Hiện tại, những huấn luyện viên hy vọng tăng kích thước và sức mạnh cơ bắp thông qua đào tạo sức đề kháng thường thực hiệnBCAA. Những người nâng cao chất sắt trong phòng tập thể dục thường sẽ cho bạn biết rằng các axit amin chuỗi nhánh rất cần thiết để xây dựng cơ bắp. Họ sẽ thuyết phục bạn điều đó để cơ bắp được tổng hợp và phát triển tốt nhất. Bạn cần uống các axit amin chuỗi nhánh trong khi tập luyện, tập thể dục nhịp điệu hoặc thậm chí nhiều lần trong ngày. Tuy nhiên, không phải vậy.
Nhu cầu về các axit amin thiết yếu bắt nguồn từ tác động của quá trình luyện tập lên các sợi cơ. Nói một cách đơn giản, mục đích của việc tập luyện là gây ra những vết rách có thể chấp nhận được bên trong các sợi cơ. Sau đó thông qua việc ăn uống và nghỉ ngơi đầy đủ chất dinh dưỡng, cơ thể chúng ta sẽ sản sinh ra các sợi cơ mới lớn hơn để sửa chữa các mô cơ bị rách, giúp các cơ này trở nên cứng cáp hơn. Quá trình này được gọi là phì đại cơ.
Để đạt được quá trình này, cơ thể phải sử dụng các phân tử axit amin. Các axit amin đơn lẻ sẽ kết hợp với nhau để tạo thành các peptit thông qua quá trình liên kết, quá trình này sẽ tái tạo lại các protein và cuối cùng tạo thành các sợi cơ. Cơ thể phải duy trì trạng thái đồng hóa để tạo ra các cơ này, điều này sẽ bị ảnh hưởng bởi nồng độ axit amin trong máu và tốc độ của các yếu tố tổng hợp protein cơ ảnh hưởng đến tổng hợp protein cơ, bao gồm luyện tập, dinh dưỡng và insulin.
Các axit amin chuỗi nhánh có lợi không?
Dựa trên các bằng chứng hiện tại, có thể coi BCAA là thực phẩm bổ sung cần thiết giúp tăng trưởng và phục hồi cơ bắp. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng sự thật ngược lại trong một số trường hợp. Điều này là do chúng ta đã bỏ qua một thực tế rằng các protein mới không thể được hình thành nếu không có tất cả 9 axit amin thiết yếu (bao gồm 3 BCAAs). Do đó, BCAA một mình không thể cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu cần thiết để tạo ra các protein mới. Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nồng độ cao của leucine có hại cho quá trình tổng hợp protein của cơ. Quá nhiều leucine sẽ khiến tốc độ oxy hóa của isoleucine và valine tăng nhanh, làm giảm tác dụng của chúng đối với quá trình tổng hợp protein cơ, do đó làm giảm tổng sản lượng. Theo một nghiên cứu, BCAAs không thể hình thành môi trường đồng hóa cần thiết cho quá trình tổng hợp protein cơ (MPS). Chúng thúc đẩy trạng thái dị hóa (MPB) và tăng phân hủy protein trong cơ.
Sự kết luận:
Vậy, đó là sự thật hay lừa đảo? Theo nghiên cứu, rõ ràng là có nhiều trò lừa đảo hơn là sự thật. Chúng có thể có một số tác dụng tiềm ẩn nếu chúng được dùng cùng với một lượng protein đủ giá vào đúng thời điểm, nhưng điều này vẫn còn gây tranh cãi. Một thực phẩm bổ sung tốt phải chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Nó có thể được bao gồm trong thực phẩm bổ sung whey protein một mình, hoặc bạn có thể lấy nó hoàn toàn từ thực phẩm. BCAA và các chất bổ sung axit amin quan trọng chỉ có thể bổ sung các loại thực phẩm khác. Khi được ăn cùng với các nguồn thực phẩm có giá trị sinh học cao, sữa hoặc trứng-BCAA có thể tăng cường MPS. Điều này cuối cùng sẽ giúp sửa chữa và tái tạo cơ bắp. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng chống lại chứng suy giảm mỉa mai (giảm sức mạnh liên quan đến lão hóa do tăng ngưỡng đồng hóa). Ở người cao tuổi, cần nhiều axit amin thiết yếu hơn và BCAAs để đạt được trạng thái đồng hóa.