Trong những năm gần đây, với nhu cầu ngày càng cao về tính an toàn và hiệu quả trong việc sử dụngy học cổ truyền trung quốc(TCM), chế biến TCM đã được nghiên cứu rộng rãi. Trong số các phương pháp khác nhau, quá trình lên men TCM đã trở thành một chủ đề nghiên cứu nóng do các nguyên tắc và kỹ thuật độc đáo của nó. Lên men TCM là một quá trình sử dụng các nguyên liệu TCM phù hợp để thay đổi tính chất ban đầu và nâng cao hiệu quả của chúng dựa trên đặc điểm của các vi sinh vật được chọn. Có ba loại phương pháp lên men chính: lên men ở trạng thái rắn, lên men ở trạng thái lỏng và rắn hai chiều. -trạng thái lên men. Hiện nay, nghiên cứu về phương pháp lên men TCM đã thu hút được sự quan tâm rộng rãi của các học giả. Trong tương lai, cần nghiên cứu thêm về việc lựa chọn các vi sinh vật lên men và cơ chế hoạt động của chúng trong quá trình lên men, nhằm mở ra con đường mới cho việc chế biến các loại thuốc y học cổ truyền Trung Quốc. Quá trình lên men TCM có thể nâng cao hiệu quả của TCM và giảm tác dụng phụ bằng cách biến đổi và tăng cường các đặc tính của TCM thông qua các tương tác vi sinh vật. Việc sử dụng lên men TCM đã chứng minh hiệu quả trong điều trị các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và tổn thương gan. Quá trình lên men TCM không chỉ làm phong phú thêm việc sử dụng nguyên liệu TCM mà còn mở rộng ứng dụng của vi sinh vật trong TCM. Tóm lại, chế biến lên men TCM đã trở thành một hướng nghiên cứu quan trọng trong lĩnh vực y học cổ truyền Trung Quốc. Thông qua quá trình lên men, TCM có thể được biến đổi và tăng cường để cải thiện hiệu quả và giảm tác dụng phụ, mang đến một hướng đi mới đầy hứa hẹn cho sự phát triển và quảng bá TCM. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hiểu sâu hơn về việc lựa chọn và cơ chế của các vi sinh vật lên men và để khám phá những ứng dụng tiềm năng của chúng trong TCM.
phương pháp lên men
Lên men trạng thái rắn
Lên men trạng thái rắn (SSF) là một phương pháp lên men sử dụng độ ẩm nhất định của các sản phẩm nông nghiệp và phụ làm chất nền dinh dưỡng và một hoặc nhiều loại nấm làm chất cấy trong điều kiện không có nước tự do hoặc hàm lượng nước cực thấp. SSF được phát triển từ quy trình sản xuất koji truyền thống và đã được cải thiện và tối ưu hóa theo thời gian. Ví dụ về SSF bao gồm Pinellia ternata koji, Six Gentlemen koji, và Agarwood koji. Quá trình lên men vận hành đơn giản và các điều kiện môi trường như nhiệt độ, độ ẩm, độ axit và hàm lượng oxy dễ kiểm soát nên ít bị nhiễm vi khuẩn lạ. Có như vậy mới phát huy hết được hiệu quả của dược liệu. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chìa khóa để SSF thành công của TCM nằm ở việc nuôi cấy các chủng chiếm ưu thế, với năng suất cao, hiệu quả chuyển đổi cao và độc tính thấp là tiêu chí lựa chọn lý tưởng cho các chủng.
Lên men ở trạng thái lỏng
Lên men ở trạng thái lỏng (LSF) là một công nghệ lên men hiện đại dựa trên quy trình sản xuất kháng sinh. Các sợi nấm khỏe mạnh được cấy vào môi trường nuôi cấy có chứa một tỷ lệ TCM nhất định, sau đó được lên men trong điều kiện môi trường thích hợp. Phương pháp lên men này đã tạo ra một bước đột phá so với SSF và do đó được sử dụng rộng rãi hơn. Tuy nhiên, do hầu hết TCM dễ bị nhiễm bẩn trong quá trình lên men nên các yêu cầu đối với thiết bị sản xuất khắt khe hơn. Ngoài ra, quá trình lên men trạng thái rắn tầng sâu được sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu và sản xuất quy mô lớn Monascus purpureus cho men gạo đỏ.
Lên men trạng thái rắn hai hướng
Quá trình lên men ở trạng thái rắn hai chiều (DSF) lần đầu tiên được sử dụng bởi Giáo sư Zhuang Yi của Đại học Y học Cổ truyền Trung Quốc Nam Kinh vào những năm 1980. Kỹ thuật này dựa trên SSF nhưng khác ở chỗ chất nền dinh dưỡng cho sự phát triển của nấm được thay đổi thành nguyên liệu hoặc dư lượng TCM. Điều này cho phép các nguyên liệu TCM cung cấp các chất dinh dưỡng cho nấm, trong khi các thành phần cấu trúc của chúng bị ảnh hưởng bởi các sản phẩm trao đổi chất hoặc các cytokine của nấm, do đó tạo ra các đặc tính chức năng và hương vị của các nguyên liệu TCM khác với nguyên liệu ban đầu, khiến chúng có tính hai chiều. Zhu Zhou và những người khác đã sử dụng SSF để nghiên cứu ảnh hưởng của Pinellia ternata với Hypomyces trắng. Kết quả của họ cho thấy Pinellia ternata được xử lý bằng Hypomyces trắng trong các điều kiện cụ thể đã làm giảm độc tính nhưng tăng tác dụng chống co giật so với các phương pháp khác. Vì vậy, Giảo cổ lam trắng có tác dụng giải độc và tăng cường Pinellia ternata trong SSF. Tóm lại, các phương pháp lên men được sử dụng trong TCM không ngừng phát triển nhằm nâng cao hiệu quả và giảm độc tính của dược liệu. Việc lựa chọn các chủng chiếm ưu thế là rất quan trọng trong SSF, trong khi các yêu cầu về thiết bị nghiêm ngặt hơn đối với LSF. DSF là một kỹ thuật đầy hứa hẹn có khả năng mở ra những khả năng mới trong quá trình xử lý TCM.
Vai trò của quá trình lên men trong chế biến y học cổ truyền Trung Quốc Nâng cao hiệu quả của thuốc
Quá trình lên men trong quá trình chế biến thuốc y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) sử dụng vi sinh vật và TCM làm đồng chất nền. Trong quá trình này, các chất chuyển hóa thứ cấp do vi sinh vật tạo ra trong quá trình lên men sẽ phối hợp với các thành phần thuốc, làm tăng tác dụng của thuốc. Điều này là do sự tương tác của các chất chuyển hóa thứ cấp và các thành phần thuốc mở rộng con đường trao đổi chất, dẫn đến việc sản xuất các loại hoạt chất khác nhau. Các thành phần hoạt chất của TCM thường được nhúng trong thành tế bào, dày đặc và cứng, tạo ra một rào cản đối với việc chiết xuất và hấp thụ hiệu quả của các hoạt chất. Các vi sinh vật đóng vai trò chiết xuất các thành phần hoạt tính bằng cách sản sinh ra nhiều loại enzym ngoại bào phá vỡ cấu trúc chặt chẽ của thành tế bào, tăng khoảng cách giữa các tế bào và cung cấp các con đường khuếch tán các chất trong và ngoài tế bào. Điều này dẫn đến sự gia tăng hiệu quả chiết xuất và tỷ lệ sử dụng các thành phần hoạt tính.
Quá trình lên men của TCMs có thể làm giảm độc tính hoặc tác dụng kích ứng của chúng vì vi sinh vật có thể thay đổi cấu trúc của các thành phần độc hại, biến chúng thành các chất ít độc hơn hoặc thậm chí không độc. Nấm Linh Chi và hạt Croton lên men Hypomyces Blancii (tương ứng tạo ra nấm Linh Chi Crotoni và Blancii Crotoni) có tác dụng giải độc rõ rệt, tốt hơn so với các sản phẩm lên men truyền thống. Thay đổi Hoạt chất Lên men có thể tạo ra các thành phần mới và biến đổi các hoạt chất hiện có. Trong quá trình lên men, dưới tác dụng của các enzym, các thành phần đại phân tử trong quá trình trao đổi chất của vi sinh vật bị phân giải và biến đổi, tổng hợp thành các hợp chất mới trong những điều kiện cụ thể, từ đó tạo ra các hoạt chất hữu hiệu hơn.
HSF Biotech chuyên sản xuất các loại thuốc thảo dược lên men, mang lại nhiều ưu điểm và lợi ích so với các sản phẩm thảo dược không lên men truyền thống. HSF cam kết sử dụng những tiến bộ khoa học mới nhất và kiến thức truyền thống để tạo ra các sản phẩm thảo dược lên men chất lượng cao mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội cho khách hàng của chúng tôi. Chúng tôi tin rằng các sản phẩm của mình sẽ dẫn đầu làn sóng mới của ngành công nghiệp thảo dược và chúng tôi cam kết cung cấp các giải pháp sáng tạo góp phần mang lại sức khỏe và hạnh phúc cho mọi người trên khắp thế giới.
Muốn nhận MẪU MIỄN PHÍ, vui lòng liên hệ với các chuyên gia của chúng tôi tạisales@healthfulbio.com.