Vai trò của sterol
Phytosterol là steroid ở vị trí 3-hydroxyl, với cyclopentane perhydrophenanthrene là bộ xương chính, chiếm hầu hết các hợp chất ba sau tetracyclic. Trong số các phytosterol, 40 sterol chính đã được tìm thấy, trong đó hàm lượng lớn nhất Nó là sitosterol,stigmasterolvà campesterol. Hỗn hợp phytosterol tinh khiết là một chất rắn màu trắng mảnh hoặc bột. Sau khi xử lý kết tinh dung môi, nó trở thành các tinh thể có vảy trắng hoặc giống như kim. Các tính chất vật lý và hóa học của phytosterol chủ yếu là kỵ nước, nhưng vì cấu trúc của chúng với các nhóm hydroxyl, chúng cũng ưa nước. Do đó, một mặt, có cả nhóm ưa nước và nhóm lipophilic trong cùng một cấu trúc vật liệu có nghĩa là vật liệu có đặc tính nhũ hóa và các đặc tính nhũ hóa của phytosterol có thể được cải thiện bằng cách sửa đổi hóa học các nhóm hydroxyl. Phytosterol có đặc điểm amphoteric làm cho chúng có khả năng nút và kiểm soát tính lưu động của màng pha ngược; mặt khác, phytosterol chủ yếu là kỵ nước, nhưng vì cấu trúc của chúng với các nhóm hydroxyl, chúng cũng có một mức độ ưa nước nhất định. , Chuỗi bên càng lớn, độ kỵ nước của sterol càng mạnh. Trọng lực cụ thể của phytosterol lớn hơn một chút so với nước. Nó không hòa tan trong nước và hòa tan trong nhiều dung môi hữu cơ.
1. Giảm cholesterol
Trong trường hợp bình thường, cholesterol được cơ thể tổng hợp và lấy từ thực phẩm được chuyển đổi thành hormone steroid hoặc các thành phần gọi là màng tế bào. Và giữ nồng độ cholesterol trong máu không đổi. Khi lượng cholesterol từ thực phẩm vượt quá phạm vi bình thường cần thiết trong cơ thể, sự điều hòa tự động của gan và các cơ quan khác về hấp thụ và bài tiết cholesterol sẽ bị suy giảm, điều này sẽ khiến hàm lượng cholesterol trong huyết thanh quá cao, dẫn đến tăng cholesterol máu hoặc tăng lipid máu. Phytosterol có thể cản trở sự hấp thụ cholesterol, do đó làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Cơ chế hoạt động của nó là ức chế sự hấp thụ cholesterol trong ruột; thúc đẩy sự tha hóa cholesterol; và ức chế sinh tổng hợp cholesterol trong gan.
2. Tác dụng chống viêm và hạ sốt
Tác dụng chống viêm của phytosterol cũng là một trong những chức năng được phát hiện trước đó. Yazhouning để điều trị viêm nha chu, thuốc mỡ sitosterol và viên nén để điều trị loét miệng và hen phế quản, sử dụng sitosterol uống và stigmasterol trực tiếp làm thuốc. Trong số đó, Kepingchuan, bao gồm các loại thuốc uống-sitosterol và các loại thuốc khác, có tác dụng mạnh mẽ làm giảm hen suyễn, giảm ho và loại bỏ đờm, và có thể thúc đẩy việc sửa chữa các mô bị bệnh viêm phế quản mãn tính. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sitosterol có tác dụng chống viêm mạnh mẽ tương tự như hydrogramsone và prednisone. Stigmasterol tương tự cũng có chức năng chống viêm nhất định, nhưng nó không có tác dụng phụ của cortisone, vì vậy nó có thể được sử dụng như một tác dụng chống viêm phụ trợ. Sử dụng lâu dài các loại thuốc gây viêm. Ngoài ra còn có tác dụng hạ sốt và giảm đau tương tự như aspirin, đã thu hút sự chú ý lâm sàng rộng rãi.