MCTcó thể giúp kiểm soát sự thèm ăn thông qua đặc tính làm no của chúng. Đặc tính no của MCT liên quan đến nhiều cơ chế hấp thụ trước và sau hấp thụ.
Đầu tiên, MCT xuất hiện dưới dạng dầu loãng, màu vàng nhạt, trong và không mùi, có vị gần như trung tính hoặc hơi nhạt, trong khi MCFA được đặc trưng bởi mùi dê và vị đắng mạnh. 0,1% làm cho một bữa ăn không thích hợp cho tiêu dùng của con người. Những đặc tính ngon miệng này là những yếu tố quan trọng quyết định đến hành vi ăn của một cá nhân, đặc biệt là cảm giác no.
Tác dụng làm no của hai chất béo trung tính này dường như liên quan đến hàm lượng calo của chúng hơn là độ dài chuỗi.
Ngoài ra, việc uống MCT dưới dạng liều bolus không kích thích sự co bóp của túi mật cũng như không làm tăng mức cholecystokinin (CCK) trong huyết tương theo cách xảy ra sau khi uống LCT. Sự thư giãn dạ dày bằng MCT này không đủ để tạo cảm giác no; do đó, sự giãn dạ dày do chất dinh dưỡng gây ra xảy ra thông qua các cơ chế khác ngoài CCK.
Theo nghiên cứu, MCT ức chế tiết axit dạ dày do gastrin kích thích, nhưng ít hơn LCT. Nhìn chung, người ta đã xác định được rằng tác dụng gây no của chất béo phụ thuộc vào độ dài chuỗi axit béo, và hơn thế nữa, vai trò của CCK và axit dạ dày do gastrin kích thích là rất nhỏ.
Các đặc tính sau hấp thụ của MCT, bao gồm cả việc gan tiếp xúc với axit béo, có thể dẫn đến quá trình oxy hóa beta của gan lớn hơn so với sau khi hấp thụ LCT. Ngược lại, quá trình oxy hóa beta tăng cường có thể dẫn đến tăng cảm giác no. Do đó, tiêu thụ MCT với số lượng đủ trong thời gian dài có thể dẫn đến giảm lượng calo và do đó giảm trọng lượng cơ thể và chất béo.
Ăn bữa trưa chứa MCT dẫn đến lượng thức ăn được tiêu thụ vào bữa tối ít hơn so với các bữa ăn không chứa MCT khác, cho thấy MCT có khả năng gây no cao hơn so với các chất béo và carbohydrate khác. Việc tăng cảm giác no này cũng có thể là do quá trình oxy hóa chất béo lớn hơn sau bữa trưa MCT.