Steviol Glycoside là gì?
Steviol glycoside là chất làm ngọt tự nhiên thuộc nhóm glycoside có nhiệt trị thấp.Steviol Glycoside bộtlà sản phẩm thay thế đường mía tự nhiên có giá trị phát triển và chức năng chăm sóc sức khỏe thứ ba sau đường mía và đường củ cải, được quốc tế gọi là “nguồn đường thứ ba thế giới”.
Steviol glycoside có cấu trúc hóa học ổn định, độ an toàn thấp và ít độc tính, độ ngọt cao và nhiệt trị thấp, có thể thay thế sucrose hoặc các chất tạo ngọt khác trong sản xuất thực phẩm và công nghiệp.
Công nghệ sản xuất
Chiết xuất lá Stevia.
Steviol glycoside từ chuyển đổi sinh học.
Steviol glycoside từ quá trình lên men.
Steviol glycoside được glucosyl hóa.
Chức năng
Styoside chủ yếu được tìm thấy trong lá của cỏ ngọt, một loại cây bụi nhỏ thuộc họ Asteraceae. Độ ngọt của steviol glycoside tinh khiết gấp 250-300 lần so với sucrose (đường trắng thông thường), và sẽ có vị đắng và vị cỏ khi liều lượng lớn. Nó có khả năng chịu nhiệt tốt và ổn định, không xảy ra phản ứng Maillard và là một trong những cách để giảm mức độ tạo màu của món tráng miệng.
Steviol glycoside về cơ bản không được tiêu hóa và hấp thụ trong cơ thể, vì vậy về cơ bản chúng không tạo ra năng lượng và cản trở sự dao động của lượng đường trong máu. Sau khi steviol glycoside vào cơ thể con người, dịch dạ dày và dịch tiêu hóa đường ruột không có tác dụng phân giải đối với steviol glycoside, hầu hết tất cả steviol glycoside đều vào ruột kết, sau đó được hệ vi khuẩn đường ruột sử dụng và các chất chuyển hóa được bài tiết qua phân.
Các ứng dụng
Steviol glycoside bộtcó thể được sử dụng trong đồ uống đông lạnh, sữa lên men có hương vị, đồ uống, thạch, mứt, sữa chế biến sẵn, trái cây đóng hộp, bánh ngọt, v.v.
Điều kiện bảo quản
Bịt kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng khô ráo, dưới 25 độ
Hạn sử dụng
24 tháng
Bưu kiện
25KG/Bao
Q&A
Q1. Vị ngọt của steviol glycoside là gì?
Đ: Steviol glycoside ngọt hơn 200-300 lần so với sucrose, với hậu vị đắng và hương cỏ.
Q2: Làm thế nào để loại bỏ vị đắng của steviol glycoside?
A: Xem Bột tạo ngọt hỗn hợp HSF
Q3: Còn về steviol glycoside thì sao?
A: Giá trị năng lượng chỉ bằng 1/300 sucrose.
Q4: Steviol glycoside an toàn như thế nào?
A: Stevia không tham gia vào quá trình trao đổi chất và không tích lũy trong cơ thể. Không có tác dụng độc hại. Không gây quái thai, không gây đột biến và không gây ung thư.
Tổng quan về nhà máy
Chú phổ biến: bột steviol glycosides, Trung Quốc, nhà máy, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà sản xuất, bán buôn, mua, giá, số lượng lớn, tốt nhất, để bán
