Chất thay thế đường và sức khỏe con người

Khi số người béo phì tiếp tục gia tăng trên toàn thế giới, việc giảm lượng đường và kiểm soát lượng đường đã trở thành một trong những nhu cầu sức khỏe cấp thiết nhất của con người. Chất thay thế đường đã trở thành chất thay thế đường do năng lượng thấp và độ ngọt cao và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm.

Chất thay thế đường chủ yếu được chia thành ba loại: rượu đường, chất làm ngọt tự nhiên và chất làm ngọt nhân tạo.

Chất làm ngọt tự nhiên là thành phần ngọt được chiết xuất từ ​​thực vật, ngũ cốc, trái cây, rau và các sinh vật khác. Chúng chủ yếu bao gồm steviol glycoside, glycyrrhizin, glycoside trà ngọt, mogroside và thaumatin.

Chất ngọt tổng hợplà những hợp chất ngọt được tổng hợp bằng phương pháp hóa học. Chúng có độ ngọt cao, tính chất ổn định, năng lượng thấp và không tham gia vào quá trình trao đổi chất. Chất làm ngọt nhân tạo được phép bao gồm dipeptide như aspartame, neotame và alitame; các sulfonamid như cyclamate, acesulfame kali và natri saccharin; và các dẫn xuất sucrose như sucralose.

Lượng calo thấp

Các loại đường tự nhiên như sucrose, glucose và fructose có giá trị calo là 16,74 kJ·g−1. Các loại đường thay thế phổ biến trên thị trường có đặc điểm là không cung cấp hoặc chỉ cung cấp rất ít calo và có độ ngọt cao. "Đồng thuận khoa học về chất làm ngọt thực phẩm (2{13}}22)" nêu rõ rằng cyclamate, acesulfame kali, natri saccharin, sucralose và steviol glycoside tạo ra lượng calo gần như bằng không. Aspartame tạo ra 12,56 ~ 16,74 kJ nhiệt mỗi gram, nhưng độ ngọt của nó gấp 200 lần so với sucrose. Cùng vị ngọt, liều lượng rất nhỏ và nhiệt sinh ra không đáng kể. Rượu đường tạo ra 6,70 ~ 10,88 kJ nhiệt trên mỗi gam, trong đó erythritol chỉ tạo ra 0,879 kJ nhiệt trên mỗi gam. Tuy nhiên, chúng hầu như không tham gia vào quá trình trao đổi chất sau khi vào cơ thể con người và lượng nhiệt mà cơ thể hấp thụ là cực kỳ thấp.

Cải thiện tính chất cảm quan của đồ uống

Một số chất thay thế đường không chỉ có thể thay thế vị ngọt của sucrose mà còn tạo thêm hương vị cho đồ uống cụ thể và cải thiện đặc tính cảm quan của đồ uống. Thêm acesulfame kali, steviol glycoside và microsite vào trà đen và sữa chua nguyên chất tương ứng, so với việc thêm sucrose, có thể làm nổi bật vị đắng ban đầu của trà đen và làm giảm vị ngọt của sữa chua; lần lượt thêm steviol glycoside và microsites vào trà đen và sữa chua nguyên chất. Trong sữa sô cô la, vị đắng ban đầu của sô cô la có thể được kích thích. Thêm mogroside vào sữa chua chứa men vi sinh có thể làm tăng đáng kể hàm lượng Lactobacillus casei và Lactobacillus bulgaricus và đạt được điểm thuộc tính cảm quan cao hơn.

Không gây sâu răng

Uống quá nhiều đồ uống có đường là một trong những yếu tố nguy cơ gây sâu răng và hầu hết các chất thay thế đường không thể được vi khuẩn miệng sử dụng hiệu quả và tạo ra ít sản phẩm phụ có tính axit ăn mòn răng hơn. Xylitol và erythritol đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sâu răng bằng cách ức chế số lượng vi khuẩn trong miệng bằng cách giảm dòng nước bọt và axit mảng bám. So với sucrose có cùng vị ngọt, chất làm ngọt nhân tạo có thể ức chế sự phát triển và sản xuất axit của Streptococcus mutans và Streptococcus sanguinis trong khoang miệng, đồng thời làm giảm sự hình thành màng sinh học, từ đó làm giảm mảng bám răng và giảm nguy cơ sâu răng.

Hoạt tính sinh học

Đường hiếm là monosacarit và các dẫn xuất nucleoside của chúng tồn tại trong tự nhiên nhưng với số lượng nhỏ. Chúng có thể cải thiện các tính chất vật lý và hóa học của thực phẩm, phát huy các chức năng sinh lý, đồng thời có thể biến đổi thuốc và tối ưu hóa chức năng của chúng. D-psicose có chất chống oxy hóa, làm giảm lượng đường trong máu và lipid máu, ức chế béo phì và có tác dụng bảo vệ thần kinh, hiện đang trở thành điểm nóng trong nghiên cứu chất tạo ngọt. Hương vị và vị ngọt của D-tagatose gần giống với sucrose nhất. Vị ngọt có tác dụng kích thích và có đặc tính ít calo, chỉ số đường huyết bằng 0, bất hoạt lượng đường trong máu, tác dụng prebiotic và chất chống oxy hóa. Các nghiên cứu đã xác nhận rằng D-tagatose có khả năng ức chế sản xuất axit vi khuẩn mạnh hơn xylitol; nó cũng có thể ức chế hoạt động của glucosyltransferase, làm giảm sản xuất glucan và cản trở sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, nó có thể được sử dụng trong thực phẩm, thuốc và các sản phẩm y tế.

Công nghiệp chế biến thực phẩm

Trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là lĩnh vực sản xuất đồ uống, việc ứng dụng chất làm ngọt nhân tạo đã trở thành thông lệ trong ngành. Những đồ uống này sử dụng chất làm ngọt nhân tạo để thay thế đường truyền thống, không chỉ đáp ứng nhu cầu theo đuổi vị ngọt của người tiêu dùng mà còn giảm lượng đường nạp vào và phù hợp với mục tiêu theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh của người hiện đại.

Trong thế giới đồ nướng, chất làm ngọt nhân tạo cũng đóng một vai trò quan trọng. Các món nướng truyền thống có xu hướng chứa nhiều calo và đường, không tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Sự ra đời của chất làm ngọt nhân tạo cho phép các món nướng duy trì hương vị và hương vị ban đầu đồng thời giảm lượng calo và đường. Điều này mang đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn thực phẩm lành mạnh, ngon miệng hơn.

Chất làm ngọt nhân tạo cũng được sử dụng rộng rãi trong gia vị và nước sốt. Việc theo đuổi kết cấu và vị ngọt của thực phẩm để giảm sự phụ thuộc vào đường truyền thống đã trở thành một xu hướng quan trọng trong sản xuất gia vị và nước sốt. Việc bổ sung chất làm ngọt nhân tạo giúp cải thiện hương vị của gia vị và nước sốt đồng thời giảm hàm lượng đường, đáp ứng nhu cầu kép của người tiêu dùng về sức khỏe và hương vị.

Ứng dụng ngành dược phẩm

Trong ngành dược phẩm, chất làm ngọt nhân tạo đang dần cho thấy giá trị và triển vọng ứng dụng độc đáo của chúng.

Trong lĩnh vực thực phẩm dành cho người tiểu đường, chất làm ngọt nhân tạo đã trở thành một phần quan trọng trong việc kiểm soát chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường do đặc tính ít calo và có độ ngọt cao. Nó có thể tránh tăng lượng đường trong máu một cách hiệu quả đồng thời đáp ứng nhu cầu về vị ngọt của bệnh nhân, từ đó góp phần kiểm soát lượng đường trong máu và quản lý bệnh tật của bệnh nhân tiểu đường.

Đối với các sản phẩm y tế và chăm sóc sức khỏe, chất làm ngọt nhân tạo cũng cho thấy giá trị ứng dụng tiềm năng của chúng. Do hương vị và kết cấu độc đáo, chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm y tế khác nhau để cải thiện mùi vị và hương vị của sản phẩm cũng như cải thiện sự chấp nhận của bệnh nhân. Một số chất làm ngọt nhân tạo còn có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và các hoạt động sinh học khác, tiếp tục mở rộng phạm vi ứng dụng của chúng trong lĩnh vực sản phẩm y tế và chăm sóc sức khỏe.

Trong lĩnh vực bào chế dược phẩm, chất làm ngọt nhân tạo cũng đóng vai trò không thể thiếu. Bằng cách thêm chất làm ngọt nhân tạo vào chế phẩm dược phẩm, hương vị của thuốc có thể được cải thiện và việc tuân thủ dùng thuốc của bệnh nhân có thể được cải thiện. Một số chất làm ngọt nhân tạo có hoạt tính sinh học cụ thể cũng có thể có tác động tích cực đến hiệu quả của thuốc và cung cấp những ý tưởng và phương pháp mới cho nghiên cứu và phát triển thuốc.

Ứng dụng trong các sản phẩm hóa chất hàng ngày

Chất làm ngọt nhân tạo ngày càng được sử dụng nhiều trong ngành hóa chất hàng ngày và vai trò của chúng trong các sản phẩm chăm sóc răng miệng là đặc biệt quan trọng.

Trong lĩnh vực chăm sóc răng miệng, việc ứng dụng chất làm ngọt nhân tạo không còn giới hạn trong việc cải thiện hương vị của sản phẩm. Chúng có thể cải thiện môi trường răng miệng một cách hiệu quả và ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh về răng miệng bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn và giảm sự hình thành mảng bám răng. Trong công thức của các sản phẩm như kem đánh răng và nước súc miệng, chất làm ngọt nhân tạo không chỉ mang lại trải nghiệm hương vị dễ chịu mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sâu răng và giảm viêm miệng.

Ứng dụng của chất làm ngọt nhân tạo trong lĩnh vực mỹ phẩm cũng dần được thừa nhận. Trong các loại mỹ phẩm như son môi, kem dưỡng da mặt, việc bổ sung chất làm ngọt nhân tạo không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm của người dùng đối với sản phẩm mà còn đóng vai trò tích cực trong việc cải thiện đặc tính giữ ẩm của sản phẩm và tăng cường độ đàn hồi cho da. Những chất làm ngọt này thường có độ kích ứng thấp và khả năng tương thích cao, làm cho mỹ phẩm có kết cấu tinh tế hơn và thoải mái hơn khi sử dụng.

Việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo trong các sản phẩm tẩy rửa và tạo hương cũng tạo thêm hương thơm dễ chịu cho sản phẩm. Chúng phối hợp với các thành phần khác trong chất tẩy rửa để cải thiện hiệu suất làm sạch đồng thời mang lại hương thơm tươi mát cho sản phẩm. Trong các sản phẩm nước hoa, việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo giúp hương thơm lưu lại lâu hơn, dịu nhẹ hơn, tăng thêm sức hấp dẫn cho sản phẩm.

Bạn định bán buôn chất làm ngọt phytosweet™ từ một nhà sản xuất và nhà cung cấp chuyên nghiệp phải không?HSF Biotech là một trong những nhà sản xuất chất làm ngọt phytosweet™ nổi tiếng ở Trung Quốc,chào mừng liên hệ với nhà máy của chúng tôi.

Sản phẩm của chúng tôi bao gồmMaltol, Bột Erythritol, Bột Steviol Glycosides, Bột chiết xuất trái cây Monk, Bột Sucralose, Bột Maltitol, Bột D-Tagatose, Bột Xylitol, Bột Isomalto Oligosaccharide, Bột Inulin, Bột L-Arabinose, Bột Aspartame, Bột Allulose.

Các sản phẩm chất làm ngọt do công ty chúng tôi sản xuất có ưu điểm là độ tinh khiết cao, độ ổn định tốt, phạm vi ứng dụng rộng rãi và khả năng đổi mới mạnh mẽ. Chúng tôi tin rằng những ưu điểm này sẽ giúp sản phẩm của chúng tôi có khả năng cạnh tranh cao hơn trên thị trường và mang lại sự bảo vệ sức khỏe tốt hơn cho người tiêu dùng.

Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ với chúng tôi:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900