cải thiện chất lượng sản phẩm và giá trị dinh dưỡng và tối ưu hóa cấu trúc dinh dưỡng của sản phẩm {
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) được thêm vào, nó sẽ có tác động tiêu cực đáng kể đến chất lượng của bột và các sản phẩm của nó . Điều này có thể được quy cho trọng lượng phân tử lớn và tính kỵ nước mạnh của chuỗi dài inulin.}
Khi bột được trộn với nước, dễ dàng tạo thành các hạt nhỏ có độ nhớt mạnh, dẫn đến bột không đồng đều và phá hủy cấu trúc mạng gluten . đối với chuỗi oligosac khác nhau, vì mức độ dễ bị phân tán, nó dễ bị phân phối, nó dễ bị phân phối, nó là dễ bị phân phối, nó là một loại thuốc dor . do đó, với một lượng nhất định (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Ứng dụng trong các sản phẩm thịt
Các sản phẩm thịt, inulin thường được sử dụng để thay thế các chất dầu hoặc tinh bột của nó để giảm năng lượng sản phẩm, tăng hàm lượng chất xơ và cải thiện chức năng dinh dưỡng của sản phẩm . inulin thay thế một phần chất béo trong xúc xích. mềm hơn gel inulin .
Thêm 20% inulin vào các quả bóng thịt bò có thể làm giảm hàm lượng chất béo và axit béo, độ ẩm, độ dãi của muối, mất nấu và giá trị biến đổi màu đỏ và tăng giá trị độ sáng và hàm lượng tro . Sự ngon ngọt trở nên tốt hơn, và độ nhám và độ cứng của thịt giảm đi.
Thay thế một phần tinh bột trong xúc xích bằng inulin chuỗi ngắn sẽ làm giảm độ cứng, độ nhai, sự gắn kết, độ mọng nước và tỷ lệ mất nấu, tăng độ bám dính và phục hồi của nó, và cải thiện chất lượng cảm giác của nó . Surimi có các sản phẩm chất lượng tốt nhất . Phần hydroxyl trong inulin có thể kết hợp với protein và liên kết hydro trong nhóm hydroxyl cũng có thể kết hợp với các phân tử nước, làm giảm khả năng vận động của các phân tử nước và không có hiệu quả.
 |
 |
Ứng dụng trong các sản phẩm đồ uống
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), mặt nạ vị đắng của chúng . Việc bổ sung inulin có thể làm tăng tính nhất quán của đồ uống, giải quyết vấn đề về hương vị mỏng của đồ uống protein thực vật, làm cho sữa béo hơn và cho mọi người cảm giác mềm hơn và làm cho đồ uống mạnh hơn trong kết cấu. Các chức năng, nhưng cũng có thể thúc đẩy tăng trưởng và phát triển và ngăn ngừa loãng xương . đồ uống được thêm vào inulin có thể thúc đẩy đáng kể nhu cầu ruột ở người cao tuổi và tăng tần số đại tiện lên 13%.
 |
 |
Các khía cạnh khác
Thêm inulin vào các sản phẩm đậu nành giúp cải thiện tính chất gelling và tính chất kết cấu của chúng . inulin có thể làm tăng tính nhớt và tính chất gelling của đậu phụ mềm, có thể liên quan đến việc giữ nước và tính chất gelling của inulin .}}}}}}}
Inulin có thể được sử dụng như một chất chống oxy hóa tự nhiên trong ngành công nghiệp dầu . cho thấy inulin có tác dụng chống oxy hóa nhất định đối với dầu hạt cải và có tác dụng hiệp đồng với VC, axit citric, vv .
Trong sô cô la, inulin có thể cải thiện kết cấu và kết cấu của nó, tăng độ trắng của nó và kéo dài thời hạn sử dụng của nó . sô cô la không đường được làm bằng inulin thay vì sucrose có độ nhớt, độ cứng và màu tốt hơn .
Jelly được thêm vào với inulin có kết cấu đồng nhất hơn, hương vị tốt hơn và bổ dưỡng và khỏe mạnh .
Bột inulin của hsf biotech
Công nghệ sinh học HSFlà nhà sản xuất và nhà cung cấp nguyên liệu thô cho ngành y tế toàn cầu, chuyên về nghiên cứu, phát triển và sản xuất nguyên liệu và các công cụ phái sinh liên quan cho ngành y tế .
Chất lượng sản phẩm tuyệt vời:Từ việc mua sắm nguyên liệu thô đến mọi khía cạnh của quy trình sản xuất, chúng tôi tiến hành giám sát và thử nghiệm nghiêm ngặt để đảm bảo tính ổn định và tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng .
Đa dạng sản phẩm Ứng dụng:Inulin có thể được sử dụng như một chất thay thế chất béo tuyệt vời, thành phần thực phẩm nhiều chất xơ và thành phần thực phẩm prebiotic, và phù hợp để chế biến và sản xuất nhiều loại thực phẩm .}
Hỗ trợ R & D mạnh mẽ:Chúng tôi có một nhóm R & D chuyên nghiệp liên tục thúc đẩy sự đổi mới và cải thiện các quy trình sản xuất inulin để đáp ứng thị trường thay đổi và nhu cầu của khách hàng . liên tục ra mắt các sản phẩm và giải pháp mới để giúp khách hàng duy trì lợi thế cạnh tranh trên thị trường .
Dịch vụ sau bán hàng hoàn hảo:Chúng tôi cam kết theo dõi và đảm bảo chất lượng sản phẩm dài hạn để đảm bảo rằng khách hàng không lo lắng khi sử dụng các sản phẩm inulin của chúng tôi .
Để biết thêm chi tiết, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900